Journal d'un passionné de la rive droite

Grands Millésimes Classiques La répartition de cette série de trente millésimes en quatre entités : millésimes froids, millésimes classiques, grands millésimes classiques et grands millésimes solaires ne m'appartient pas, mais est bien le choix de l'équipe Thienpont-Derenoncourt. Le plus fondamental pour ce terroir assez froid et tardif, c'est d'avoir des arrière-saisons peu pluvieuses et plutôt caractérisées par des nuits fraîches et des journées ensoleillées (il en est ainsi depuis le millésime 2014 !). Il est nécessaire que... [Lire la suite]

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) La dégustation se déroule dans une atmosphère conviviale, mais studieuse, après une première série d’une vingtaine de vins, une petite pause permet quelques échanges sur cette première série, suivie d’une respiration à l’extérieur du local, qui permet de profiter d’un  ciel bleu et d’un air vivifiant et de contempler, les vignobles voisins qui... [Lire la suite]

    Le Vieux Château Certan est le vin idéal pour accompagner tous mets parfumés de champignons, de truffes, si possible. A Libourne, toutefois, les dernières se sont vendues la semaine dernière et nous nous rabattons sur des morilles. J'improvise un Tournedos Rossini revu et corrigé, puisque Guillaume Tell nous décochera non pas un foie gras mi-cuit, mais un cru que je poêle permettant ainsi une cuisson du filet de boeuf dans le gras du canard. L'accord est agréable. Les saveurs acidulées du foie et la rusticité des... [Lire la suite]

Lors des vacances d’été, j’ai eu la possibilité de déguster deux Sauternes que je ne connaissais pas dans les millésimes proposés. Ils ont été goûtés seuls, d’abord. Le deuxième vin commenté, a accompagné deux fromages à pâte persillée : un Stilton et un Shropshire, puis un dessert : un gâteau au fondant d’abricots et au chocolat blanc. Sauternes : Yquem 1993 La robe, d’une teinte dorée soutenue, tire vers des couleurs ambrées, l’olfaction est généreuse, d’une bonne pureté, avec un bouquet d’abricots de fruits exotiques,... [Lire la suite]

Portes ouvertes à Sauternes Isabelle a des activités professionnelles très prenantes, cette semaine, je vais donc reprendre le clavier en solo. Je vais vous faire part de ma visite à Sauternes, lors des Portes ouvertes le dimanche 8 Novembre, et commenter quelques vins dégustés à cette occasion. Les  vins du millésime 2007 que j’ai pu goûter sont remarquables, avec un superbe botrytis, et des acidités qui leur donnent un équilibre magistral. Bien qu’il soit toujours un peu schématique de comparer... [Lire la suite]

Le millésime 1988  fera, pour ne pas dire fait, date, à Sauternes. Après un printemps pluvieux, l’été s’installe franchement à partir de la mi-juin, et ceci pour près de trois bons mois, avec des conditions parfois proches de la sécheresse ( d’un point de vue pluviométrique), mais sans nuits chaudes, un climat favorable à la vigne qui a fleuri de façon homogène. A Yquem la maturité physiologique des baies est atteinte le 25 septembre. Six tries sont réalisées entre le 29 septembre et le 17 novembre La quatrième, la cinquième, et... [Lire la suite]

Ces premières séries de millésimes anciens, ou de qualité moyenne, n’ont pas soulevé l’enthousiasme général des dégustateurs. Est-ce la qualité des bouteilles qu’il faut incriminer ou leur contenant ? Certains flacons ont été achetés aux enchères, sans noter de baisse de niveau à l’ouverture. Les bouchons étaient peu imprégnés, donc en réalité ces bouteilles paraissaient être en bonne santé. Disons que la dégustation d’un seul échantillon est insuffisante pour porter un jugement précis sur un vin, et que des réserves s’imposent…... [Lire la suite]

Cette dégustation pourrait s’appeler "de l’art de conserver les bouteilles ou de celui de choisir son contenant". Ces deux flacons ont été achetés aux enchères, avec pour contenant un magnum pour un des deux vins et une bouteille pour l’autre. La différence a encore été accentuée par la conservation des bouteilles, finissant par donner un avantage au magnum du vin de la rive droite, qui était resté d’une jeunesse insolente, alors que la bouteille de cette propriété performante de la rive gauche est apparue, en partie... [Lire la suite]

Le deuxième vin servi sur ce plat a été le fruit de nombreuses lectures pour le choisir. Si je ne m’étais référé qu’à la note et au commentaire de Parker, je n’aurais probablement pas fait ce choix, mais des analyses intéressantes de la part de professionnels reconnus ou d’amateurs avertis m’ont convaincu de tenter l’expérience. Ce choix étant fait, il a fallu acquérir ce vin, aux enchères, en veillant à avoir une bouteille bien conservée (d’un bon niveau dans la bouteille), en espérant que la qualité serait au rendez-vous. L’avantage... [Lire la suite]

Les vins commentés dans cette rubrique, ont au moins vingt ans, en ce sens ils sont très instructifs pour le dégustateur-buveur qui ne connaît pas vraiment les vins de l' Hermitage un peu âgés .Je suis de ceux qui considèrent que l’émotion vient avec l’âge (du vin), et que la complexité s’affirme avec le temps, je vous raconterai, sous peu l’immense moment de plaisir qu’a été la dégustation d’un «  vieux » Bordeaux Savourons, donc, ces beaux vins de l’Hermitage !!!! Chapoutier : Monier de la Sizeranne 1983 La robe... [Lire la suite]