Journal d'un passionné de la rive droite

La deuxième partie du repas, annoncé dans le billet de la veille, est bien ibérique. Des pommes de terre en croûte de sel, cuites au four à basse température et assez longtemps pour obtenir un moelleux intérieur digne des meilleures purées, sont présentées simplement à table. Elles sont grattées à la main et trempées dans une réduction de tomates aux oignons et chili. C'est une bavette rassise par les bons soins de notre boucher, d'une durée de trois semaines, qui est servie pour accompagner les pommes de terre, et  Clos Mogador... [Lire la suite]

Dans une de mes critiques de mon livre Aux portes du vin, il m'est suggéré ceci : "Dans un ouvrage futur, essayez un chapitre sur une soirée où se côtoient professionnels de la dégustation, vignerons d'ailleurs et amateurs pointus avec amateurs débutants.Lors de ce dîner virtuel, que chacun de ces convives écrivent, sans se parler, les sentiments immédiats qu'ils ressentent en dégustant, en buvant ces vins.Bref : remettre l'individualité du goût au milieu du village : voir les attractions et les oppositions entre ces convives." ... [Lire la suite]

Nous devons ( c'est les plaisirs sont tels que ça en est un pincement au coeur!) nous quitter. Il se fait bien tard dans la nuit, nous devrions dire dans la matinée, et les agapes se terminent sur des liquoreux que nous ne plaçons pas à Sauternes, et ce, dès le départ. Pour autant nous ne les plaçons pas du tout!  Sauf à être aiquillés, et là! tout tombe comme des évidences! Le vin de Carole Bouquet nous revient en mémoire et sitôt que nous savons qu'il s'agit d'un vin étranger, nous le désignons, sans grand mérite!   Le... [Lire la suite]

Saint Emilion est un lieu de passage obligé pour nos amis lors des séjours ou départs en vacances. Ce début de mois a déjà été l'occasion d'en voir certains et les réjouissances se poursuivent avec l'arrivée de Pascal et Isabelle, des passionnés de vins, d'une grande générosité de coeur et d'esprit. Leur gentillesse n'a pas d'équivalent et nous pouvons être fiers de compter parmi leurs amis. Le menu choisi pour accompagner les vins décrits ci-après est le suivante Mises en bouche Sucettes de foie gras aux graines de pavot ... [Lire la suite]

A lire ici (http://vitineraires.blogspot.fr/2015/06/vdv77-le-vin-qui-vous-ressemble.html)   Moyenne     Cave à vins. Treize degrés. Dehors, canicule. Un Vieux Château Certan gît sur une latte de fer. Un silence de début d'après midi, bientôt interrompu par le grincement des gonds et le frottement des galets piétinés. Des doigts hésitants retournent la bouteille, une chartreuse XVIIIème, barlongue, suit sa progression entre deux tourelles sur papier sépia et se retrouve ventre à l'air.   Moi : 2001,... [Lire la suite]

Rayas a été le vin le plus apprécié par l'essentiel des convives. Il s'est montré d'une richesse aromatique, d'une complexité telle qu'il déclinait à l'infini des notes des roses fanées et des épices comme s'il était tout droit sorti d'un marché du Rajasthan. Il est envoûtant, et d'une infinie variation selon que l'on attend, que l'on tournoie le verre. Un beau et grand vin!         Châteauneuf du Pape : Domaine du Caillou : Les Quartz 2004 La robe est très soutenue, de couleur rubis. Le nez... [Lire la suite]

Les Vignes de l'Enfant Jésus a accompagné la gigue et le Cornas, la potée. Les Bessards ont été servis sur les fromages, qui étaient en grand nombre, favorisant les choix et les alliances que nous voulions faire. Les deux premiers vins ont été retrouvés, en avançant progressivement vers des certitudes qui nous étaient accordées. En revanche Les Bessards ont été placés à Bordeaux. Il a fallu beaucoup de temps pour admettre que nous étions face à un Hermitage, et cette confusion a cela d'instructif que pendant longtemps, les vins de... [Lire la suite]

Pour accompagner, le plat principal du menu du 31 décembre, j’ai choisi d’ouvrir une bouteille de La Mondotte 2003, propriété qu’apprécie particulièrement mon épouse. Au début de la dégustation, j’ai pensé que l’on pourrait goûter Pavie Macquin 2003 pour comparer. La première dégustation, après l’ouverture, sans préparation, a montré un vin renfrogné et replié sur lui–même. Comme la dégustation était prévue sur une durée d’au moins 24 heures, ce n’était pas gênant. Les deux tiers restant de la bouteille de Pavie Macquin, se sont bien... [Lire la suite]

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Avec le fromage, nous mettons Pichon Comtesse.   Nous faisons la connaissance de ce Gouda vieilli ; il est absolument délicieux, d'une grande finesse et nous retrouvons avec plaisir ce qui fait sens dans l'histoire de Bordeaux, les échanges commerciaux avec la Hollande qui permirent que soient testés, encensés et maintenant communément admis les alliances des vins de Bordeaux avec les fromages hollandais.       Le Lafaury-Peyraguey s'entend à merveille avec le Sabayon aux mirabelles. La recette est classique,... [Lire la suite]