Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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01 février 2013

Repas...

  Le Riesling a été dégusté à l’ouverture de la bouteille, le Saint Emilion a été épaulé deux heures avant la dégustation, une mise en carafe lui aurait été profitable.   Alsace : Rémi Gresser : Riesling Kastelberg 2002 La robe est légèrement dorée, le nez intense et avenant évoque le naphte, les mirabelles, les agrumes confits, les épices douces, et le miel léger. L’attaque est grasse, charnue, le milieu de bouche est plein, bien tenu par une acidité « mûre », rehaussé de fruits jaunes. La finale est... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Dégustations à Bordeaux Tasting (4)

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)  Saint Emilion   Cette manifestation nous permet de déguster en bouteille, les derniers millésimes de propriétés intéressantes de Saint Emilion, qui ne sont pas toujours présentes ou adhérentes à l’Union des Grands Crus. Les vins du millésime 2008 confirment leur très belle qualité dans un style frais, harmonieux, sans déficit de structure, qui... [Lire la suite]
30 août 2012

Grand Mayne, Léoville Poyferré, et VT de Mann, gewurztraminer pour le 4ème dîner estival (2)

Pour la suite du repas, j'ai procédé la cuisson en basses températures pour les pattes du pigeon et j'ai cuit à la poêle les magrets. L'effiloché de carotte a été cuit à la vapeur, puis réchauffé au dernier moment avec de la muscade fraîchement râpée.   Les fromages servis sont ceux qui nous paraissent être en adéquation avec le vin rouge. Donc, notre bon Saint Nectaire, acheté sur le marché de Libourne et un Chaource, dont l'affinage se révèle exhausteur d'arômes à cette époque de l'année. Le pré-dessert est un macaron au... [Lire la suite]
16 mai 2012

Bordeaux 2009 à l'UGC - Saint Emilion (2)

    Les choix de maturité marquent le style des vins, ainsi que la présence plus ou moins importante du Cabernet franc dans  l’assemblage en fonction de l’encépagement de la propriété. Les vins à très forte proportion de Merlot présentent des fruits très mûrs, parfois presque confiturés. Il faut aussi noter que le violent orage de grêle du début du mois de mai 2009  a affecté sévèrement les crus du secteur de Trotte Vieille, et les vins élaborés par les propriétés de cette partie du plateau,... [Lire la suite]
07 avril 2012

Primeurs 2011 - Saint Emilion (2)

  Avant d’ouvrir la suite des commentaires des vins de Saint Emilion, je vous propose quelques précisions sur mon barème de notation. Pour ceux qui souhaitent une corrélation avec une note sur vingt, voici quelques points de repère. Si l’on considère que le système de notation « international » sur un total de 100 points, se situe, sauf à quelques exceptions près, entre 80 et 100, voici mon mode de fonctionnement : 80 équivaut à 10/20 90 équivaut à  15/20 100 équivaut à 20/20 Et proportionnellement 1... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Pigeons sauvages et vins de la rive droite

Les vins commentés, aujourd’hui, sont comme à l’accoutumée dégustés pour eux-mêmes sur une durée de 24 heures ou 48 heures. Le premier vin a accompagné des magrets de pigeons sauvages, aux carottes à la muscade, sauce aux baies de genièvre et au chocolat. L’accord a fort bien fonctionné, d’un point de vue aromatique, les saveurs du vin épousant à la perfection celles du plat. La juste fermeté du vin a répondu avec justesse à celle du gibier. Le second vin a été dégusté pour lui-même, comme je le fais habituellement quelques temps... [Lire la suite]

15 avril 2011

Primeurs 2010 : Les vins de Saint Emilion à l'UGC (2)

  Grands Crus Classés de Saint Emilion (à l’UGC)   Les vins, commentés aujourd’hui, ont été dégustés à l’Union des Grands Crus à La Couspaude. Malgré une température extérieure élevée (28°) et une salle assez remplie, les vins ont été présentés à une température convenable, pour une très grande majorité d’entre eux. Certains crus ont été goûtés plusieurs fois sur place ou a d’autres endroits.   Balestard La Tonnelle Le nez est net, souligné par des fruits variés mûrs mais frais. La bouche est élégante avec des... [Lire la suite]
31 janvier 2011

Deux vins de la rive droite...

Ces deux vins ont été dégustés pour eux-mêmes, puis bus en accompagnement d’un lapin de garenne, poire poêlée, et légumes blancs glacés dans un accord qui a bien fonctionné, ils ont parfaitement tenu tête à la puissance du gibier surtout le plus âgé des deux. Le premier vin a été mis en carafe une dizaine d’heures avant sa consommation, le deuxième vin a été carafé deux heures avant d’être servi. Saint Emilion : Mangot Todeschini 2008 La robe est soutenue ,avec un liseré de couleur carmin, le nez est fin, expressif et... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Week-end des Grands Amateurs (8)

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04 avril 2010

Primeurs 2009 : Saint Emilion (2)

Je place dans cette chronique les commentaires concernant Beauséjour Duffau, qui n’est pas adhérent à l’Union des Grands Crus, et qui a été présenté lors de dégustations parallèles. Clos Fourtet aurait du être intégré à ce texte, il le sera demain. Il y a, comme vous le verrez, de belles réussites aussi en rive droite, avec parfois des maturités un peu poussées. Beauséjour Duffau Lagarosse La robe est soutenue, profonde, violine au bord du disque, le nez est intense, bien défini, très séduisant, avec des parfums de cerises... [Lire la suite]