Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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30 octobre 2022

Morey Coffinet : Chassagne-Montrachet Premier Cru : La Romanée 2017, Buisson-Charles : Meursault Premier Cru Les Charmes 2015

D'où vient que l'on attribue à Henri IV la recette  de la poule au pot? D'un écrit de Hardouin de Perefixe ayant relaté que le roi aurait prédit au duc de Savoie : "si Dieu me donne encore de la vie je ferai qu'il n'y aura point de laboureur en mon Royaume qui n'ait moyen d'avoir une poule dans son pot ». Ce que Henri IV a souhaité et signifié -  car le laboureur est un riche paysan, et il ne faut pas simplement y voir le souci de plus de prospérité - c'est la fin de toutes les guerres civiles. Henri IV veut restaurer... [Lire la suite]

12 octobre 2022

Champagne Gimonet : Cuis Premier Cru, Francs-Côtes de Bordeaux : Puygueraud blanc 2018, Morey-Coffinet La Romanée 2015

Nous avons fêté le vingtième anniversaire de la cadette, et les circonstances ont permis de réunir toute génération confondue. Nous avons donc souhaité faire plaisir à toutes et à tous en offrant une multitude de plats et de boissons. Pour les amateurs de vins, nous avons ouvert de jolies bouteilles qui sont commentées dans le billet de ce jour et dans les deux suivants. Nous sommes partis du principe que les bouchées apéritives, qu'elles soient froides ou chaudes, qu'elles soient cuisinées ou à base de crudités permettaient que nous... [Lire la suite]
18 août 2022

Montagny : Aladame : Les Coères 2019; Morey Coffinet : Chassagne-Montrachet La Romanée 2016; Saint Emilion : Lynsolence 2016

Ainsi qu'il l'était signalé dans le billet précédent, cette seconde session de vacances s'avère être celle des réceptions de nos amis et membres de la famille. Nous décrivons donc les vins qui ont accompagné un menu plutôt simple, mais basé sur les bons produits de notre marché local. Après quelques mises en bouche, essentiellement à base de légumes, et des olives lucques, je propose des noix de Saint Jacques en carpaccio et aux baies roses, puis un poulet rôti à la sarriette, quelques fromages et des billes de melon en gelée de miel... [Lire la suite]
16 août 2022

Morey Coffinet : Chassagne-Montrachet Premier Cru : En Cailleret 2016; Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2010

Plaisir renouvelé des rencontres avec les amis, et dîner gastronomique pour satisfaire à la fois au bonheur de travailler en cuisine et d'apporter de l'agrément pour ces repas qui visent malgré tout les discussions et les échanges sur nos considérations politiques et sociétales. Voilà l'objectif de notre seconde session des vacances. Nous avons profité de juillet pour nous évader mais août nous voit plus casanier. C'est au tour de la famille et des amis de venir nous rencontrer. Le troisième dîner que nous organisons sera à la fois... [Lire la suite]
01 mars 2022

Morey-Coffinet : Chassagne-Montrachet : Morgeot Fairendes 2014, Puisseguin Saint Emilion : Fleur de Roques Le Clos 2016

Après quelques années de vieillissement en cave, j'ai souhaité poursuivre la dégustation des vins du Domaine Morey-Coffinet que je fais vieillir en cave depuis mes première acquisition en 2013. Isabelle a préparé des filets de carrelet, j'en ai profité pour ouvrir une bouteille de Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot Fairendes 2014. L'accord est bon avec le plat, le vin n'est pas trop dominant. Lors de la première dégustation le vin est marqué par une réduction perceptible au nez comme en bouche qui s'estompe à l'aération et... [Lire la suite]
22 février 2022

Chassagne-Montrachet : Morey-Coffinet millésime 2015, IGP Collines Rhodaniennes : Rostaing : Les Lézardes 2019

Il y a un an j'avais ouvert une bouteille de Chassagne-Montrachet 2015 du Domaine Morey-Coffinet, l'élevage assez soutenu avec cependant une belle matière n'apportait pas encore le plaisir espéré. Nous avons donc décidé d'en déboucher une nouvelle bouteille pour accompagner une lotte et sabayon à l'orange (un accord très convaincant ). Dès la première dégustation, le vin est très bon, avec un milieu de bouche bien rempli, et un élevage qui se fond avec élégance. Le lendemain le vin est bien en place et harmonieux. Un ami allocataire... [Lire la suite]

11 novembre 2021

Morey Coffinet : Chassagne-Montrachet Premier Cru : La Romanée 2017, Saint Emilion : Larcis Ducasse 2013

Nous avons débouché une première bouteille de Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2017 du Domaine Morey Coffinet pour nous faire une idée du millésime 2017 dans cette appellation, sachant que nous ne rechercherions pas particulièrement la notion de plaisir. A l'ouverture le vin est très réduit, ce qui nous conduit à le mettre en carafe, une heure et demie avant la première dégustation. La réduction a diminué mais elle affecte encore la palette aromatique, sans nous empêcher d'apprécier la qualité de la bouche et de ce fait le... [Lire la suite]
27 juin 2021

Alsace : Domaine de l'Agapé : Riesling Grand Cru Rosacker 2012, Morey Coffinet : Chassagne-Montrachet 2016

Pour accompagner des huîtres et des langoustines nous avons débouché une bouteille de Riesling Grand Cru Rosacker 2012 du Domaine de l'Agapé. Le millésime 2012 n'a pas été de tout repos à la vigne. Après un printemps humide qui a favorisé le développement des maladies cryptogamiques, l'été a été marqué par un mois d'août très chaud avec du stress hydrique sur certains terroirs. Des épisodes pluvieux se sont succédés à l'approche des vendanges, et ont donné naissance à des rieslings secs, fins et dotés de palettes aromatiques... [Lire la suite]
22 novembre 2020

Déjeuner autour des vins de Châteauneuf du Pape, Chassagne-Montrachet, Jura passerillé, Crémant de Bordeaux

En raison du confinement de ce printemps, nous avons suspendu au moins jusqu'au mois de juillet nos rencontres, mais nous les avons reprises fin août jusque fin septembre. De ce fait, les billets n'ont donc pas forcément une chronologie, il arrive qu'ils détaillent des repas qui ont eu lieu avant le mois de novembre. En l'occurrence, celui-ci, réalisé à l'occasion de l'anniversaire d'un ami. L'objectif annoncé dès le départ était de mettre deux châteauneuf du millésime 2007, car nous venions de recevoir des palombes. Précisons que... [Lire la suite]
01 novembre 2020

Déjeuner au restaurant Lalique au Château Lafaurie Peyraguey à Sauternes

    Courant octobre, nous avons été conviés à déjeuner au Restaurant Lalique, à Bommes. Plus exactement, c'est dans l'enceinte du Château Lafaurie-Peyraguey, et nous avons été amenés à découvrir d'autres façons de déguster le Sauternes en apéritif. En effet, la maison propose un cocktail à base de La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey, que nous avons trouvé rafraîchissant. Sur ce cocktail nous avons eu les mises en bouche, et outre la qualité gustative de ces mets, Jérôme Schilling joue sur les coloris, et nous avons... [Lire la suite]