Journal d'un passionné de la rive droite

24 décembre 2010

Un dîner très Rive Droite

Pour amorcer la période des festivités, nous avons reçu des amis bordelais, vignerons pour certains, grands amateurs pour d'autres. Le menu : Mise en bouche Foie gras et thon mi-cuits à l'algue NoriTartare de langoustine à la vanilleCarottes et mousse...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Troplong Mondot, Grand Corbin Despagne, Bouchard Père et fils, Clos de La Maréchale, Egly-Ouriet, Ernest Burn, foie gras poêlé

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29 janvier 2009

Un dîner remarquable (4)

Un flacon, enthousiasmant par l’étiquette, mais qui nous laissait un peu sceptique, quant à la qualité intrinsèque du millésime, a été apporté par un des convives pour être dégusté et bu, il a été goûté, par la force des choses, avec des fromages, de...

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Tags: Pomerol, Saint Emilion, 1950, Cheval Blanc

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28 janvier 2009

Un dîner remarquable (3)

Chez l’amateur passionné ou pour le professionnel, qui l’est tout autant, un repas ne peut se concevoir, que comme une relation symbiotique entre les mets et les vins, je dirai que c’est même le choix des vins qui oblige celui des mets. Pour accompagner...

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Tags: 1998, Bellevue, La Mondotte, Saint Emilion, truffe noire

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27 janvier 2009

Un dîner remarquable (2)

Note hôte aime beaucoup les poissons préparés de la façon la plus naturelle possible. Certains utilisent le terme de « cuisson à froid », après avoir interrogé les spécialistes de la question, il faudrait parler de coagulation des protéines à froid grâce...

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Tags: Bouchard, Corton Charlemagne, Riesling, Trimbach, bar, maquereau

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26 janvier 2009

Un dîner remarquable (1)

Nos amis, Christine et Stéphane, nous ont convié, mon épouse et moi, il y a une dizaine de jours, à dîner, dans leur nouvelle demeure de la « petite Toscane « girondine. Selon le vieil adage « plus on est de fous, plus on rit «, trois autres couples étaient...

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Tags: Champagne, Laurent-Perrier, Roederer, brut

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7 mars 2008

Un dîner dégustation ludique (2)

La deuxième série comportant trois vins blancs secs, a paru plus évidente aux dégustateurs. Le sauvignon pirate a été détecté et placé à Sancerre, le premier blanc situé à Bordeaux, mais l’appellation était plus délicate ( voir le commentaire). Le troisième...

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16 mai 2007

Pendant les Primeurs, on déguste aussi des vins!!! (fin)

Les vins rouges sont de belle à remarquable qualité, certains seront, peut-être étonnés de ne pas voir de vins de Bordeaux, mais dans notre petite équipe, nous ne craignons pas l’éclectisme, et vous allez voir que c’est un cousin de la région bordelaise,...

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15 mai 2007

Pendant les Primeurs, on déguste aussi des vins!!!

La semaine des « Primeurs » est propice aux rencontres et aux petits suppléments de dégustation, avec , rassurez vous, des vins, en bouteilles, pour nous changer, des vins bruts de décoffrage que nous goûtons, pendant trois jours pleins. Philippe Rétif...

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