Journal d'un passionné de la rive droite

Nous avons profité des jours plus frais pour ouvrir des vins apportés par des amis. Une bouteille de Côte-Rôtie 2002 s’est comportée honorablement dans ce millésime à la fin de cycle catastrophique. Un étonnant vin des Cévennes, Domaine de Baruel, a montré une capacité de vieillissement surprenante.   Le Domaine de Baruel est situé à Saint Martin de Saussenac, dans le Gard, Le vignoble de 14 hectares est encépagé en Syrah et Cabernet (Sauvignon, semble-t-il), et travaillé en agriculture biologique. Les rendements sont de 22... [Lire la suite]

  Le vin de Sauternes, que nous avons choisi de déguster et de boire, a accompagné le fromage puis le dessert réalisé pour s’associer avec ce vin. Le fromage, à pâte persillé, est élaboré avec du lait de brebis de la vallée d’Ossau. Il a une texture et des saveurs proches de celle du Roquefort. L’accord est classique et fonctionne tout à fait bien. Le dessert est constitué d’un espuma de flan à la vanille parfumé de liqueur de mandarine sur des pêches de vigne au sirop de vanille. L’association avec Yquem a été tout à fait... [Lire la suite]

Lors des vacances d’été, j’ai eu la possibilité de déguster deux Sauternes que je ne connaissais pas dans les millésimes proposés. Ils ont été goûtés seuls, d’abord. Le deuxième vin commenté, a accompagné deux fromages à pâte persillée : un Stilton et un Shropshire, puis un dessert : un gâteau au fondant d’abricots et au chocolat blanc. Sauternes : Yquem 1993 La robe, d’une teinte dorée soutenue, tire vers des couleurs ambrées, l’olfaction est généreuse, d’une bonne pureté, avec un bouquet d’abricots de fruits exotiques,... [Lire la suite]

Un des nos amis, grand amateur, qui collectionne les millésimes de Sociando-Mallet, depuis de nombreuses années, nous a organisé, le dernier week-end d’Août, une verticale des vins de cette propriété : 22 millésimes ont été proposés, avec, il faut l’avouer, des fortunes diverses. Je vais donc vous rapporter, à partir d’aujourd’hui mes impressions de dégustation, en vous présentant les vins dans leur ordre d’apparition. 1975 La robe de couleur brique à orangée, a perdu de sa profondeur et commence à s’éclaircir, le nez est... [Lire la suite]