Journal d'un passionné de la rive droite

2 août 2011

Dessert et Lafaurie-Peyraguey 1988

Pour faire une transition avec les vins rouges, et le dessert, et le vin servi en accompagnement, nous avions prévu un pré-dessert pour se refaire la bouche : mousse de fraises à la violette sous un espuma de violette. Le dessert choisi et élaboré par...

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Tags: 1998, Lafaurie Peyraguey, ananas, espuma, fraise, violette

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1 août 2011

Ris... Ve Droite puis Rive Gauche - Léoville Barton 1990

La partie résistance du menu, après les deux entrées, ont introduit les Rives Droites, pré-citées le 25 juillet dernier. Vieux Château Chauvin et Pavie Macquin ont accompagné les ris. L es commentaires ont été détaillés précédemment. Un travail sur les...

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Tags: Léoville Barton 1990, Pavie Macquin, ris d'agneau

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29 juillet 2011

Un tartare de homard à la mangue et un vin de Josmeyer

Lors d’une visite chez Josmeyer, début mars de cette année, que je commenterai, j’avais été particulièrement séduit par le Gewurztraminer Hengst 2005, un très beau vin de terroir qui prend superbement le dessus sur l’aspect variétal du cépage. Les magnifiques...

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Tags: mangue, 2005, Brand, Josmeyer, gewurztraminer, fruits de la passion, gingembre, tartare de homars

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28 juillet 2011

Le repas dégustation du 21/07/2011

Dans le diner–dégustation qu’a présenté Isabelle hier, j’ai choisi d’associer un vin de Champagne avec les amuses- bouche. Ce n’etait pas dans l’objectif de réaliser un accord particulier, mais le seul but était de nous ouvrir les papilles. Il va de soi...

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Tags: Champagne, 2005, 2002, Les Pucelles, Puligny Montrachet, Bouchard Père et fille, Leflaive, extra brut

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27 juillet 2011

Une jeunesse qui s'invite à table...

La rencontre de très jeunes gens, promis à un bel avenir dans le monde du vin, est enthousiasmante, réconfortante. Les discussions ont révélé des intelligences fines et aiguës, et pénétrantes des soucis et des impératifs bordelais. Autour de jeux de devinettes...

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Tags: Homards, noix de Saint Jacques, Pavie Macquin, Belle Assise Coureau, Mas des Etoiles

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26 juillet 2011

Là-haut sur la Montagne

Nous avons eu l’occasion de diner avec Pierre Bernault, son épouse Patricia, et d’autres amis à notre domicile. Nous avons ouvert les deux vins commentés aujourd’hui. Les vins ont été bus, sans mise en carafe, peu de temps après leur ouverture. La cuvée...

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Tags: 2006, Beauséjour 1901, 2005, Montagne Saint Emilion

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25 juillet 2011

A propos de Pavie Macquin 1998

Nous avons invité, pour un dîner dégustation des amis de la filière « vin ». J’ai choisi de servir deux vins de la rive droite du millésime 1998 sur le plat principal : ris de veau sur un lit croquant de céleri et de chou, cerises fraîches légèrement...

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Tags: 1998, Saint Emilion, Pavie Macquin, Vieux Château Chauvin 1998

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21 juillet 2011

Il sont fiers d'être bourguignons

Le premier vin commenté a été servi lors d’un dîner de fin d’année du club de dégustation Les Vignes de Léo, il a accompagné avec beaucoup de justesse, en apportant une belle dynamique au plat, un tourteau à l’huile d’argan et pommes de terre fumées au...

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Tags: 2005, 2008, Bourgogne, Aubert de Villaine, Bouzeron, Vaudoisey Creusefond, Volnay

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19 juillet 2011

Deux vins de la rive droite au gré des envies

Certaines bouteilles sont ouvertes au gré de nos humeurs et de notre bon plaisir, sans recherche particulière d’accords mets/vins. Nous gardons à l’esprit d’éviter des associations incompatibles. Les deux vins commentés aujourd’hui ont accompagnés, un...

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Tags: 2006, Saint Emilion, Clos Puy Arnaud, Pavie Macquin, 2005, Côtes de Castillon

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18 juillet 2011

Fromage et dessert avec Yquem

Le vin de Sauternes, que nous avons choisi de déguster et de boire, a accompagné le fromage puis le dessert réalisé pour s’associer avec ce vin. Le fromage, à pâte persillé, est élaboré avec du lait de brebis de la vallée d’Ossau. Il a une texture et...

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Tags: Sauternes, 1993, Yquem, brebis des Pyrénées, et espuma de pêches de vigne, glace à la mandarine

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