Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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15 mars 2020

Champagne Lallier millésime 2010, et Domaine Albert Boxler : Riesling Grand Cru Brand 2012

Nous recevons au cours de ces vacances de février, un ami de  longue date - un ancien camarade de nos jeux adolescents, de fac, et de vie!  Nos centres d'intérêt nous ont toujours unis, et le vin, que cet ami a découvert grâce à mon père tient une place importante dans son coeur. Nous avons donc proposé un menu qui le comblerait, lui et son épouse, fille de restaurateur landais, qui a hérité de ses parents d'un goût pour la bonne cuisine de terroir. Les mises en bouche s'orientent autour de la langoustine et de... [Lire la suite]

09 mars 2020

Drappier, Grande Sendrée 2008, Kientzler, Geisberg 2014, Sancerre Le Chêne Marchand 2013

Régulièrement nous apprécions d'avoir à notre table des amis vignerons, de Pauillac, pour discuter du métier qui nous fascine, nous émerveille et surtout nous invite à apprécier toute l'abnégation de ce beau métier si difficile.  Les discussions abordent évidemment le goût de la dégustation, de la gastronomie, et le menu qui est choisi est bien évidemment orienté de telle façon qu'il puisse permettre de mettre en duo des vins pour apprécier leurs accords. Le menu est le suivant :  Mises en bouche variées autour de la... [Lire la suite]
28 janvier 2020

Champagne: André Robert : Les Jardins du Mesnil, L'Agapé : Riesling Rosacker 2014, Corbières : Maxime Magnon La Bégou 2017

Nous recevons trois couples d'amis, tous amateurs de vins et de gastronomie. Ce faisant, nous prenons plaisir à les surprendre avec des vins qu'ils pourraient ne pas connaître et avec des associations inédites. Après des mises en bouche à base de langoustines ( un méli mélo maraîcher, et un tartare à la vanille), quelques friands au maroilles fondu, je propose deux entrées.  La première a déjà été expérimentée deux fois. Il s'agit d'un carpaccio de noix de Saint Jacques sur une guimauve au citron   Cette recette a... [Lire la suite]
19 janvier 2020

Des vins blancs Champagne, Cyclades, Savoie, Condrieu, Jurançon,bus lors de notre repas annuel avec nos amis oenophiles du Nord

  Comme tous les ans, et c'est sans doute devenu une institution, sur le principe de l'auberge espagnole, nous nous réunissons avec tous nos amis du Nord lorsque nous sommes de retour en Picardie pour les fêtes de fin d'année. Tous sont grands amateurs de gastronomie et de vins, et c'est un festival de saveurs et ... de bonheurs lorsque nous nous retrouvons annuellement  pour le plaisir d'échanger nos bouteilles et de vivre pleinement notre passion.    Chaque plat est préparé spécialement par celui qui place le... [Lire la suite]
07 janvier 2020

Champagne : Drappier Le Grande Sendrée 2009 et Dom Pérignon 2002, Paul Ginglinger; Riesling Pfersigberg pour un début de repas

  Les petits-enfants viennent découvrir ce que le Père Noël leur a apporté : la cheminée est pleine de présents, et s'il est un vrai plaisir que de découvrir leur impatience, leur fébrilité, celui des parents est aussi celui du partage d'une belle table et de vins sortis de derrière les fagots. Généralement ils viennent pour l'Epiphanie, et après la contemplation  de la crèche et des mages, on partage aussi la galette des Rois. C'est sur ce dessert que le Dom Perignon a été placé.    Le menu se veut simple pour... [Lire la suite]
08 décembre 2019

Philipponnat : cuvée 1522 : 2009, Paul Ginglinger Pinot Gris Les Prélats 2017, le Sec de Rayne Vigneau 2017, Montcalmès 2013

Fabienne et André nous invitent inopinément, pour un dîner improvisé autour de sardines à l'escabèche. Du moins c'est ce qu'ils nous annoncent... En fait ils n'avaient pas précisé qu'ils comptaient nous faire goûter trois caviars différents pour débuter un repas entièrement orienté autour du poisson. Sur ces caviars, André nous ouvre un merveilleux champagne! C'est Noël avant l'heure, on est reçus comme des rois et on est sensible à tant d'amitiés et de gentillesse. Effectivement, si les trois caviars étaient remarquables, et si,... [Lire la suite]

19 novembre 2019

Un superbe repas à la Table de Margot ( Château Fleur de Roques) : Les vins blancs et les mets associés ( première partie)

Annuellement, la rencontre d'amis de longue date autour d'une table extraordinaire et de vins fabuleux nous est offerte par notre ami Joseph. La Table de Margot ( Lire ICI ) présente une cuisine novatrice, notamment depuis l'arrivée d'un nouveau chef, qui a fait ses armes chez des étoilés Michelin. Cette gastronomie s'inspire de saveurs orientales et d'ajustements dans les sucrés/salés qui ravissent les palais! Inutile de préciser que les accords mets/vins sont réalisés au cordeau, notamment grâce aux talents de dégustateur hors... [Lire la suite]
14 novembre 2019

Champagne Lallier 2010, Chassagne-Montrachet : Morey Coffinet Dent de Chien 2013, Médoc : Clos Manou V.P 2011

Il est des jours, où les bonheurs se multiplient... Après une soirée dédicace du livre Léo C sur Cour, un polar à la mode des réseaux sociaux... contisé de débats sur le monde du vin ( lire ICI), nous fêtons l'anniversaire de notre ami André et se joignent à nous d'autres amis. Au cours de la signature nous avons offert Alcée 2014 et Charmes-Godard 2016. Comme toujours ces vins s'apprécient hautement. Au cours de ce off, quelques terrines sont venues accompagner d'autres vins que nous avons choisis d'offrir à nos amis :... [Lire la suite]
06 octobre 2019

Champagne Lallier : Ouvrage; Paul Ginglinger : Riesling Drei Exa 2016; Morey Coffinet : Chassagne-Montrachet La Romanée 2014

Pour conclure le week-end prolongé d'intronisation par la Jurade de notre ami Bernard, nous avons réunis pour un dîner sans chichi quelques amis communs. Ansi se retrouvent autour de la table Joseph, Annie, Mohamed, Claire, Nicolas, Christine, Stéphane, Bernard et nous. Isabelle a élaboré des mises en bouche variées parmi lesquels un carpaccio de noix de saint jacques infusées aux baies roses, carpaccio de saumon à l'aneth et au citron, des anchois sur des toasts aux noix et amandes, crème de patisson à l'huile de truffe, des cèpes... [Lire la suite]
08 septembre 2019

Dîner à la table de Margot (Château Fleur de Roques) avec des vins d'Alsace, Champagne, Chablis, Mâcon et un superbe Rayas 2005

Dernier soir de vacances pour des membres de notre famille venus se ressourcer sur les lacs du sud-ouest! Ils font une halte chez nous, et une fois n'est pas coutume nous nous délocalisons pour leur offrir un repas. Nous nous rendons chez Joseph, à la Table de Margot, au château Fleur de Roques. Nous choisissons chacun un menu différent, mais pour autant ce sont les mêmes vins pour tous, puisque nous n'optons pas pour le vin au verre. Sur les mises en bouche, nous apprécions le Crémant de Paul Ginglinger. Parmi la tablée certains... [Lire la suite]