Journal d'un passionné de la rive droite

Le vignoble est cultivé, en agriculture biologique (certifié ECOCERT), avec notamment une pratique de labours réguliers, pour favoriser un enracinement plus profond, qui permet une meilleure expression du terroir (sous-sols) et aux vignes de mieux résister à la sécheresse. Des vendanges en vert sont effectuées sur les jeunes vignes pour faciliter leur équilibre. Les vendanges sont manuelles, et les vinifications sont menées avec l’utilisation de levures indigènes. L’élevage est conduit en foudres ou en barriques dans un chai enterré.... [Lire la suite]

Sylvain Fadat est venu présenter sa propriété et ses vins, aux Vignes de Léo, à la fin du deuxième trimestre 2011. Il exploite un vignoble de 27 hectares, le Domaine d’Aupilhac, situé à Montpeyroux, à une quarantaine de kilomètres au nord ouest de Montpellier. Cette propriété se subdivise en deux entités : Le lieu dit « Aupilhac » qui fait la part belle aux cépages Mourvèdre et Carignan auxquels s’ajoutent la Syrah, le Grenache et le Cinsault. Le secteur des Cocalières à 350 mètres d’altitude, est exposé au nord... [Lire la suite]