Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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08 janvier 2018

Mets et vins du réveillon du 31/12/2017

      Ce n'est qu'après avoir choisi les vins que nous avons acquis les mets que nous jugions leur convenir. Si nous avons apprécié comme à l'accoutumée le ris de veau de lait,     notre incontournable caviar,       pour la première fois nous avons tenté un dos de saumon fumé de chez Kaviari, absolument exceptionnel.     Comme d'ordinaire, nous réussissons toujours à trouver de la truffe, grâce à la proximité des lieux qui lui... [Lire la suite]

05 janvier 2018

Les mets et vins du déjeuner de Noël

Le jour de la Nativité, les réunions familiales battent leur plein. Une deuxième table est proposée, avec un menu entièrement différent mais non moins intéressant... Bis repetita placent!  Comme pour le réveillon, les vins offerts le sont pour convenir au menu mais aussi aux goûts plutôt disparates des convives. Entre ceux qui ne veulent que du Champagne, ceux qui ne souhaitent que les vins rouges, nous tentons de proposer à la fois selon les desiderata et selon les mets. Le menu est le suivant :    Tatin... [Lire la suite]
03 janvier 2018

Mets et vins du réveillon du 24 décembre 2017

Le repas de Noël, très traditionnellement, se compose d'une variété de plats, ce qui implique des choix de vins plutôt éclectiques, et il est partagé en famille. Parmi nous se trouvent des amatrices assez exclusives de Champagnes et de vins blancs, et des amateurs adeptes de vins rouges seulement. Nous tentons donc de faire plaisir à tous les palais, en piochant dans la cave, mais certains Champagnes sont apportés par les invités et nous les leur laissons en toute discrétion. Les vins commentés ce jour... [Lire la suite]
01 janvier 2018

Voeux 2018 et bilan des dégustations de 2017

      A l'aube de cette nouvelle année, nous présentons à tous nos lecteurs nos bons voeux pour 2018. Que l'année nouvelle apporte le meilleur dans la vie personnelle, professionnelle, et bien sûr beaucoup de plaisir avec les bouteilles que vous ouvrirez. Nous avons une pensée particulière pour les vignerons qui ont été touchés par les catastrophes naturelles, notamment le gel en 2016 et/ou 2017. Nous espérons que 2018 sera une année faste pour les producteurs de vins et spiritueux. Nous vous proposons ci... [Lire la suite]
29 décembre 2017

Pauillac : Domaine Les Sadons 2015, Cornas : Domaine du Tunnel 2010, et Saint Emilion : Mangot Quintessence 2009

La suite du repas évoqué dans le billet précédent est constitué de pigeons, cuits au foie gras, recette que je considère comme la meilleure pour la raison que cet abat permet d'attendrir le viande. Ce sont des pigeons chassés en forêt de Thiérache et comme tels, ils sont très variables. Quelquefois c'est un tout jeune pigeonneau, quelquefois c'est son aîné de quelques hivers... et là il faut plusieurs heures de cuisson. Mais le resultat est toujours merveilleux. La chair est très giboyeuse et s'apparente vraiment aux palombes.... [Lire la suite]
28 décembre 2017

Alsace : Josmeyer : Riesling Brand 2010 et Bourgogne : Chablis : William Fèvre : Vaudésir 2005

Nos amis Joseph et André, de grands habitués de la maison, souhaitent nous revoir avant le passage de l'an. Nous convenons d'un repas simple, rustique mais de bonne facture et du partage de quelques bouteilles. Nous aimons faire découvrir les vins à l'aveugle, et nos convives prennent plaisir à apporter de leur côté, une fois le menu dévoilé en messagerie privée, des vins de leur cave. Je propose des bouchées de saumon fumé à agrémenter de sauces diverses, des queues de langouste (la saison voulant que les poissonniers rivalisent à... [Lire la suite]

26 décembre 2017

Champagne Drappier : trois cuvées dégustées à Bordeaux Tasting

C'est en 1808 qu'un ancêtre de la famille Drappier, François s'installe à Urville (Côte des Bar), et commence à exploiter le vignoble. Il dispose de magnifiques caves voûtées du douzième siècle qui vont lui permettre de vinifier et d'élever ses vins dans les meilleures conditions. Dans les années 1930, Georges Collot le grand-père maternel de l'actuel dirigeant Michel Drappier décide, en précurseur, de planter du Pinot noir qui occupe à présent 70% du vignoble du canton. En 1952 André et Micheline Drappier... [Lire la suite]
22 décembre 2017

Bordeaux : Saint Emilion : Pavie Macquin 2003, Côte Rôtie : Jamet 2009, et Sauternes : Guiraud 2007

La suite du repas se compose d'un faisan et nous l'associons avec un vin de Bordeaux et un second du rhône nord (l'impétrante est fanatique de la syrah), de divers fromages pouvant s'accorder tant avec les rouges que les blancs secs déjà servis en entrée voire le Sauternes qui est déjà ouvert  pour le dessert. Nous avons la chance d'avoir une fourme de Valcivières. Elle est séche, persillée naturellement et effectivement si le Sauternes ne lui convient pas tout à fait elle est tout à fait en phase avec le Pavie Macquin.... [Lire la suite]
20 décembre 2017

Alsace : Domaine de l'Agapé : Riesling Rosacker 2014, et Bourgogne : Domaine Buisson-Charles : Meursault vieilles vignes 2014

Pour les 25 ans de ma fille aînée, nous avons souhaité marquer de façon honorable non pas ce passage dans une nouvelle décennie mais le quart de siècle qui ne voit pas une ride et qui est la fleur de l'âge. Beaucoup d'entrées pour débuter le menu, afin qu'elles soient variées et qu'elles puissent plaire à tous les participants. Ainsi ai-je proposé un délicieux tarama de chez Kaviari, du caviar italien - le transmontanus - ,  du saumon fumé sauvage et quelques sauces variées pour l'accompagner, un foie gras cuisiné au... [Lire la suite]
18 décembre 2017

Quelques vins pour accompagner du caviar et du saumon

André m'a convié à un dîner chez lui autour de quelques vins qu'il a sélectionnés. Isabelle dont l'emploi du temps n'a pas permis de nous rejoindre est absente. Nous nous retrouvons, Julie , Laurent, André et moi, pour ce dernier "round" de l'année 2017, avant que chacun ne se destine à ses rencontres familiales de fin d'année. Le dîner est articulé autour du caviar, apporté par Laurent, d'un saumon cuit façon André, et de poires au vin pour le conclure. André et Laurent, qui ont travaillé ensemble, nous... [Lire la suite]