Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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11 février 2013

Repas dégustation entre amis

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Nous recevons des amis amateurs, professionnels pour certains dans le monde du vin. Nous prenons le parti de multiplier les plats pour permettre de vivre le plus d'accords mets/vins.   Le menu sera donc détaillé sur plusieurs jours.   Les mises en bouche se sont composées d'un tartare de homard au wasabi, sauce sésame et huile de truffe, d'un... [Lire la suite]

15 janvier 2013

Noël à Beaurain : Les Murgiers, Cuvée "Samain", Hengst de Josmeyer.

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)   Le menu du réveillon de Noël a été entièrement composé  par la mère de mon épouse. Il est donc difficile d'expliciter les recettes.   Il s'est agi de quelques mises en bouche     Certaines faites maison, d'autres achetées chez un traiteur     Pour l'entrée, une composition terre/mer, avec foie gras, rouget sur une... [Lire la suite]
03 janvier 2013

Krug, Rose de Jeanne et Clos Naudin sec, pour célébrer des retrouvailles lilloises

  Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)  Ce sont de chaleureuses retrouvailles avec nos amis lillois qui ouvrent les festivités de fin d'année. Nous sommes reçus avec faste et générosité chez Pascal et Isabelle qui sont de fins amateurs de vins, et d'excellents cuisiniers.   Le repas débute par de succulentes mises en bouche (crème brûlée de foie gras, crème de fèves à la coriandre,... [Lire la suite]
26 novembre 2012

Un repas d'anniversaire et des grands vins (1)

Joseph nous a convié à un déjeuner, organisé pour son anniversaire, samedi 24 novembre en son hostellerie de Roques (33). Il avait invité, la veille au soir, d’autres amateurs, à un dîner pour fêter le même événement. Deux vins, qui avaient été servis en magnum la veille, nous ont été proposés le lendemain, et de l’avis de la majorité des dégustateurs présents aux deux repas, ils étaient plus épanouis le lendemain. Tous les vins sont présentés, à l’aveugle, en carafe, et ont été choisis pour accompagner, le repas concocté par... [Lire la suite]
22 novembre 2012

Champagne!!!

La mère de mon épouse, amatrice de vins de Champagne, est venue passer quelques jours chez nous. J’avais réapprovisionnée ma cave, en Champagne, dans l’optique des fêtes de fin d’année, qui sont particulièrement propices à la consommation de ces vins. Nous avons ouvert une bouteille pour accompagner les amuses-bouches ( jambon cru, saumon fumé, etc.), puis une autre, qui a accompagné l’ensemble d’un repas ( poulet rôti, et fromages) L’accord avec le Maroilles a été un excellent moment de gastronomie et les Rachais  avaient la... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Deux Champagnes de Francis Boulard

Champagne Francis Boulard et fille   Les fêtes de fin ont une durée suffisamment longue, pour être un prétexte à ouvrir un certain nombre de bouteilles. Le soir du 24 décembre, nous avons fait un modeste dîner autour d’une poule au pot "fermière", une volaille à la chair dense, d’une juste fermeté et gouteuse que j’ai choisi d’accompagner par un vin de champagne de Francis Boulard, et je dois avouer que je me suis particulièrement régalé. Le deuxième flacon a été ouvert, à l’occasion d’un séjour d’une amatrice de Champagne... [Lire la suite]

25 octobre 2011

Quelques bulles en ouverture de repas

Nous avons reçu, la semaine dernière une amatrice de vins de Champagne, ce fut l’occasion d’ouvrir quelques flacons, qui ont été bus, avec les mets suivants en guise d’entrée : aumônières de poires à la fourme d’Ambert, et quelques toasts au foie gras .Les accords ont été simples, évidents et plaisants. Les vins ont été dégustés, au préalable, pour eux-mêmes, et sur une durée de 24 heures, après avoir été rebouchés, et conservés au frais.     Champagne : Francis Boulard Mailly Grand Cru Pinot Noir 90%,... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Bulles et Savagnin en accord mets/vins

La première bouteille a été ouverte, lors du passage d’amis, amateurs de vins de Champagne, elle séjournait dans ma cave depuis près de trois ans et demi. Pour l’accompagner nous avons servi des petits feuilletés aux fromages, au saumon, et à la purée de légumes de saison. Le deuxième flacon, apporté par notre ami Christian, a été dégusté et bu avec lui, lors d’un repas. Ce vin a été servi avec une terrine de ris de veau à l’orange, une terrine de filets de sole et de noix de Saint Jacques à la pistache. Deux excellents accords, avec... [Lire la suite]
15 août 2011

Cuvée 734... Qu'est-ce? Un Champagne Jacquesson

Mon fils est venu, quelques jours, pour aménager mon jardin, qui n’avait pas été entretenu par les propriétaires, avant notre acquisition, et notre installation définitive début juillet. Sa présence  a été l’occasion de réunir quelques amis communs pour un dîner/dégustation, qui s’est déroulé, comme toujours dans la bonne humeur autour des mets préparés par Isabelle  Les vins sont servis à l’aveugle, ce qui permet à chacun d’exprimer ses sensations et ses goûts, en toute simplicité et ce qui favorise aussi une discussion,... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

Le repas dégustation du 21/07/2011

  Dans le diner–dégustation qu’a présenté  Isabelle hier,  j’ai choisi d’associer un vin de Champagne avec les amuses- bouche. Ce n’etait pas dans l’objectif de réaliser un accord particulier, mais le seul but était de nous ouvrir les papilles. Il va de soi que la salade de mangues et de fraises au balsamique blanc et persil glacé, et les tomates cerises farcies de caviar d'aubergine et de crème poivrée, n’avaient rien de contradictoire avec le vin. La première entrée : noix de Saint Jacques en bouillon de homard,... [Lire la suite]