Journal d'un passionné de la rive droite

Nous nous sommes rendus aux Portes Ouvertes de Sauternes, samedi dernier, par un temps maussade, avec notre ami Alex, grand amateur comme nous des vins de cette appellation. Nous étions accompagnés par trois jeunes chinoises originaires de Canton, et de Shanghai qui font, pour deux d’entre elles, des études de sommellerie à Bordeaux, et pour la troisième une formation à la commercialisation des vins à  la  Chambre de Commerce de Bordeaux. Anna d’origine anglaise, qui prépare son diplôme de Master of Wine, s’était jointe à... [Lire la suite]

Je reviens , aujourd’hui, sur la dégustation de vins de Bordeaux de la rive gauche. Lors de la visite, chez mon fils, en Corrèze, j’avais apporté un Clos Manou 2009, cette bouteille a été très appréciée, lors d’une fin de repas, (avec des fromages régionaux, et du Saint Nectaire notamment), par les convives présents. Comme d’ habitude, le vin a été goûté pour lui-même, avant d’être bu à table. J’ai ouvert un Pontet Canet 1999 (sans mise en carafe), qui été dégusté et bu sur une durée de 72 heures. Le vin s’est bien présenté, à... [Lire la suite]

Une nouvelle fois des amis, amateurs de cette région, m’ont fait déguster à l’aveugle un vin blanc et un vin rouge, dans cet ordre. Les vins sont mis en carafe, et goûtés pour eux-mêmes, avant d’accompagner un plat. Le premier a été servi avec un saumon fumé et ses choux rouges, il a apporté plus que la fraîcheur que j’en attendais. Le deuxième vin s’est bien associé à une viande de bœuf grillée, avec aisance et plénitude, dans ce millésime solaire et riche, qui, à mon avis sur ce flacon, ne trahissait pas sa région.     ... [Lire la suite]

Troisième partie de ce grand repas, avec les fromages et les desserts. Les vins se montrèrent être de beaux compagnons, remplissant de plaisir tant les verres que les bouches et agrémentant toutes les discussions.                 Pauillac : Grand Puy Lacoste 1995 La robe est profonde, de couleur pourpre à sanguine, sans signe d’évolution notable. Le nez est expressif et net, avec des arômes de cerises, de cassis écrasé, de poivron rouge grillé, des notes épicées, de... [Lire la suite]

Le premier vin commenté a été dégusté à l’aveugle lors d’une réunion entre amateurs autour d’un repas. Le copain qui nous l’a fait goûté avait ouvert la bouteille la veille, pour l’anniversaire de son fils, du même millésime que ce vin. Il souhaitait avoir notre avis, car il était un peu déçu par ce flacon, qui n’a pas, pour ma part, les qualités complètes de son appellation (effet millésime). J’ai ouvert, le deuxième vin, lors d’un déjeuner dans un restaurant, où nous pouvions apporter nos bouteilles, il a été bu sans mise en... [Lire la suite]

Lors d’une journée dans le Médoc, nous avons fait une halte au château Belle-Vue pour une dégustation de vins des propriétés de Vincent Mulliez. A la suite du décès de Vincent, les châteaux sont aujourd’hui administrés par son épouse et ses enfants. La particularité des Châteaux Bolaire, Gironville, et Belle-Vue, c’est d’avoir un pourcentage important de Petit Verdot, dans ces vignobles. Ainsi le millésime 2009 comprend 39% de Petit Verdot à Bolaire, 10% à Gironville, et 20% à Belle-Vue. Les vignes des châteaux Gironville, et... [Lire la suite]

C’est la rentrée pour notre club de dégustation, avec au programme des vins du Languedoc. Le choix des bouteilles a été laissé à chaque participant (pas de millésime fixé, ni d 'appellations particulières). Les vins ont été mis en carafe deux à trois heures avant la dégustation, par Isabelle, selon son choix, et servis à une température de 15°à 16°. Les vins ont été dégustés en deux séries, avec la possibilité de les revoir en toute fin de dégustation, avant que les évaluations ne soient rendues, puis le nom des vins dévoilés. ... [Lire la suite]

Pour accompagner des mets à base de viande, nous avons ouvert deux vins de la rive droite. Les plats préparés ont consisté en une queue de bœuf au vin et un lapin de garenne également en sauce. Les accords ont bien fonctionné, le premier vin a équilibré le gras et le moelleux du bœuf, tout en apportant de la complexité au mets par ses saveurs épicées et ses notes de truffes noires. Le deuxième vin, par sa puissance et sa richesse n’a pas souffert des saveurs giboyeuses (pas trop soutenues) du plat, les fruits et les épices l’ont même... [Lire la suite]

Nous avons dégusté, lors de nos visites au Bon Pasteur, un vin issu de l’appellation Lalande de Pomerol. Cette appellation est divisée, du point de vue géographique et géologique en deux entités distinctes situées, de par et d’autre, de la D 1089 (ex Nationale 89), avec d’un côté de village de Néac, et de l’autre celui de Lalande de Pomerol. Autour de Lalande de Pomerol, les sols sont essentiellement graveleux et même sableux vers l’ouest, alors qu’ils sont argileux à argilo siliceux sur la butte de Néac. Les profils des vins sont... [Lire la suite]

Le premier vin a été mis en carafe, et dégusté sur trois jours, le second vin,  a été bu en bouteille sur une même durée, sans signe d'évolution pour les deux vins.   Le Léoville Barton a accompagné un carré d'agneau cuisiné en basses températures, 100° pour la première heure et 50° pour les quatre heures restantes, sans préchauffage, dans une cocotte. L'agneau était parfumé à la sauge fraîche et à l'eau distillée de sauge.   La Rousselle a accompagné des supions cuisinés à la grecque, à un ingrédient près. Plutôt... [Lire la suite]