Journal d'un passionné de la rive droite

Avant que nous amis Suisses ne repartent chez eux, nous souhaitons les rencontrer une fois encore, afin de profiter le plus possible de leur gentillesse, de leur passion pour le vin qui s'anime de discussions vives et enthousiasmantes! Ce retour à la maison se fait sur un temps prolongé à table et le menu est choisi de telle sorte qu'il permet des échanges longs. Je présente donc un plateau de mises en bouche, très variées, allant d'escargots de jambon au roquefort, de crème de panais à la truffe, de salades de topinambour au... [Lire la suite]

Alex continue de nous proposer de déguster à l'aveugle des vins rouges mis en carafe. Si l'on excepte le jeu toujours amusant de la détermination des vins qui dynamise le cerveau et la mémoire des dégustateurs, c'est bien entendu l'analyse sensorielle du vin proposé qui reste le principal objectif de ce type de dégustation. Beaucastel 1989 ne m'a pas semblé être dans une forme éblouissante, tant dans son expression aromatique, avec des arômes ferriques assez prenants, et surtout une acidité gustative bien présente que j'ai rarement... [Lire la suite]

Le billet de ce jour commentent les vins dégustés avec le plat de viande, les fromages et le dessert lors du repas organisé à l'occasion de notre ami Didier. Nous avons eu la chance de rencontrer un éleveur de pigeon de grande réputation, puisque les acheteurs sont des colombophiles capables de venir d'Alsace ou des Ardennes. Nous avons eu des pigeonneaux. Ils étaient remarquables, effectivement. Ils ont été rôtis et accompagnés de poêlées de champignons forestiers. Les fromages ont été divers ; du Cantal affiné, un Saint Nectaire... [Lire la suite]

Comme chaque année à cette période estivale, nous recevons des frères et soeurs, qui profitent de ce que notre maison soit sur leur route de vacances, pour faire une halte gourmande! En même temps, nous fêtons l'anniversaire d'une de nos petites filles et nous conjuguons la réunion de deux familles autour d'un apéritif très varié suivi d'un barbecue. Les mises en bouche étaient préparées à base de légumes essentiellement ( bruschetta d'asperges, panais à la truffe, piment doux au caviar d'aubergines) de quelques viande fumées (... [Lire la suite]

La dégustation se termine avec une série de trois vins rouges, puis deux vins blancs liquoreux, qui nous ramèneront vers des terres de meilleure connaissance. L'ensemble de ces vins se sont révélés être de très belle qualité. Ministre Impérial 2014 du Comte Abattuci (jamais goûté avant cette dégustation), dont j'avais lu des commentaires élogieux dans différents médias a été à la hauteur de ce qu'on pouvait attendre, même si nous n'avons pas pu le situer à l'aveugle. Les autres vins ont été conformes à nos références de... [Lire la suite]

Nous poursuivons notre déjeuner au Château Fleur de Roques avec Joseph et Béatrice autour d'une côte de boeuf cuite sur les sarments et ses pommes de terre, fromage, et une tarte aux figues et à la frangipane. Notre hôte nous sert en carafe (mise un peu avant le service) deux vins à l'aveugle pour accompagner la côte de boeuf. La Syrah vieilles vignes 2007 de Simon Maye (Suisse) est un grand vin : aromatique pure, texture veloutée à soyeuse, structuré avec élégance, long et frais. La Côte Rôtie 2007 du Château de Saint Cosme est... [Lire la suite]

Suite du repas détaillé lors des deux messages précédents : nous passons maintenant au plat principal, un jambon entièrement désossé et cuit en basse température et au miel. Quelques herbes aromatiques, et la simplicité fait le reste! La viande est moelleuse et fondante.  Nous l'accompagnons d'un écrasé de pomme de terre à la truffe. Nous avons poussé le vice jusqu'à introduire dans cet écrasé de l'huile de truffe. Les deux vins sont unanimement appréciés pour eux-mêmes mais aussi en accord. La chair du porc n'est nullement... [Lire la suite]

Notre ami Joseph souhaite nous faire déguster ses échantillons. Il est en pleine réflexion quant à ses assemblages du millésime 2019, et il nous met à contribution.  Notre discussion est passionnante. Elle n'en finit plus. Nous le retenons pour le dîner, car pour nous remercier il a apporté un Rayas. Autant le partager de suite. Rapidement nous proposons du haddock et une bisque réalisée à partir de restes de  langoustines dégustées le week-end, puis un rôti de sanglier.  Le dessert sera simplement un ananas... [Lire la suite]

Je commente dans ce billet des vins qui ont accompagné différents mets au cours de la quinzaine écoulée. Nous avions ouvert, lors d'une dégustation comparative, il y a trois bonnes années une bouteille de Lynsolence 2012 qui s'était excellemment goûtée. Le civet de lapin préparé par Isabelle a été l'occasion de déboucher la dernière bouteille en cave de ce millésime. Le vin a été mis en carafe deux heures avant la dégustation. Il s'est dégusté à un remarquable niveau : très aromatique, charnu, plein et ample, avec de la longueur, de... [Lire la suite]

Nous avons souhaité, Joseph et moi, organiser un face à face entre deux vins du millésime 2011 : Beauséjour héritiers Duffau Lagarrosse (Saint Emilion) et la Côte Blonde de René Rostaing (Côte Rôtie) . Nous nous retrouvons chez moi vendredi 23 octobre pour cette dégustation et autour d'un repas pour déguster les vins non seulement pour eux-même mais aussi accordés aux mets. Le dîner se compose de façon suivante : mise en bouche ( feuilletés au fromage), saumon mariné, côte de boeuf maturée et patates douces, Saint Nectaire (de chez... [Lire la suite]