Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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26 avril 2017

Des vins blancs liquoreux " primeurs" du millésime 2016 : l' appellation Sauternes-Barsac

Le temps chaud et sec , jusqu'au 13 septembre a retardé l'installation du botrytis dans les vignobles de Sauternes et Barsac. La première "trie" faite à la fin du mois de septembre a ramassé des baies essentiellement passerillées (environ un quart de la récolte). Un nouvel épisode pluvieux ( 30 septembre ) a permis le développement d'un botrytis qualitatif et abondant au cours du mois d'octobre qui constitue l'essentiel de la récolte (plus de 50%), Une troisième "trie" fin octobre et début novembre l'a complétée. Les vins sont purs,... [Lire la suite]

25 novembre 2016

Sauternes: Rabaud Promis 1988, et Barsac : Château Bouyot 1967

Nous terminons le dîner avec une salade de fruits exotiques servie dans des coques de fruits de la passion. Deux vins liquoreux ont été présentés à l'aveugle en carafe par notre hôte. La région et l'appellation Sauternes-Barsac sont rapidement identifiées. Les accords mets/vins ont très bien fonctionné, la fraîcheur des fruits exotiques apporte un supplément d'acidité aux vins (surtout pour le second vin commenté). Rabaud Promis 1988, que j'ai dégusté plusieurs fois à un excellent niveau confirme la belle réussite de cette propriété... [Lire la suite]
10 août 2016

Climens et Coutet, millésime 2013 ( et autres!) dégustés à l'Union des Grands crus

Le millésime 2013 a produit des vins liquoreux de bonne qualité, grâce à des botrytis bien aboutis. Les Sauternes et les Barsacs font donc plutôt exception pour cette année difficile. Si les pluies et de la fraîcheur de mi-septembre ont fait se développer un botrytis sur un raisin aromatique encore acide, il n'en reste pas moins que la venue d'une période sèche et plus chaude dès le 20 septembre ont permis des premières tries de qualité. Puis octobre a été très propice aux raisins et progressivement les tries ont... [Lire la suite]
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27 avril 2016

Bordeaux Primeurs 2015 : l'appellation Sauternes-Barsac à l'UGC et Yquem

La météorologie des mois de septembre et d'octobre 2015 a favorisé de développement d'un botrytis de très grande qualité qui a permis d'élaborer de remarquables vins à Sauternes et à Barsac. 2015 peut être qualifié de grand à très grand millésime dans cette appellation. Pour étayer ces propos, je m'appuie sur la description des vendanges à Yquem décrites dans le livret donné par la propriété lors de la dégustation en primeur d'Yquem 2015. « Les vendanges ont débuté les 3 et 4 septembre sur les parcelles de sol graveleux. Durant... [Lire la suite]
04 mars 2016

Sauternes : Rieussec 2003 et Barsac : Doisy Daëne 2011

Mon épouse et moi sommes amateurs de vins de Sauternes, nous ouvrons des bouteilles de cette appellation que nous goûtons, sans mise carafe sur plusieurs jours en conservant les vins au frais. Au cours de ce début d'année, nous avons dégusté Rieusec 2003 et Doisy Daëne 2011 que je commente aujourd' hui. Rieussec 2003 est issu de ce très riche millésime caniculaire qui a produit des vins opulents, concentrés, puissants, et complexes dès leur jeune âge. Les finales ont souvent des acidités gustatives basses à très basses dans de... [Lire la suite]
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13 février 2015

Sauternes : Doisy Daëne et Guiraud : millésime 2007

Des fromages à pâte persillée ( stilton, gorgonzola fermier, bleus d'Auvergne et des Causses), et des salades de fruits exotiques nous ont offert l'occasion d'ouvrir des vins de Sauternes, les bouteilles ont été dégustées sur une durée de quatre jours, elles ont été rebouchées et mises au réfrigérateur entre chaque dégustation. Les commentaires sont ceux établis le deuxième jour, et les vins n'ont pas bougés tout au long de leur consommation. Doisy Daëne 2007 nous a semblé plus large que vraiment allongé, nous aurions plus le... [Lire la suite]

23 décembre 2014

Une bûche en trente minutes, ses variantes et les accords avec les vins

  Une fois n'est pas coutume, je détaillerai point par point la recette et les astuces pour rendre votre bûche de Noël inratable et surout réalisable en des temps records : 15 minutes pour la confection du biscuit roulé, 30 minutes pour la cuisson. Il faut compter une heure de refroidissement du gâteau, durant laquelle on peut cuisiner d'autres plats. Au moment de terminer la bûche, c'est seulement 10 minutes pour la réalisation de la crème au beurre, et quelques autres minutes pour la décoration.   En clair, seulement... [Lire la suite]
11 décembre 2014

Portes ouvertes à Sauternes : Château Climens

L’étape suivante des Portes ouvertes de Sauternes (2014) nous conduit au château Climens, la propriété « phare » du vignoble de Barsac. Ce château viticole de 30 hectares est géré par Bérénice Lurton. Le vignoble est planté entièrement  en Sémillon à une densité de 6600 pieds à l’hectare. Le sol et le sous-sol sont constitués des sables rouges et de galets, de faible épaisseur, reposant sur le calcaire fissuré à Astéries (Stampien). Les vendanges sont manuelles par tries successives. Les vins sont élevés 20 à 24 mois... [Lire la suite]
25 avril 2014

Cru Barrejats 1996, et croquants de dattes...

Découverte d'un magnifique Cru Barrejats,  un Sauternes dont les vignes sont implantées sur le plateau du Haut-Barsac, entre Château Climens et Château Caillou, un terroir argilo-calcaire. Le vin dévoile des notes très fraîches d'oranges sanguines, des parfums de safran, plus floral, plus près du pistil encore que de l'épice, un avant-goût de dattes confites, de raisins secs et de liqueur de rhum... C'est dire... qu'avant même de l'avoir en bouche, le vin répand les plus belles fragrances sauternaises et il se fait... [Lire la suite]
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17 avril 2014

Primeurs 2013 : l' appellation Sauternes Barsac

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