Journal d'un passionné de la rive droite

Si le paradis existe sur terre, il serait dans le parc du Château Fleur de Roques, une magnifique bâtisse du XVIème siècle, qui s'étend sur des hauteurs permettant de surplomber la mer de vignes de Puisseguin. Notre ami Joseph nous installe au frais, sous des frênes et des épicéas. Le vent doux apporte ce qu'il faut de frâicheur et permet que les vins soient dégustés à bonne température. La cuisine est inventive, toujours d'une grande précision, et les accords mets/vins sont évidents. Le menu est le suivant : mises en bouche... [Lire la suite]

Amoureux de la bonne cuisine et fins limiers pour trouver les meilleurs produits et les recettes originales, les invitations gastronomiques de nos amis sont l'équivalent de trouvailles, de belles découvertes. Les assiettes sont toujours remarquables et équivalent en qualité certains étoilés. Les quelques mises en bouche qui nous sont offertes sont un carpaccio de cèpes, un riz au lait au pesto et une crème de saumon au basilic avec tuile de parmesan. En entrée nous avons un chaud-froid de filets de rouget sur un carpaccio... [Lire la suite]

Expressions salines Les vins  de cette série sont issus de sous-sols complexes, modelés par la tectonique  cassante « en touches de piano »de la bordure est des Vosges. Ainsi on retrouve (sur les quelques hectares d’un grand cru) des marnes, des dolomites des gypses, des calcaires, des argiles, des schistes métamorphiques, des roches volcaniques,  au sud (Rangen de Thann). Ces différentes lithologies donnent aux vins des profils salins à très salins, ce qui a pour effet d’exacerber les arômes, et ceux du naphte... [Lire la suite]