Journal d'un passionné de la rive droite

    Nous avons reçu un couple de vignerons afin de mieux les connaître. Nous avons été charmés par leur gentillesse et par leur goût très assuré de la gastronomie  : nous les avons quittés espérant que nous renouvellerons ces bons moments de table. Comme il s'agissait d'une première rencontre nous avons considéré que le menu pouvait être ramené à de justes proportions (excluant les deux entrées qui sont une habitude de la maison) et simple. Mises en bouche ( couteaux de mer, rouleaux de jambon au... [Lire la suite]

Le couteau de mer est un mollusque que l'on trouve difficilement sur nos étals. Peu de recettes sont disponibles sur Internet sans doute pour cette raison précise qu'il est rare d'en trouver. Pourtant, de nombreux étoilés vous les proposent, cuisinés de façon originale, profitant des lames du coquillage pour de jolies présentations. Un grand souvenir, une belle émotion vécue lors d'un dîner au Val d'Auge à Bondues : Christophe Hagnerelle, étoilé Michelin, nous les avait proposés en tartare sur une julienne de légumes, et en... [Lire la suite]