2003 - Journal d'un passionné de la rive droite

2003

6 janvier 2016

Les escapades nordiques, deuxième opus, deux vins du Sud, Corbières et Vin du Pays des Côtes Catalanes

Lorsque nous décidons de nous réunir, seuls les plats sont déclinés, à charge pour les participants de choisir le vin qui'il souhaite faire déguster en harmonie avec l'un des mets. C'est donc très fortuitement, que nous nous retrouvons, pour aller avec...

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Tags: 2003, 2007, Clos du Rouge Gorge Vieilles Vignes, L'Ubac, Le Démon de l'Ev^que

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1 décembre 2015

Un menu tout de jaune et de blanc... pour un Meursault Gouttes d'Or et un Lafaurie Peyraguey

Les repas que nous organisons pour nos amis sont souvent précédés de tests. Ce sont des recettes complètement inventées (comme le dessert), ou inspirées (recettes existantes mais remaniées). Il y avait longtemps que je souhaitais un repas uniquement autour...

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Tags: 2003, Meursault, Lafaurie-Peyraguey, 2008 noix de saint jacques lutées, Gouttes d'Or, cumbawa, gelée de clémentine, sole au foie gras

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4 mars 2015

Mangues rôties à la fleur de Badiane, et Lafaurie-Peyraguey 2003

Un dessert, un vin! Un dessert d'une extrême facilité, original et rapide à confectionner. S'il est un accord qui convient à merveilles, c'est évidemment la mangue et le Sauternes. En l'occurence, la recette propose de parfumer cette mangue, ou plus exactement...

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Tags: mangue, 2003, Lafaurie Peyraguey, anis vert, anis étoilé, fleur de badiane, rôtie

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13 janvier 2015

Châteauneuf du Pape, Domaine Pierre Usséglio 2000, Cos Labory 2003 Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1998

Nous apprécions toujours le confit de joue de boeuf sur le Châteauneuf du Pape, et l'apprécions encore pour lui-même avant que n'arrivent les fromages. Notre ami est allé se ravitailler chez un fromager qui affine parfaitement bien les fromages qu'il...

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Tags: 1998, 2003, Cos Labory, 2000, Châteauneuf du Pape, Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Cuvée de mon Aïeul

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12 janvier 2015

Joue de boeuf confite et deux vins, Léandre-Chevalier 2002 et la Muntada 2003 de Gauby

Le joue de boeuf est une pièce malheureusement oubliée; cependant la chair est fondante et savoureuse et pour les amateurs de boeuf, un mets apprécié. J'ai acheté plusieurs joues de boeuf, quatre pour nous dix et je les ai fait cuire plusieurs heures...

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Tags: 2003, 2002, Confit de joue de boeuf, Domaine Gauby, La Muntada, Léandre Chevalier

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7 janvier 2015

Menu de fêtes : deux plats et un dessert pour le millésime 2003 en Rive Droite et 2001 à Sauternes

Pour accompagner, le plat principal du menu du 31 décembre, j’ai choisi d’ouvrir une bouteille de La Mondotte 2003, propriété qu’apprécie particulièrement mon épouse. Au début de la dégustation, j’ai pensé que l’on pourrait goûter Pavie Macquin 2003 pour...

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Tags: La Mondotte, Pavie Macquin, 2001, 2003, Lafaurie Peyraguey, ris d'agneau, cheesecake, morilles, pigeon confit

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18 juillet 2014

Sorbet de melon, espuma de fleur d'oranger, clos Haut Peyraguey 2003

J'ai appliqué le principe de Lavoisier Il me restait quelques billes de melon que j'avais congelé et de la crème d'amande et de l'espuma de fleur d'oranger. La réalisation du sorbet s'est faite à l'aide de mon thermomix. Il suffit tout simplement de laisser...

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Tags: Clos Haut Peyraguey, Sauternes, desserts, 2003, sorbet melon

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25 février 2014

Vins rouges de Bourgogne : Fixin; Gevrey Chambertin, Latricières-Chambertin, Clos de Vougeot, Grands-Echézeaux (3)

Je commente aujourd’hui la première série de vins rouges proposés à cette dégustation. Le Latricières-Chambertin 2003 de Trapet a fait débat lors de cette soirée. Le vin est sérieusement marqué par des saveurs animales et viandées, qui ne sont pas à mon...

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Tags: 2003, 2008, 2002, Gevrey Chambertin, 2010, Fixin, Méo Camuzet, "Mes Favorites" Alain Burguet, Clos de Vougeot, Domaine Desaunay-Bissey, Domaine Trapet, François Lamarche, Grands-Echézeaux, Latricières-Chambertin

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17 janvier 2014

Filet mignon de sanglier et Charvin, dessert et Sauternes

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) D'un oncle chasseur nous bénéficions souvent de gibier : notre repas dominical...

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Tags: Sauternes, sanglier, 2003, 2007, marinade, Châteauneuf du Pape, Charvin, Haut-Bergeron 2007, Roquefort, clafoutis aux figues

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10 janvier 2014

Rabaud-Promis : les derniers millésimes, de 2001 à 2013

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) De cette très intéressante dégustation, il m’a semblé possible de distinguer...

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Tags: 2006, 2004, 2001, 2005, 2003, 2007, 2008, Rabaud-Promis, 2002, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013

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