Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


Bordeaux
Bordeaux Rive Droite
Bordeaux Rive Gauche
Les vins d'Alsace
Les vins de Loire
Les Vins du Sud-Ouest
Primeurs 2004
Primeurs 2005
Primeurs 2006
Rhône Nord
Rhône Sud
Vins de Bourgogne
Vins du Languedoc-Roussillon
29 juin 2018

Dégustation à l'aveugle de vins blancs secs français du millésime 2008 (fin)

Cette dégustation a été  d'excellent niveau. Si l'on excepte le Savennières Le Grand Beaupréau d'Yves Guégniard 2008 qui était oxydé et Les Choisilles 2008 de Chidaine dont la bouteille était moins performante que celles dégustées auparavant, le vin le moins performant parmi les dix autres restants a obtenu la note de 15,5/20 ce qui est très honorable. Bien que dans ce cas (Chablis La Forest 2008 de Vincent Dauvissat) la bouteille était aussi moins qualitative que celles goûtées précédemment. Les vins de Marcel Deiss apportés... [Lire la suite]

03 novembre 2011

De très beaux vins pour un repas dominical (fin) : de la betterave en dessert?

Pour accompagner l'Altenberg de Deiss, j'ai opté pour un dessert expressif, complexe et original en cuisinant un légume : la betterave rouge. Très riche en sucre, naturellement, je l'ai confite pour une partie que j'ai préalablement passée à la mandoline, et pour l'autre je l'ai recomposée en sorbet. Assortie de maras des bois, de macarons (non croûtés - du genre plutôt de ceux que l'on trouve à Saint Emilion) au jus de betterave, j'ai dressé les ingrédients comme suit : base de macarons, betterave confite, crème au mascarpone, mara... [Lire la suite]