Journal d'un passionné de la rive droite

Les vins commentés ce jour ont été placés sur un poulet cuisiné de façon orientale. Il a été laqué avec un miel de chataigner et la réduction s'est faite avec de la sauce soja. Les légumes ont été des cubes de celeri glacés et accaompagnés de champignon de Paris. Quelques brins d'ail des ours, et cette composition simple a été un plat parfait pour le vin de Fronsac. Pour les fromages, nous avons mis des fromages à croûtes fleuries et au lait cru. C'est assez rare, pour ne pas dire exceptionnel, que nous optons pour de tels fromages,... [Lire la suite]

Les appellations Fronsac, Francs, Castillon, Bordeaux supérieur, etc...   La série de vins commentés aujourd'hui nous amènent vers des appellations qui pour une grande majorité bordent les vignobles de Saint Emilion et Pomerol. Les millésimes chauds et secs associés à des vignerons talentueux ont conduit à l'élaboration de vins qui se comporteraient fort bien dans une dégustation de vins de Saint Emilion d'une bonne qualité. Une grande majorité de vins de ce billet sont issus de terroirs argilo-calcaires ou seulement argileux... [Lire la suite]

Cette dégustation s'est déroulée en deux temps. Une permière fois à table en accompagnement de plats et une seconde fois en dégustation pure le lendemain. Les plats proposés ont été spécialement travaillés pour qu'ils puissent bien évidemment d'associer avec les rouges. A l'exception d'une entrée à base de saumon fumé et nous avons démarré par un Rosacker du Domaine de L'Agapé, et nous avons rafraîchi les palais avec le Champagne Ouvrage de Lallier pour accompagner le dessert, une mousse de clémentine.   Les lecteurs... [Lire la suite]

André qui recevait Laurent et sous épouse Anne-Marie m'a proposé de se joindre à eux pour une soirée- dégustation à son domicile. Ce fut l'occasion de retrouver Laurent que ses emplois du temps ne rendent que peu disponible et de faire connaissance avec Anne-Marie. Le dîner fait avant le reconfinement s'est organisé selon la formule " auberge espagnole" autour d'un buffet composé des mets suivants : caviar d'aubergines, champignons en salade, aubergines frites, samossas au chèvre et à la tapenade, et samossas au poulet et mâche. J'ai... [Lire la suite]

Je n'avais pas regoûté le vin du Château d'Aydie depuis le millésime 2001, j'ai donc fait récemment l'acquisition d'une bouteille du Château d'Aydie 2015, cette propriété située sur la commune éponyme appartient à la famille Laplace qui exploite un vignoble d'environ 50 hectares en production. Les vignes constituées de 100% Tannat qui entrent dans l'élaboration du Château D' Aydie proviennent de trois secteurs : terroir de Saint Lanne (argilo-calcaire) d'Aydie (argilo-graveleux), de Moncaup (argile à galets). Les vendanges sont... [Lire la suite]

André nous a proposé de le rejoindre chez lui autour d'un dîner, façon auberge espagnole, et de faire connaissance avec sa fille Sarah. Un repas centré sur un lapin aux olives qu'il a préparé ainsi que des rillettes de thon, Isabelle a confectionné le dessert : thian de poires et pommes, au miel et à la verveine. Nous ne dégusterons que des vins rouges pour eux-mêmes, et ensuite essentiellement avec le lapin aux olives pour deux d'entre eux, avec un accord évident avec le vin du Pic Saint Loup. Les deux premiers vins nous sont... [Lire la suite]

Quelques vins de la rive droite de Bordeaux ont accompagné des grillades de boeuf au cours de ce mois d'août. Lynsolence 2012 (Saint Emilion) de Denis Barraud s'était excellemment dégusté, il y a deux ans. J'ai souhaité voir comment évoluait le vin. La bouteille a été mise en carafe une heure avant le service. Le vin a fait preuve d'une extrême jeunesse pour ne pas dire d'une jeunesse ...insolente. Des fruits éclatants, beaucoup de consistance, une texture charnue et veloutée, de la longueur et de la fraîcheur (un terroir à Ph bas) .... [Lire la suite]

Fabienne et André nous ont convié à partager un dîner dans leur domicile libournais en ce début du mois de juin. Le menu a été exécuté à deux mains (Fabienne et Isabelle), trois vins blancs sont choisis par André et j'ai apporté un vin blanc et un rouge. Les vins ont été dégustés pour eux-même avant d'accompagner les mets suivants : asperges et saumon fumé, lotte à l'hysope, fromage et tarte aux fraises. Les accords mets/vins ont bien fonctionné globalement. Les vins suivants ont été dégustés à l'aveugle : Wittmann 100 Hügel... [Lire la suite]

Je commente dans ce billet la deuxième série de vins servis lors du dîner évoqué lors du billet précédent. Les vins sont, pour moi, dégustés à l'aveugle et sont servis sous chaussette ou en carafe selon les besoins d'aération par note hôte. Le Pinot noir 2013 du Domaine Drouhin issu des vignes de l'Orégon est une excellente bouteille, avec certes une certaine richesse et une maturité que lui apporte le climat de cette région mais aussi une fraîcheur qui participe à son équilibre et rend le vin gourmand sans excès d'alcool. Il... [Lire la suite]

Les vins des Côtes de la rive droite de Bordeaux font l'objet de soins de plus en plus méticuleux de la part des propriétaires des Châteaux et de leur cadres techniques. Ce qui fait, ou, pour une part importante faisait, une différence notable entre les appellations des vins des côtes et celles de Saint Emilion et de Pomerol à savoir des finales avec des tannins un peu rustiques dans les vins des côtes de la rive droite. Les millésimes chauds voire solaires comme 2015, 2016 et 2018 ont contribué avec un travail de plus en plus... [Lire la suite]