Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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11 février 2013

Repas dégustation entre amis

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Nous recevons des amis amateurs, professionnels pour certains dans le monde du vin. Nous prenons le parti de multiplier les plats pour permettre de vivre le plus d'accords mets/vins.   Le menu sera donc détaillé sur plusieurs jours.   Les mises en bouche se sont composées d'un tartare de homard au wasabi, sauce sésame et huile de truffe, d'un... [Lire la suite]

01 février 2013

Repas...

  Le Riesling a été dégusté à l’ouverture de la bouteille, le Saint Emilion a été épaulé deux heures avant la dégustation, une mise en carafe lui aurait été profitable.   Alsace : Rémi Gresser : Riesling Kastelberg 2002 La robe est légèrement dorée, le nez intense et avenant évoque le naphte, les mirabelles, les agrumes confits, les épices douces, et le miel léger. L’attaque est grasse, charnue, le milieu de bouche est plein, bien tenu par une acidité « mûre », rehaussé de fruits jaunes. La finale est... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Noël à Beaurain : Les Murgiers, Cuvée "Samain", Hengst de Josmeyer.

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)   Le menu du réveillon de Noël a été entièrement composé  par la mère de mon épouse. Il est donc difficile d'expliciter les recettes.   Il s'est agi de quelques mises en bouche     Certaines faites maison, d'autres achetées chez un traiteur     Pour l'entrée, une composition terre/mer, avec foie gras, rouget sur une... [Lire la suite]
08 janvier 2013

Une délicieuse garçonnière, où il fait bon vivre les vins- Les Choisilles et le Riesling Schlossberg...

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Les vins sont dégustés à l’aveugle, et mis en carafe juste avant la dégustation de chaque bouteille. Les Choisilles de Chidaine a bien vieilli, avec un développement d’arômes tertiaires qui se révèlent particulièrement en fin de bouche, sans signe d’oxydation, mais qui évoque un vin que je qualifierai de « rassis » sans sensation de sucre résiduels,... [Lire la suite]
31 octobre 2012

Dégustation à l’aveugle de rieslings des millésimes 2007 et 2008 (fin)

Les vins du millésime 2008 ont été difficiles d’accès, pour une bonne partie des participants, surtout ceux qui sont construits dans un style sec recherché, comme les rieslings de Josmeyer, et ceux de Louis Sipp. Le contraste est flagrant, avec les vins de Zind Humbrecht, qui sont issus de raisins bien mûrs, peut être même légèrement botrytisés ( au sens pourriture noble), d’ailleurs certains dégustateurs ont pensé qu’il pouvait s’agir de vins de vendanges tardives. Je suis, quant à moi, très optimiste, sur le devenir des meilleurs... [Lire la suite]
30 octobre 2012

Dégustation à l’aveugle de rieslings alsaciens des millésimes 2007 et 2008 (2)

Cette dégustation, à l’aveugle n’est, comme toujours, qu’une image à un instant t. Parmi les amateurs présents à cette séance, un tiers environ  n’avait que peu approché régulièrement  les Rieslings alsaciens. De plus certains notent les vins, avec un système de notation assez bas, ce qui donne des moyennes de groupe, inférieures à celles des dégustations précédentes, et peut laisser penser, au lecteur, que la qualité des vins est moindre. L’approche des vins du millésime 2008 est difficile, même après une longue aération.... [Lire la suite]

29 octobre 2012

Dégustation à l’aveugle de rieslings alsaciens des millésimes 2007 et 2008 (1)

La séance de dégustation à l’aveugle de notre club était consacrée le samedi 26 octobre à 15 heures 30, aux Rieslings alsaciens des millésimes 2008 et 2007 auxquels se sont ajoutées deux bouteilles d’autres millésimes. Les vins du millésime 2008 ont été mis en carafe la veille en soirée, ceux du millésime 2007 le matin du jour de la dégustation à 11 heures. Tous ont été conservés dans un cave à 13° et mis au réfrigérateur une heure et demie avant leur dégustation, et ressortis à température ambiante une demi-heure avant d’être goûtés.... [Lire la suite]
17 août 2012

Riesling song....

  Nous apprécions particulièrement les Rieslings alsaciens. La venue d’amis, amateurs de vins, ou l’élaboration d’un plat à base de poisson, est toujours une bonne occasion pour en ouvrir une bouteille. Comme d’habitude, les vins sont dégustés sur deux ou trois jours, après avoir été conservés au réfrigérateur, simplement rebouchés. Le deuxième vin s’est présenté, sous ses meilleurs attraits, le deuxième jour de la dégustation. Le premier vin s’est offert dès la première dégustation et n’a pas faibli le lendemain. Les... [Lire la suite]
09 février 2012

Les cinq ans du blog : mets et vins (2)

Pour nos trente convives, afin qu'il y en ait pour tous les goûts, et pour tous les accords, j'ai proposé un buffet froid - certes peu attendu en cette saison - de mets variés :  - gaspacho au crabe - salade de fruits de mer - champignons à la grecque - salade de pois chiches à l'oignon grelot - salade mexicaine - salade de radis noir - rouleaux de jambon au roquefort - taboulé au saté - ananas à l'aneth et crevettes roses - salade de pommes de terre à l'huile de truffe et algue Nori - rôti de filet de boeuf au foie... [Lire la suite]
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01 février 2012

Visite au domaine Josmeyer à Wintzenheim (2)

  Comme je l’avais annoncé dans la chronique de lundi dernier, je termine aujourd’hui la présentation des rieslings dégustés chez Josmeyer, en vous présentant les caractéristiques des grands crus Brand et Hengst.   Le grand cru Brand (58  hectares) exposé sud, sud-est culmine à 340  mètres d’altitude en dominant le village de Turckheim. C’est un terroir chaud, l’été, comme les crus situés à la sortie de la vallée de la Fecht. Son sous-sol est constitué, dans sa partie haute d’un granite à deux micas, altéré en... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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