Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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28 février 2019

Chablis Buisson-Charles : Vaudésir 2014, Bierzo : Pétalos 2016, Montagne Saint Emilion : Simon Blanchard : Guitard 2015

Voici les commentaires de quelques vins qui ont été dégustés avec des coquilles Saint Jacques pour le premier commenté, et de l'onglet de boeuf grillé pour les deux autres. Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2014 du Domaine Buisson-Charles offre un profil plus beaunois, de part son élevage bien dosé. La bonne fraîcheur inhérente au millésime apporte à la fois de l'harmonie et du dynamisme au vin, avec une bonne expression aromatique. Nous avons pris encore bien du plaisir avec la bouteille de Pétalos del Bierzo 2016, c'est un vin mûr,... [Lire la suite]

06 janvier 2019

Alsace : Pinot gris 2017, Bourgogne Chardonnay 2016, Domaine de l'A 2012, Sauternes De Myrat 2001 au repas de Noël

       Crèche à la collégiale de saint Emilion Le jour de la Nativité, les réunions familiales battent leur plein. Une deuxième table est proposée, avec un menu entièrement différent mais non moins intéressant...   Bis repetita placent!    Comme pour le réveillon, les vins offerts le sont pour convenir au menu mais aussi aux goûts plutôt disparates des convives. Entre ceux qui ne veulent que du Champagne, ceux qui ne souhaitent que les vins rouges, nous tentons de proposer à la fois selon... [Lire la suite]
03 janvier 2019

Brésil (vin effervescent), Alsace, Bourgogne-Chardonnay, Pommard, Médoc, Pacherenc de Vic-Bilh pour le réveillon du 24/12/2018

  Le réveillon de Noël se tient traditionnellement dans le Nord pour être célébrer en famille. Les vins sont choisis en fonction du menu, et globalement les accords sont satisfaisants : la gageure d'avoir à associer des vins avec une cuisine qui nous est racontée par téléphone à quelques jours du départ est souvent relevée. Le menu est le suivant :  Ce qui donne en images : Velouté de patisson avec son flan d'ail   Le boudin blanc aux marrons et aux cèpes, sa compotée d'airelles Le... [Lire la suite]
30 décembre 2018

Alsace Grand Cru, Meursault, Pauillac, Gevrey-Chambertin, et Sauternes pour une repas de Noël un peu avancé...

        La semaine de Noël est propice aux réceptions. Les enfants arrivent chez nous selon les possibilités qu'offre un emploi du temps bien chargé en raison des nombreuses visites et réjouissances familiales qu'ils souhaitent passer auprès de tous leurs parents, et quand arrive notre tour, c'est dans la joie et l'effervescence que nous décidons des plats, des vins. Le marché local nous aide beaucoup à conclure nos envies. Il n'est pas forcément question de prendre les mets les plus festifs que proposent... [Lire la suite]
04 novembre 2018

Des vins bourguignons, bordelais et italiens pour deux repas en Alsace

    Après cette première matinée, dont la deuxième partie nous a menés au domaine Kientzler ( qui sera commenté ultérieurement) en compagnie de Pierre déjà présent chez Mader, nous faisons une pause casse croûte dans notre gîte de Riquewihr. Elle sera assez rapide car Pierre doit regagner Strasbourg et nous,  continuer nos visites-dégustations dès 14 heures. Pierre nous fait déguster un Meursault vieilles vignes 2013 du domaine Buisson-Charles tout à fait conforme à ce que en connaissons, et nous... [Lire la suite]
18 octobre 2018

Trois vins blancs secs d'origine bourguignonne, alsacienne, et bordelaise...

  Le blog de ce jour est dédié aux commentaires de vins blancs secs à caractères septentrionnaux puisqu'ils sont issus des vignobles alsaciens, bourguignons et bordelais. Nous n'avions pas pu nous rendre en Bourgogne cette année, à cause d'un calendrier de vacances scolaires d'hiver qui dans notre région bordelaise débutaient tôt au mois de février, ce qui ne nous convenait pas pour ce voyage. J'ai donc souhaité faire une première dégustation du Bourgogne-Chardonnay Hautes Coutures 2016 du Domaine Buisson-Charles que je... [Lire la suite]

02 septembre 2018

Buisson-Charles : Meursault Vieilles Vignes 2015, et Hermitage blanc Chave 2008 pour un repas d'anniversaire (1)

        S'il avait été question de fêter les débuts des décennies en présence de nos amis, néanmoins les dates anniversaires ont été célébrées dans l'intimité : et cette conjoncture permet d'inaugurer et de tester des recettes qui seront donc améliorées pour des repas entre amis. Les accords mets et vins participent aussi de ces essais, même si l'expérimentation est toujours un grand plaisir. Après quelques mises en bouche, plutôt simples (brochettes d'ananas au chèvre, roulé de pomme granny au... [Lire la suite]
01 juin 2018

Paul Ginglinger Riesling DreiExa 2015,Buisson-Charles Meursault Goutte d'Or 2013,Les Tessons 2014,Morey-Coffinet La Romanée 2013

          Nous entrons dans le vif du sujet, avec toutes les mises en bouche qui ont été présentées : il y en a eu pour tous les goûts, allant de viandes (saucisse à la truffe, ris de veau au fenouil confit) aux poissons et crustacés (carpaccio de noix de Saint Jacques, huîtres en gelée). Après les Champagne qui ont été servis essentiellement comme rafraîchissants et comme verres d'accueil, nous avons souhaité présenter l'Alsace et la Bourgogne avec des blancs qui semblaient adaptés aux variétés de... [Lire la suite]
04 avril 2018

Buisson-Charles : Bourgogne-Chardonnay 2015, Pessac-Léognan : Haut-Brion 2002, Sauternes : Doisy Daëne 2009

Pour notre menu de Pâques, nous avons choisi un menu d'une extrême simplicité : l'essentiel étant accès sur l'accord le plus juste avec les vins.  Notre boucher est tout simplement exceptionnel : il propose des viandes d'une rare tendreté et aux saveurs pleines de la bonne viande rassise. Nous lui avons pris des onglets, qui ont été cuits sur les sarments. Le dessert s'est composé d'une tarte à l'orange. La crème est un simple jus d'orange intégré dans un sabayon et monté au beurre. Un dessert riche, certes, mais d'une belle... [Lire la suite]
16 mars 2018

Des vins de Bourgogne des Domaines : François Lumpp, Buisson-Charles, et Dupont Tisserandot

l!!!!!! Nous avons ouvert des bouteilles de vins bourguignons au cours de ce dernier mois, qui sont dégustés pour eux-mêmes et ont accompagné différents plats (viandes et charcuteries). Les vins de François Lumpp dans le millésime 2015 sont d'une grande gourmandise dès maintenant, sans manquer de constitution. Le Petit Marole nous a gratifiés de beaucoup de plaisir; très aromatique, pur, dense et d'une bonne longueur, et bien équilibré. Il n'est pas certain que la garde en apporte autant, tout au moins de la même... [Lire la suite]