Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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23 avril 2020

Rebourgeon-Mure : Pommard Premier Cru : Clos des Arvelets 2014, Puisseguin Saint Emilion : Fleur de Roques 2015

Une envie de Bourgogne nous a fait déboucher une bouteille de Pommard Premier Cru Clos des Arvelets 2014 du Domaine Rebourgeon-Mure. La première dégustation nous offre une palette aromatique précise et bien développée à tous les stades de la dégustation avec une bouche allongée mais un peu retenue. Le lendemain le vin est épanoui, aromatique, dense, avec un corps bien dessiné, allongée, et frais. Il devrait se bien goûter dès la première dégustation pour son dixième anniversaire.   Nous avons ouvert pour remplacer un vin... [Lire la suite]

19 avril 2020

Sancerre : Gérard Boulay Monts Damnés 2014, Saint Emilion Pavie Macquin 2003, Sauternes Lafaurie Peyraguey 2001

Un repas un peu exceptionnel pour marquer une  nouvelle année de vie! C'est un anniversaire confiné mais qui ressemble pourtant aux nombreux autres de ces précédentes années, puisque seules les dizaines sont fêtées avec nos proches et nos amis. Le repas intime permet donc de tester de nouvelles recettes et d'entrevoir de nouvelles orientations gastronomiques, tant en sommellerie qu'en complexité d'arômes. A l'apéritif, c'est une noix de Saint Jacques à l'unilatérale sur une mousse d'avocat à la menthe qui a été servie. Cette... [Lire la suite]
14 avril 2020

Alsace : Trimbach : Gewurztraminer 2004, et Saint Emilion : Château Laroze 2011

J'ai retrouvé dans ma cave une bouteille orpheline qui a été oubliée facilement car elle a hélas été placée ailleurs que dans les casiers réservés aux vins d'Alsace. C'est probablement le cadeau d'un ami. Nous avions visité en 2018 la maison Trimbach avec grand plaisir pour l'accueil qui nous avait été réservé. Je rappelle que les 50 hectares de vignes appartenant à ce domaine situé à Ribeauvillé se repartissent en 50 parcelles sur neuf communes dont Bergheim, Hunawirh, et Ribeauvillé. Cette bouteille de Gewurztraminer 2004... [Lire la suite]
12 avril 2020

Terrasses du Larzac : Montcalmès : millésime 2007, et Cornas : Domaine Les Terriens : millésime 2015

Nous avons ouvert une bouteille de Montcalmès 2007. Ce vin est issu d'un millésime solaire dans cette région, il en présente tous les caractères : texture soyeuse, maturité des fruits, arômes épicés plus soutenus, concentration et volume. En contrepartie la finale offre un profil un peu plus langoureux et sensuel du à une acidité un peu basse. Bien évidemment il y a des dégustateurs qui aiment ce type de vin, et ceux qui préfèrent un peu plus de tonicité dans la finale seront moins séduits. Ceci étant dit, le vin me paraît pour ma... [Lire la suite]
05 avril 2020

Pauillac : Domaine Les Sadons 2014, et Haut Batailley 2014

Nous avons organisé une petite confrontation en semi-aveugle entre deux vins de l'appellation Pauillac dans le millésime 2014 : Domaine Les Sadons et Haut Batailley . Les bouteilles ont été préparées par notre fille Pauline qui ne déguste pas de vin. Les capsules ont été enlevées, débouchées ( bouchons cachés) et mises sous caches bouteilles identiques. Les vins ont été ouverts deux heures avant la première dégustation. Voici les commentaires résultant de ces dégustations en suivant le protocole rappelé ci-dessous.  Haut... [Lire la suite]
02 avril 2020

Bourgogne : Domaine Voillot : Premier Cru : Les Frémiets 2013 et Morey Coffinet : Premier Cru : Clos Saint Jean (rouge) 2017

Lors de notre premier séjour bourguignon en avril 2015, nous avons visité le Domaine Voillot à Volnay, dégusté et acquis quelques bouteilles de Volnay Premier Cru Les Frémiets 2013. La parcelle se trouve dans la partie basse du climat avec une dominante lithologique argileuse qui confère des élégants veloutés de texture au vin, et une bonne densité en milieu de bouche comme nous avons pu le constater lors de la deuxième dégustation grâce à une meilleure aération du vin en bouteille. La palette aromatique s'est montrée être très... [Lire la suite]

29 mars 2020

Domaine du Manoir Riesling Clos du Letzenberg 2017,Médoc Haut Condissas 2014, Montagne Saint Emilion Au Champ de la Fenêtre 2015

Voici les commentaires des vins dégustés lors du dernier repas fait avec nos amis André et Véronique quelques jours avant le début du confinement. Pour accomagner un velouté d'asperges aux copeaux de foie gras, André nous a proposé de déguster à l'aveugle le Riesling Clos du Letzenberg 2017 (terroir argilo-calcaire) du Domaine du Manoir . Le vin s'est bien entendu avec le mets et s'est bien goûté. C'est un vin riche, aromatique, je lui ai trouvé un petit manque de tonus en finale. Les deux vins suivants ont été servis à mes hôtes... [Lire la suite]
26 mars 2020

Cahors : La Perpétuelle du Château Lagrezette, et Castillon-Côtes de Bordeaux : Château Le Rey 2018

Dans le Lot, le vigneron tirait à la barrique du vin pour sa consommation personnelle, et le remplaçait par le vin issu de la vendange de l'année. C'est ainsi qu'est né le concept de La Perpétuelle. La méthode est devenue plus rationnelle. Chaque année on prélève une partie du vin dans chaque barrique, et on le complète par du vin plus jeune, l'opération peut être répétée plusieurs fois en fonction du vin que l'on veut obtenir. La cuvée La Perpétuelle du Château Lagrezette a accompagné un cassoulet " maison " après avoir été dégustée... [Lire la suite]
22 mars 2020

IGP Hérault : Mas Jullien blanc 2016, et Saint Emilion : Clos de l'Oratoire 2000

Pour accompagner un lapin à la lavande, nous avons ouvert une bouteille de Mas Jullien blanc 2016. Ce vin est élaboré avec des vignes situées sur des parcelles riches en marnes , argiles, et cailloutis calcaires, et des parcelles sur des alluvions à galets roulés de la vallée de l'Hérault. Il est est le résultat d'un assemblage de Carignan blanc pour deux tiers et de Chenin pour un tiers. Le vin s'est bien goûté dès la première dégustation mais un ton au dessus 24 heures plus tard (voir le commentaire ). Le Clos de l'Oratoire (Saint... [Lire la suite]
18 mars 2020

Saint Emilion : Pavie Macquin 2004, Terrasses du Larzac : Mas Jullien 2010, Sauternes : Clos Haut Peyraguey 2001

Le billet de ce jour est donc consacré à lafin du repas qui a été décrit précédemment. Rappelons donc que c'est un tournedos Rossini qui a été présenté pour que soit apprécié au mieux Pavie Macquin 2004. Inutile de dire que c'est une un accord remarquable, car tant sur le plan des saveurs (et les arômes de truffe sont intéressantes) tant sur la texture entre le moelleux du foie gras, la tendreté de la viande et les tanins pulpeux enrobés du Saint Emilion, nous sommes en terrain conquis. C'est de la juste cuisine qui s'inspire des... [Lire la suite]