07 mars 2008
Un dîner dégustation ludique (2)
La deuxième série comportant trois vins blancs secs, a paru plus évidente aux dégustateurs. Le sauvignon pirate a été détecté et placé à Sancerre, le premier blanc situé à Bordeaux, mais l’appellation était plus délicate ( voir le commentaire). Le troisième vin a fait l’unanimité des dégustateurs quant à sa région d’origine, son appellation, voire son producteur, seule le millésime a été plus discuté, le vin servi en troisième position a largement dominé les deux autres.
Pessac Léognan Carbonnieux 2005
La robe de couleur jaune clair est brillante, le nez est net, mais modérément expressif, avec des saveurs d’asperges, de citron, et quelques notes florales, la bouche est fraîche, mais la structure est un peu comprimée et manque un peu d’envergure à ce stade, les saveurs sont discrètes, l’acidité est vive, dès le milieu de bouche, la finale dans la continuité manque un peu de relief et la palette aromatique reste discrète. Un vin en phase de fermeture ; Noté 15 au bénéfice du doute !!!
Sancerre : Gérard Bouley 2006
La robe est limpide , de teinte jaune pale, le nez ouvert et assez précis, évoque les agrumes ( citron dominant ), les fleurs de chèvrefeuille des notes de verveines et de menthol, l’attaque est nette, avec des saveurs d’agrumes qualitatives, le milieu de bouche offre une structure bien définie, avec un léger gras, et une acidité nette, mais bien intégrée ( mûre), la finale est tendue( acidité ), d’une bonne persistance, avec du goût, très minérale ( notes salines évoquant le calcaire) Noté 15,5+
Hermitage : Chapoutier Le Méal 1997
La robe est dorée, très légèrement visqueuse,le nez est bien ouvert et intense avec des parfums d’amandes amères, de poires, de truffes blanches, des notes de pêches, et en arrière plan un légère sensation d’austérité,l’attaque est puissante, avec une impression duale de gras et de muscle, les fruits sont mûrs et charnus, les sensation minérales intenses dès le milieu de bouche donne l’impression de structurer le vin avec vigueur, amplitude et volume, la finale est intense, longue, plus portée par une minéralité superlative que par l’acidité discrète sous-jacente, avec des saveurs complexes résultant de l’association fruits et fine salinité. Un extra-terrestre dans cette série Noté : 17,5
16 mai 2007
Pendant les Primeurs, on déguste aussi des vins!!! (fin)
Les vins rouges sont de belle à remarquable qualité, certains seront, peut-être étonnés de ne pas voir de vins de Bordeaux, mais dans notre petite équipe, nous ne craignons pas l’éclectisme, et vous allez voir que c’est un cousin de la région bordelaise, assez proche, qui sort légèrement en tête dans cette série de vins rouges
Chambertin 1999 Rebourseau
La robe est foncée globalement,mais de profondeur moyenne, avec des reflets de couleur grenat, le nez est à la fois intense et fin dans sa définition : cerises griottes, mûres, roses un peu fanées, et fines épices,le vin est assez suave en entrée de bouche, puis une belle matière aux tanins fins et ciselés s’installe en milieu de bouche, à la fois bien structuré, délicat, savoureux dans la complexité, le vin s’allonge dans une finale assez aérienne, assez intense et parfumée . Noté 17
Mondavi : Cabernet Sauvignon 1996 Réserve
La robe est foncée, avec un liseré de couleur grenat à rubis , le nez est intense et affriolant avec des arômes de pruneaux, de cassis bien murs, un peu réglissé; la bouche est riche avec une superbe structure tannique très serrée, c’est mûr et parfaitement enrobé, du gras, de la chair de la densité, des saveurs soutenues, et nettes, la longue finale est opulente, très savoureuse, avec beaucoup de plénitude, de fraîcheur, et d’équilibre. Noté : 17,5
Cape Mentele Cabernet Sauvignon 2001
La robe est foncée, avec des reflets de couleur violine, le nez est assez épicé, avec en second plan des arômes de fruits noirs évoquant des fruits à l’eau de vie, la bouche est concentrée, avec saveurs de fruits variés un peu compotés, c’est assez large dans la construction, la finale est dans la continuité de ce milieu un peu massif, c’est riche, mais le vin manque un peu de fraîcheur, avec une légère sensation sucrée. Noté 15,5
Domaines et Terroirs du Sud Maury 1959
La robe est très ambrée, avec des reflets orangés, le nez est intense et puissant, avec des arômes de noix et de torréfaction, de figues, de chocolat, et quelques notes iodées, la bouche est concentrée, avec une structure suffisamment ferme, mais sans dureté ce qui laisse en retrait la sensation d’alcool ; les saveurs complexes se prolongent dans une finale luxuriante, longue, et gourmande ; (figues et chocolat un peu dominant). Noté 17,5
15 mai 2007
Pendant les Primeurs, on déguste aussi des vins!!!
La semaine des « Primeurs » est propice aux rencontres et aux petits suppléments de dégustation, avec , rassurez vous, des vins, en bouteilles, pour nous changer, des vins bruts de décoffrage que nous goûtons, pendant trois jours pleins.
Philippe Rétif et Christophe Voineau ( GVF) ont eu, cette année encore, la gentillesse de nous inviter à un casse-croûte dégustation (à l’aveugle), avec des vins de grande qualité que je vous commente
Carbonnieux blanc 2001
La robe, de couleur jaune, commence à dorer, le nez est frais assez précis : menthol, citron vert, et notes forales, l’élevage est intégré; la bouche associe avec harmonie une belle palette de saveurs fruitées, avec une structure, à la fois assez charnue, et une acidité bien mûre qui tend le vin, et lui donne beaucoup de fraîcheur et d’élégance, dans une finale fruitée, d’une bonne persistance, et dotée d’une légère amertume.
Noté 16
Cloudy Bay Sauvignon 2004
La robe est de couleur jaune citron, le nez est assez marqué par des arômes vanillés, qui dominent un peu des parfums de citron et de fruits blancs, la bouche est riche, avec une matière très mûre, assez savoureuse, l’acidité ne manque pas tant que la température reste assez basse, mais cette fraîcheur tend à s’estomper, et le vin gagne en opulence au détriment de l’équilibre, l’élevage est alors trop marqué , un style plus épuré devrait tirer ce vin vers une grande qualité. Noté 15
Bienvenue Batard Montrachet : Sauzet 2000
La robe est de couleur jaune claire, brillante, le nez évoque la pierre chaude, associée à des arômes d’agrumes et de poire, la bouche est pleine, avec du volume, du gras, contrebalancé par une sécheresse suffisante, le milieu de bouche est dense et frais, riche en saveurs variées ( agrumes très purs ), la longue finale est intense, très minérale, équilibrée, riche en goût. Noté : 17,5
A suivre......
