2000 - Journal d'un passionné de la rive droite

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1 septembre 2016

Repas d'anniversaire, vins rouges du plat au dessert : Clos de La Maréchale, Lynch Bages et Coursodon

Le plat principal du repas d'anniversaire est un grenadin de veau à la réglisse, une papillote de jarret de veau aux cèpes et des carottes fanes confites au carvi. Le fromage est un chaource accompagné de marcellin et le dessert est une ganache au chocolat...

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Tags: 2005, Lynch Bages, 2000, 2010, Clos de La Maréchale, Coursodon, L'Olivaie, Nuits Saint Georges, carottes au carvi noir, grenadin de veau, sorbet framboise au jasmin

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1 juin 2016

Trois vins rouges pour un lapin façon "royale"! mais... deux desserts, pour une seule Vendanges Tardives!

Pour le plat principal, je prépare un lapin de la même façon qu'on le ferait avec un lièvre à la royale. Il est complétement désossé, serré avec du foie gras et cuit à basse température, plusieurs heures. C'est avec ce plat, qu'on sert les trois vins...

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Tags: pain d'épices, La Mondotte, Côte Rôtie, 2005, Pontet Canet, 2000, Jamet, glace à la mandarine, ananas, 2001D, lapin à la royale, pré-dessert

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7 janvier 2016

Les escapades nordiques ; troisième opus, à Châteauneuf du Pape! Usseglio et Vieux Telegraphe

Cette fois il s'agit de nos apports. Nous avons préparé des palombes cuites en basse température et confites dans de la graisse de canard. La chair était fondante, et ce sont des champignons forestiers qui ont accompagné la viande. Les Châteauneuf du...

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Tags: 2005, 2000, palombes, Usséglio, Châteauneuf du Pape, Vieux Télégraphe, champignons forestiers

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13 janvier 2015

Châteauneuf du Pape, Domaine Pierre Usséglio 2000, Cos Labory 2003 Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1998

Nous apprécions toujours le confit de joue de boeuf sur le Châteauneuf du Pape, et l'apprécions encore pour lui-même avant que n'arrivent les fromages. Notre ami est allé se ravitailler chez un fromager qui affine parfaitement bien les fromages qu'il...

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Tags: 1998, 2003, Cos Labory, 2000, Châteauneuf du Pape, Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Cuvée de mon Aïeul

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30 octobre 2014

Fromages et dessert; de Saint Emilion à l'Alsace. Pavie Macquin, Troplong Mondot et Mann... en VT!

Les fromages ont été servis en deux temps.D'abord, un plateau de diverses variétés pourvant s'associer avec les Bordeaux (chaource, tomme de vache de Corrèze et Saint Nectaire) et en présentation individuelle, un morceau de Munster au cumin afin de préparer...

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Tags: Vendanges tardives, Saint Emilion, Pavie Macquin, Troplong Mondot, 2000, gewurztraminer, Mann

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4 mars 2014

Dernier repas hiémal ; gibier, vin de Bourgogne, foie gras et vin de Bordeaux

A l'occasion d'une visite impromptue d'un ami amateur de vins de Bourgogne, nous concevons Daniel et moi un menu qui permette de placer un vin blanc et un vin rouge de cette région, parmi des vins de Bordeaux cependant. Je propose quelques mises en bouche...

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Tags: Lagrange, 2000, 2011, Chassagne Montrachet, Les Caillerets, Marc Colin

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9 janvier 2014

Rabaud-Promis, Verticale, les millésimes 1983 à 2000.

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) La dégustation se déroule dans une atmosphère conviviale, mais studieuse, après...

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Tags: 1986, 1983, 1988, 1998, 1996, 1999, Rabaud-Promis, 1990, 2000, 1994, 1997, 1989, 1995, 1987

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2 janvier 2014

Macle et Ferraton, Jura et Rhône pour un garenne au foie gras et bûche au café (2)

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Les deux vins cités ( Macle et Ferraton) ont acompagné du lapin au foie gras,...

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Tags: Hermitage, Ferraton, 1996, 2000, maroilles, Château-Chalon, Macle, bûche au café, Cuvée des Miaux, Garenne au foie gras

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25 octobre 2013

Haura 2011 (Graves) et Sociando Mallet 2000 (Haut Médoc)

Les lecteurs anglophones pourront lire la traduction sur webflakes (Diary of Lover of right bank), avec quelques billets de décalage... Lire ICI Deux vins de la rive gauche au programme de ce billet : Haura 2011(Graves rouge) élaboré par Denis Dubourdieu,...

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Tags: Sociando Mallet, 2000, graves, Haut-Médoc, Haura, 2011, Denis Dubourdieu, Jean Gautreau

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30 septembre 2013

Lagrange 1996 et Cantenac Bown 2000

Les lecteurs anglophones pourront lire la traduction sur webflakes (Diary of Lover of right bank), avec quelques billets de décalage... Lire ICI Le millésime 1996 a été dans le Médoc un millésime de cycle végétatif long (été frais), et très différent...

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Tags: Saint Julien, rive droite, 1996, Rive gauche, Margaux, Lagrange, 2000, puviométrie

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