Journal d'un passionné de la rive droite

 IN VINO VERITAS ou qu'en est-il de nos capacités de boire?  D'où vient le proverbe latin  in vino veritas (= dans le vin, la vérité) ? La relecture du Banquet de Platon éclaire sur le sens précis de cet adage et partant de notre passion de boire, de manger ou de parler… Considérons sur le principe même de ce Banquet. En grec ancien, le livre de Platon s’appelait Συμπόσιον, (=Tó Sumpósion) que l’on a traduit par simplicité Le Banquet ; or, le symposium n’est qu’une réception, qui n’a pour objectif que de réunir... [Lire la suite]

Belle verticale de Beaucastel que celle que Pascal et Isabelle R. , nos amis des Vignes de Léo ont organisée à l'occasion de leurs anniversaires respectifs. Gentillesse, générosité, passion pour le vin, savoir vivre et recevoir, tout est dans les règles de l'art pour passer un moment sans doute inoubliable dans une vie de dégustateur. A gauche, Pascal R., son fils... et plus loin, sa fille qui se régale de Beaucastel.   Dix-huit Beaucastel étaient à l'honneur, des millésimes 2008 à 1994, auxquels s'est ajouté le 1986 pour... [Lire la suite]

     En conclusion de notre billet de la veille, les métaphores empruntent essentiellement au registre profane des considérations descriptives - qui se réfèrent au corporel et à l'anthropomorphisme - plutôt qu'au mystique quand bien même nous avons évoqué le rôle éminemment religieux du vin.      Il en est de même pour caractériser les défauts du vin. Les commentaires de dégustation recèlent de termes  qui ont trait à la physiologie. Aussi trouve-t-on fluet, maigre, chétif, léger, ténu... [Lire la suite]

A retenir de Emile Peynaud : " D’approximations parfois brillantes et imagées comme une improvisation poétique, le Profane ne retient que le souvenir d’une élégante jonglerie verbale autour d’un verre. Il s’agit en fait d’un encerclement progressif et sincère, pour serrer de près l’insaisissable vérité.”   Et comme à chaque fois qu'il est nécessaire d'approcher au plus près l'indicible, indéfinissable, notre esprit se rapporte à l'image, à la comparaison et donc, stylistiquement à la métaphore. Justement le vin décrit,... [Lire la suite]

      Le vin est socialisé parce qu'il fonde non seulement une morale, mais aussi un décor ; il orne les cérémoniaux les plus menus de la vie quotidienne française, du casse-croûte (le gros rouge, le camembert) au festin, de la conversation de bistrot au discours de banquet. II exalte les climats, quels qu'ils soient, s'associe dans le froid à tous les mythes du réchauffement, et dans la canicule à toutes les images de l’ombre, du frais et du piquant. ( granité de pêche et raisin muscat et Domaine de L'A... [Lire la suite]

Nous avons pu terminer, en dégustation pure, et au cours d’un repas, deux bouteilles qui avaient été ouvertes lors de notre visite au Domaine de l’A. Si la première dégustation situait, parfaitement la qualité des vins, notre deuxième dégustation a permis d’en voir l’évolution 24 heures plus tard, avec des vins ouverts, beaucoup plus séducteurs en terme de plaisir, de précision et de complexité aromatique, surtout pour le cru de l’appellation Pessac Léognan.   Domaine Belmont : Chardonnay Cuvée Dolmen 2009 Deuxième... [Lire la suite]

  Voilà qu'on nous demande de ramener notre fraise, à Daniel et à moi pour oser dire publiquement ce que nos saintes têtes réprouvent. Que notre très sainte mère l'Eglise nous protège! Que sous l'abri de sa miséricorde, nous nous réfugions, sous notre Dieu, bien-aimé, auquel nous adressons nos plus ardentes prières pour l'épreuve qui nous est soumise! Répondre des péchés capitaux quand nous nous efforçons du droit cœur entièrement dévolu à notre créateur. C'est pourquoi, nous qui connaissons toutes nos souffrances à... [Lire la suite]

  Pour imaginer en plein cœur de la Cité de Saint Emilion une cave proposant des vins d’ailleurs et même de bien au-delà de notre ailleurs, il fallait de l’audace visionnaire.   Il fallait aussi faire le baroud dans les vignes cosmopolites outre-Atlantique, hors-là le Pacifique, aller toutes voiles dans les contours méditerranéens, et en rapporter la substantifique grume. Il fallait être Stéphane Derenoncourt, Jason des temps modernes qui ne saurait oublier les astéries des terres saint-émilionnaises, parce qu’elles lui ont... [Lire la suite]

  Deux vins liquoreux et un Maury ont été servis avec les desserts : coupe rafraîchie fraise balsamique et soufflé au pistache, cube de chocolat blanc à l’olive, pêches confites à la verveine, brochette de poire et d’ananas à l’anis, terrine de fruits aux amandes Le Maury s’est remarquablement associé aux cubes de chocolat blanc à l’olive noire. Grâce à la complexité de sa palette aromatique et à sa puissance, il  a répondu aux saveurs soutenues de l’olive noire, et à la texture serrée du chocolat. Les deux vins liquoreux... [Lire la suite]

  Les deux vins de la rive droite, qui ont commencé à être servis avec les viandes, ont accompagnés une partie du plateau de fromages : Maroilles, Brillat-Savarin, Comté (24 mois), Saint Nectaire, Valançay . Nous avons choisi de présenter un vin jaune, avec le comté de 24 mois, l’accord a été proche de la perfection. Le fromage de chèvre  a été dégusté avec des vins blancs déjà commentés. Des amateurs de Maroilles ont choisi des vins de Champagne. Les vins de la rive droite ont très bien fonctionné avec le... [Lire la suite]