22 août 2012
Asperges au gingembre et Clos Saint Landry vs grillades et Côte de Brouilly de Bouland

23 février 2011
Les deux entrées et leurs vins

27 janvier 2009
Un dîner remarquable (2)
Note hôte aime beaucoup les poissons préparés de la façon la plus naturelle possible. Certains utilisent le terme de « cuisson à froid », après avoir interrogé les spécialistes de la question, il faudrait parler de coagulation des protéines à froid grâce aux acides (on oublie parfois que la cuisine, c’est de la chimie !!! ) .
Bref , tout ce qui est, marinade, et variations autour de ce thème, correspond, me semble-t-il, à l’idée qui est à l’origine de ces préparations.
Nous avons, donc dégusté et mangé
Marinade de... [Lire la suite]
15 janvier 2009
Repas de fêtes (8)
