Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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07 octobre 2010

Restons en rive gauche...

J’ai ouvert récemment deux vins de la rive gauche : un vin de l’appellation Graves qui n’a pas été carafé, et un vin de l’appellation Haut Médoc, qui a été mis en carafe. Ces vins ont été goutés sur une durée de 48 heures. Le Haut Médoc (Château Cornélie) s’est révélé être à son optimum au bout de 24 heures, et l’est resté jusqu’au terme de la dégustation. Chantegrive a décliné légèrement en fin de dégustation. Les commentaires sont ceux des vins à leur meilleur niveau.   Graves Chantegrive 2001 (rouge) La ... [Lire la suite]
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09 août 2010

un vin du millésime 2001

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25 mars 2010

Visite à La Tour Figeac (9)

Présentation et commentaires d’Isabelle Le millésime 2002 a pour réputation d’être un millésime difficile : il s’en est allé d’un été frais (températures inférieures aux normales saisonnières), pas forcément pluvieux, puis des mois de septembre et d’octobre chauds et secs pour relancer la vigne… En rive droite, plus qu’en rive gauche se sont produits en raison des mauvaises conditions climatiques des problèmes de coulure, par conséquent de millerandage ayant entraîné une pollinisation insuffisante. Seuls quelques vignerons,... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Visite à La Tour Figeac (8)

Présentation et commentaires de Daniel Et si l’art premier du vigneron était tout simplement de savoir adapter son vin au millésime !! Il faut, pour arriver à un tel degré d’équilibre, connaître parfaitement  ses sols et sous-sols, et bien appréhender le cycle du murissement lent de la vigne. La Tour Figeac est à prendre en modèle, car les vins ne sont jamais surdimensionnés, mais d’une rare justesse par rapport à certains autres vins de cette région, la touche pomerolaise apporte, dans la quasi-totalité des millésimes,... [Lire la suite]
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25 février 2010

Deux vins de Châteauneuf du Pape pour un dîner

Les deux vins commentés, aujourd’hui ont été ouverts pour accompagner un civet de cerf, je reviendrai ultérieurement sur l’accord qui a été réussi. La Nerthe n’a pas été mis en carafe contrairement à la Janasse " Chaupin" 2001 qui a été préparé 5 heures avant la première dégustation. Il s'est avéré que la première dégustation n’a pas été favorable aux vins, (finales trop alcooleuses), qui se sont révélés 48 heures plus tard en offrant le meilleur d’eux-mêmes. Un exemple qui incite à rester prudent avant de commenter des vins... [Lire la suite]
24 février 2010

Une verticale du Domaine de l'A (2)

Présentation : Daniel Je n’ai jamais eu l’occasion  de faire une verticale ( le même jour) du Domaine de l’A, mais j’ai dégusté tous les vins commentés par Isabelle, dont certains plusieurs fois. A la date de ce compte rendu, le plus impressionnant c’est 2005, un vin total, si je peux m’exprimer ainsi, 2004 est d’un classicisme absolu, dans la mesure où élaborer des vins mûrs est une démarche classique ( vaste programme !!!), j’ai beaucoup aimé 2001, une grande réussite dans le millésime, 2000 dégusté, il y a trois ans,... [Lire la suite]

23 janvier 2010

Le dîner de la Saint Sylvestre (2)

Ce dîner de la Saint Sylvestre fut le point d’orgue d’une année 2009 qui nous a permis (Isabelle et moi) de faire connaissance, de partager, et plus encore de mettre en commun lors de rencontres régulières notre passion du vin, que ce soit en dégustation pure, à l’occasion de visites de propriétés ou autour de repas consacrés aux accords mets/vins. J’ai sélectionné, dans un premier temps, pour ce dîner, les vins que je souhaitais faire découvrir à Isabelle, qui a confectionné son menu  à partir de ces... [Lire la suite]
22 janvier 2010

Le dîner de la Saint Sylvestre (1)

Menu 4 1-Champagne, Henriot, Cuvée des Enchanteleurs 1995 Sur les Mises en bouche Crème de topinambour, foie gras et truffe Ris de veau au fenouil légèrement confit et crémé. 2-Domaine de Chevalier 2001 Sur l’Entrée Rosace de noix de Saint Jacques au caviar d'Aquitaine 3-Rabaud Promis 2001 et Clos Haut-Peyraguey 2002 Tajine de lotte et de langoustines. Salade de fruits exotiques (kumquats confits, fleurs de souci, citronnelle, et mangues rôties) Ce menu a correspondu à notre... [Lire la suite]
30 novembre 2009

Sonate d'automne : repas 5 et 6

Commentaires d'Isabelle Repas N°5 et 6 Objectif ; association avec divers poissons et crustacés, cuisinés épicés, devant s’aventurer avec un Chardonnay du Jura et un Chenin, puis un Sauvignon Menu 5 : Crème de pâtisson au basilic et cerfeuil. Bar de ligne, encre de seiche et fenouil confit. Sabayon à la pomme Tatin. Menu 6 : Pousse-pied. Saint-Jacques à la bisque de corail, butternet  et risotto au gorgonzola. Charlotte aux poires. Description préliminaire des... [Lire la suite]
27 novembre 2009

Des vins ouverts pour les repas n° 5 et 6

Les vins qui ont accompagné les repas n° 5 et 6 sont commentés aujourd’hui en dégustation pure. Comme d’habitude les vins sont goûtés sur une durée de 48 heures ou 64 heures, après avoir été mis en carafe, et conservés au réfrigérateur. Ils ont été servis dans des verres Spiegelau Authentis ou Vino Grande. Ces vins se sont présentés avec des fortunes diverses, parfois étonnant pour l’un, ou tout  à fait dans le ton pour les deux autres. Si la dégustation à l’aveugle n’existait pas, il faudrait l’inventer, pour parfaitement... [Lire la suite]