Journal d'un passionné de la rive droite

C'est évidemment une ode au temps présent, puisque nous ne savons pas de quoi demain sera fait, mais c'est surtout aussi ces rencontres qui me sont chers avec mes amis nordistes. Je ne disposais que d'une seule soirée pour pouvoir les rencontrer et bien évidemment c'est un déploiement d'organisations qui se crée aussitôt et qui me touche beaucoup. Toutes les conditions voulaient que nous ne puissions pas nous rencontrer, et cependant, tout en respectant le couvre-feu et les six convives espacés d'un mètre nous réussissons à partager... [Lire la suite]

Après la visite de la propriété, après les dégustations, nous cheminons à travers les vignes pour atteindre le lieu d'habitation de la famille Petit. Nous sommes attendus pour un déjeuner familial. La présence des enfants, que les parents impliquent dans les diverses fonctions de la maison ou du vignoble,  est chaleureuse et nous fait vraiment plaisir. Virginie a préparé un déjeuner de belle facture, le choix des mets se mariant très agréablement avec les vins qui nous sont proposés. Lalande de Pomerol : Château... [Lire la suite]

        Le Sancerre de Boulay est le vin prévu pour s'accorder avec le ris de veau et sa fondue de poireau. Il est apprécié de tous, par sa rondeur et son fruité, et surtout par une minéralité, pour ceux qui ne trouvent rien à redire à ce terme, qui lui accorde tension, salinité et goût d'iode ou de coquille d'huîtres.   Le moelleux des ris est un contraste de texture qui lui va bien et les ris ont eux mêmes une expression particulière de lait et de noisette, grâce à la crème de poireau en... [Lire la suite]

  Le repas se poursuit avec les rouges, dès la deuxième entrée. J'ai confectionné une galantine de lièvre à la royale. J'ai cuit le lièvre selon la recette classique, puis j'ai prélevé la viande, et j'ai superposé de la farce et du foie gras de canard. J'ai serré le tout dans du lard très fin, puis j'ai cuit au torchon dans un bouillon épicé.                   J'ai prélevé sur les pigeons les filets qui ont simplement été poêlés, et le restant à cuit en basse... [Lire la suite]

  Nous passons aux fromages. Ce sont des vins de Bordeaux qui sont prévus, aussi orientons-nous nos choix sur du Saint Nectaire, un Comté de huit mois d'affinage seulement, une tomme de vache. Après l'achat de ces fromages, je les ai maintenus dans un endroit surélevé de notre cave, naturellement sous terre et donc à température constante, c'est à dire les plus hautes marches pour y accéder. Les fromages ont tout naturellement continué leur affinage. Tels qu'ils ont été présentés, ils ont été un régal. Les vins de Bordeaux... [Lire la suite]

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 Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)     De cette très intéressante dégustation, il m’a semblé possible de distinguer trois périodes concernant l’évolution des vins de la propriété.   Les vins allant du millésime 1940 à 1987  sont assez hétérogènes, avec dans l’ensemble des liqueurs qui manquent un peu de concentration et de rôti, à l’exception des très... [Lire la suite]

Les lecteurs anglophones pourront lire la traduction sur webflakes (Diary of Lover of right bank), avec quelques billets de décalage... Lire ICI Nous avons commenté quelques vins la semaine dernière, dégustés lors des portes ouvertes de Fronsac, nous poursuivons aujourd’hui avec d’autres propriétés que nous abordons moins souvent. Nous avons pu goûter des vins plaisants bien élaborés, même s’ils ne se situent pas au summum ce que produit l’appellation. Voici quelques commentaires des vins des Château Chadenne, Barrabaque, et La... [Lire la suite]

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