Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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18 octobre 2012

Des vins du millésime 2000 à Bordeaux

Lors d’un dîner avec un ami nordiste, qui était venu faire des vendanges en rive droite, j’ai ouvert le premier vin commenté. Cette bouteille a été mise en carafe trois heures avant la dégustation, et a accompagné un filet mignon aux cèpes. La bouteille a été bue, dans la soirée, et le vin s’est bien goûté même s’il peut encore être attendu un peu pour offrir tout son potentiel.         J’ai souhaité voir où en était Cos Labory 2000, après avoir eu un écho favorable d’une personne qui l’avait bu, après... [Lire la suite]
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27 septembre 2012

Deux vins de Bordeaux en accord mets/vins

Nous avons choisi deux vins bordelais pour accompagner les mets suivants : poulet au gingembre et à la cardamone et sa poêlée de cèpes, et esturgeon sauce au vin rouge. Les accords ont été réussis. D’ Aiguilhe 2000, avec ses arômes de sous bois, de truffes, d’épices,  s‘est fort bien marié avec les saveurs du premier plat. Le poulet, de très belle qualité, à la chair ferme et goûteuse, n’a pas été dominé par le vin, et s’est associé avec lui dans un registre complémentaire. Le Domaine de l’A et l’esturgeon ont offert un bel... [Lire la suite]
25 septembre 2012

Dégustation à l'aveugle de vins du Languedoc (fin)

Deuxième série  La deuxième série est également d’excellent niveau. Les conditions de dégustation ont été exposées hier, je n’y reviendrai pas. Deux vins se sont révélés défectueux lors de cette dégustation, ils n’ont pas été évalués. Le plaisir a été au rendez-vous, avec des vins très abordables, après une mise en carafe. Certains vins qui ont été regoûtés le lendemain, après avoir été conservés dans une cave à 13° dans leur carafe ont gardé toutes leurs qualités (La Grange des Pères 2005 et Montcalmès 2007, notamment), Les... [Lire la suite]
17 juillet 2012

Soirée très agréable avec Andréa

Les rencontres sur Facebook n'ont pour nous d'intérêt que si elles se concrètisent dans la vie réelle : nous sommes amateurs de vins et de chère, et le partage est essentiel. Nous invitons Andréa, et je sais que je dois placer la barre haute car elle est activement photographe des plus belles cuisines de notre région, cuisine elle-même et fait montre d'une grande culture humaine. Les mises en bouche varient autour de quatre bouchées différentes : des samoussas au crabe, panacotta à la corandre et à l'olive, brouillade d'oeufs aux... [Lire la suite]
29 mai 2012

Dégustation éclectique à Turcaud

    J’ai été convié, par Isabelle et Stéphane Le May, à la fin de la première quinzaine d’avril à une dégustation de différents lots, prélevés avant l’assemblage, de l’ Entre-Deux-Mers «  cuvée Majeure «   du château Turcaud. Ce vin blanc est  élevé en barriques. Nous avons pu déguster des lots provenant de tonneliers différents (présents lors de cette dégustation), et vinifiés avec diverses  variétés de levures (dont un échantillon avec des levures indigènes). Après cette dégustation, nous avons... [Lire la suite]
08 mai 2012

Repas avec Christian , le 31 mars 2012

  Notre ami Christian nous honore de sa visite fin mars et l'occasion est saisie de me mettre au fourneau, notamment pour tester de nouveaux plats. En mise en bouche, une crème épicée, tomate et crabe Bar à l'unilatéral, meli mélo de courgette, poire et échalote confite, sur un jus de veau langoustine à la béarnaise chocolatée, radis noir fondu, parfumé à la citronnelle Filet d'agneau en croûte d'herbe et crème à l'ail Forêt noire Chablis Thomas Pico : Montmains 2009 La robe offre une teinte jaune or.... [Lire la suite]

09 novembre 2011

Verticale de Beaucastel (2)

Dans la série des vins commentés aujourd’hui, j’avais déjà dégusté, il y a 4 ans environ, les millésimes 2000 et 2001, qui s’étaient fort bien goûtés, à l’aveugle, avec un petit avantage pour 2001. Les vins ont évolué favorablement. Si 2000 paraît être aujourd’hui prêt à être bu avec plaisir, 2001 peut être attendu encore trois à quatre années pour offrir tout le potentiel qu’il recèle, avec un plat approprié.     Beaucastel 2004 La robe pourpre à sanguine est soutenue, le nez est délicat et expressif, avec des arômes de... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

De très beaux vins pour un repas dominical (2)

Pour accompagner les deux vins rouges, Isabelle a préparé des filets d’agneau, avec une réduction de cacao, baies de genièvre, et des salsifis.   Puis, nous avons poursuivi la dégustation avec un Saint Nectaire, qui nous paraît être le fromage le mieux adapté avec des vins de Bordeaux. L’accord, plat de viande/ Pauillac, a fort bien fonctionné, et l’ajout du cacao, a apporté une touche supplémentaire très séduisante, dans son mariage, avec les arômes tertiaires du vin. La jeunesse du Saint Emilion l’a, un peu, desservi, mais... [Lire la suite]
29 septembre 2011

Les deux rives en dégustation...

Lors de la visite d’un ami qui nous a fait le plaisir de déjeuner avec nous, nous avons ouvert le premier vin commenté, qui a accompagné les mets suivants : galantine de canard aux noisettes, terrine de ris de veau à l’orange. L’accord a été réussi, et l’alliance des plats et des vins fut un véritable plaisir. Le deuxième vin a été dégusté, avec des mets à base de viande sur une partie de la semaine, en jouant une bonne partition. Je rappelle que les vins sont toujours goûtés pour eux-mêmes, avant d’être servis à table. Ils... [Lire la suite]
07 septembre 2011

Viandes et vins rouges

Les viandes qui accompagnent nos repas ( entrecôte sur les sarments de vigne, filet de canard aux épices, queue de bœuf au vin et à la réglisse ) nous donnent l’occasion de continuer nos dégustations de vins de Bordeaux, et de faire le point sur la qualité des vins, après un vieillissement d’une dizaine d’années, dans uns bonne cave. Les vins commentés aujourd’hui ont été bus sur une durée de trois jours, sans mise en carafe.   Saint Emilion : Larmande 2001 La robe offre une bonne profondeur, avec des nuances rubis à... [Lire la suite]
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