Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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29 janvier 2019

Saint Julien : Léoville Las Cases 2002, Castagnier : Gevrey-Chambertin : Les Cazetiers 2013 et Lafaurie-Peyraguey 2001

 Les vins commentés dans ce billet sont ceux qui ont été placés avec l'oie, cuite en basse température, puis avec les fromages. Comme nos amis sont auvergnats, il n'était pas question de mettre des fromages d'Auvergne, qui pourtant font le bonheur de notre table, car ils s'associent bien avec les rouges de Bordeaux. Nous avosn souhaité placer des fromages qui s'accordent avec des pinots. De ce fait cela a permis aussi de mettre un vin de Bourgogne en plus du vin de Bordeaux. Nous avons choisi un chaource affiné, puis nous avons... [Lire la suite]

27 janvier 2019

Champagne La Grande Sendrée 2008, Paul Ginglinger : Riesling Drei Exa 2016, Morey Coffinet: Chassagne-Montrachet: cailleret 2012

  Durant cette période de vacances qui correspond aux festivités de fin d'année et de Noël, nous aimons recevoir les amis pour qui Saint Emilion peut être une escale agréable. Nos amis sont des auvergnats habitués aux cueillettes de champignons et ce sont de magnifiques chanterelles qu'ils nous apportent. Nous ayant prévenus, je pense mettre une oie, cuite en basse température, pour accompagner cette cueillette. Le menu est le suivant : quelques mises en bouche : rouleaux de jambon au roquefort et carpaccio de saumon à... [Lire la suite]
24 janvier 2019

Moulin à Vent, Pauillac, Saint Julien,Arbois, Château-Chalon, Porto pour continuer et finir le dîner

Le plat principal a consisté en une pintarde au chou rouge râpé et confit. La pintade a été cuite avec des oignons et des châtaignes, de circonstance pour cette période de Noël et flamblée au cognac. La variété des vins rouges a donc été une belle expérience gustative pour cette sommellerie. Si les vins étaient du choix des convives, le plat avait été annoncé quelques jours avant. Les fromages ont été variés mais essentiellement orientés vers des comtés vieillis, et obtenus chez le meilleur fromager lillois, ( ICI)... [Lire la suite]
22 janvier 2019

Trois Riesling :Allemand Reingold 2015, Alsace Domaine de l'Oriel Sommerberg 2013,Léon Boesch Breitenberg 2014 ( suite du dîner)

Nous passons à table pour la suite du repas : ce sont d'incroyables entrées qui nous nous sont offertes : de la truite des Pyrénées, crème du Barry et gelée de persil, et un carpaccio de daurade, au citron caviar, sabayon à la savora et oignon rouge, huile d'olive. Ces entrées ont été préparées par l'épouse de Bernard et par nos hôtes. Elles sont tout simplement succulentes et leur association avec les Rieslings pose d'autant moins de problème que les vins étaient connus des convives, à l'exception du Reingold. A l'heure où le... [Lire la suite]
20 janvier 2019

Vins de Champagne : Moutard Champ Persin, Laherte les 7, Roederer Cristal 2008 pour un début de repas de fin d'année

    C'est sur le principe de l'auberge espagnole que nos amis du Nord et nous-mêmes, lorsque nous sommes de retour en Picardie pour les fêtes de fin d'année, nous nous retrouvons annuellement  pour le plaisir d'échanger nos bouteilles et de vivre pleinement notre passion de la gastronomie.  Chaque plat est préparé spécialement par celui qui place le vin. Ainsi y a t il trois mises en bouche pour convenir avec les trois champagnes.  La première est un tartare de Saumon à l'aneth et à la ciboulette,... [Lire la suite]
17 janvier 2019

Corbières : Maxime Magnon : Rozeta 2015, Saint Emilion : Pavie Macquin 2011, et Médoc : Château Saint-Hilaire 2014

  Voici le commentaires de quelques bouteilles qui ont été dégustées le dernier mois pour ce billet de fin de semaine. J'évoquerai la semaine prochaine un dîner organisé chez Pascal (un ami du Nord) pour la fin d'année 2018 qui a été accompagné par une dizaine de vins. Nous avons ouvert une nouvelle bouteille de Rozeta 2015 (Corbières) de Maxime Magnon, le vin s'est très bien goûté, avec une petite réduction à l'ouverture qui s'est bien estompée dès la première dégustation. Le vin est resté au même niveau lors de la... [Lire la suite]

15 janvier 2019

Visite/dégustation au domaine Albert Boxler à Niedermorschwihr (Alsace)

                      La famille Boxler, originaire de Suisse, s'installe dans le village de Niedermorschwihr, et Jean Boxler débute une activité viti-vinicole vers 1675. Le domaine sera transmis de génération en génération. Après la deuxième guerre mondiale Albert Boxler qui dirige la propriété achète des parcelles sur le Sommerberg et décide la mise en bouteille des vins. Son fils Jean-Marc qui lui succède continue à peaufiner la qualité des vins. ... [Lire la suite]
13 janvier 2019

Les vins de Nicolas Thienpont : Puygueraud : blanc et rouges, Les Charmes-Godard blanc, La Prade, Alcée dans le millésime 2016

Les vins ont été dégustés à Pavie Macquin au mois de décembre dernier. Voici quelques rappels pour situer géographiquement les vins dégustés. Le Château Puygueraud, en appellation Francs-Côtes de Bordeaux a été acheté par George Thienpont en 1946, il le replante en vigne en 1970. A partir de 1983 c'est son fils Nicolas qui élabore les vins. Depuis quelques années Nicolas Thienpont et son fils Cyrille apportent, par un travail minutieux à la vigne comme au chai, davantage de précision, de finesse dans le tannin, et d'intensité... [Lire la suite]
10 janvier 2019

Entre-Deux-Mers : Turcaud blanc 2017, Castillon-Côtes de Bordeaux : Alcée 2012, Fanny Sabre Pommard Charmot 2014

    Voici les commentaires de quelques vins dégustés au courant du mois de décembre. Lors de l'achat régulier, au mois de décembre de Crémant produit par le château Turcaud, Stéphane Le May ajoute une bouteille de Château Turcaud cuvée Majeure (blanc). Cette année c'est le millésime 2017 qui m'était proposé. J'ai particulièrement apprécié cette bouteille : très aromatique, avec depuis quelques années des élevages bien dosés, un élégant velouté de texture, un milieu de bouche d'une bonne densité, et une... [Lire la suite]
08 janvier 2019

Drappier : La Grande Sendrée 2008, Riesling Rosacker 2014, Mas Jullien 2007, Quart de Chaume 2014 pour un repas de fin d'année

  Les petits-enfants viennent découvrir ce que le Père Noël leur a apporté : la cheminée est pleine de présents, et s'il est un vrai plaisir que de découvrir leur impatience, leur fébrilité, celui des parents est aussi celui du partage d'une belle table et de vins sortis de derrière les fagots. Le menu se veut simple pour que l'on ne s'aventure pas dans les moues dubitatives des plus jeunes.  Après quelques mises en bouche essentiellement composées de légumes et de poissons fumés, l'entrée est une noix de Saint Jacques... [Lire la suite]