25 juillet 2012
Deux vins blancs en accord mets/vins
La venue d’amis nordistes, amateurs de vin, adhérents du club d’oenophiles « les Vignes de Leo » nous a permis de régoûter quelques vins blancs qui ont accompagné un repas à base de poisson et de végétaux (Saint Jacques à l’avocat, feuilleté d’asperges sauce hollandaise, bar à l’unilatéral aux crozets) . Les Choisilles 2008 de François Chidaine s’est montré toujours aussi beau, il peut se boire dès maintenant, ou être attendu (pour davantage de complexité). Le domaine de Chevalier ( blanc) 2006 est actuellement dans une... [Lire la suite]22 janvier 2010
Le dîner de la Saint Sylvestre (1)
Menu 4
1-Champagne, Henriot, Cuvée des Enchanteleurs 1995
Sur les Mises en bouche
Crème de topinambour, foie gras et truffe
Ris de veau au fenouil légèrement confit et crémé.
2-Domaine de Chevalier 2001
Sur l’Entrée
Rosace de noix de Saint Jacques au caviar d'Aquitaine
3-Rabaud Promis 2001 et Clos Haut-Peyraguey 2002
Tajine de lotte et de langoustines.
Salade de fruits exotiques (kumquats confits, fleurs de souci, citronnelle, et mangues rôties)
Ce menu a correspondu à notre... [Lire la suite]
