Journal d'un passionné de la rive droite

Nous avons pu terminer, en dégustation pure, et au cours d’un repas, deux bouteilles qui avaient été ouvertes lors de notre visite au Domaine de l’A. Si la première dégustation situait, parfaitement la qualité des vins, notre deuxième dégustation a permis d’en voir l’évolution 24 heures plus tard, avec des vins ouverts, beaucoup plus séducteurs en terme de plaisir, de précision et de complexité aromatique, surtout pour le cru de l’appellation Pessac Léognan.   Domaine Belmont : Chardonnay Cuvée Dolmen 2009 Deuxième... [Lire la suite]

  Voilà qu'on nous demande de ramener notre fraise, à Daniel et à moi pour oser dire publiquement ce que nos saintes têtes réprouvent. Que notre très sainte mère l'Eglise nous protège! Que sous l'abri de sa miséricorde, nous nous réfugions, sous notre Dieu, bien-aimé, auquel nous adressons nos plus ardentes prières pour l'épreuve qui nous est soumise! Répondre des péchés capitaux quand nous nous efforçons du droit cœur entièrement dévolu à notre créateur. C'est pourquoi, nous qui connaissons toutes nos souffrances à... [Lire la suite]

  Pour imaginer en plein cœur de la Cité de Saint Emilion une cave proposant des vins d’ailleurs et même de bien au-delà de notre ailleurs, il fallait de l’audace visionnaire.   Il fallait aussi faire le baroud dans les vignes cosmopolites outre-Atlantique, hors-là le Pacifique, aller toutes voiles dans les contours méditerranéens, et en rapporter la substantifique grume. Il fallait être Stéphane Derenoncourt, Jason des temps modernes qui ne saurait oublier les astéries des terres saint-émilionnaises, parce qu’elles lui ont... [Lire la suite]

  Deux vins liquoreux et un Maury ont été servis avec les desserts : coupe rafraîchie fraise balsamique et soufflé au pistache, cube de chocolat blanc à l’olive, pêches confites à la verveine, brochette de poire et d’ananas à l’anis, terrine de fruits aux amandes Le Maury s’est remarquablement associé aux cubes de chocolat blanc à l’olive noire. Grâce à la complexité de sa palette aromatique et à sa puissance, il  a répondu aux saveurs soutenues de l’olive noire, et à la texture serrée du chocolat. Les deux vins liquoreux... [Lire la suite]

  Les deux vins de la rive droite, qui ont commencé à être servis avec les viandes, ont accompagnés une partie du plateau de fromages : Maroilles, Brillat-Savarin, Comté (24 mois), Saint Nectaire, Valançay . Nous avons choisi de présenter un vin jaune, avec le comté de 24 mois, l’accord a été proche de la perfection. Le fromage de chèvre  a été dégusté avec des vins blancs déjà commentés. Des amateurs de Maroilles ont choisi des vins de Champagne. Les vins de la rive droite ont très bien fonctionné avec le... [Lire la suite]

  Le buffet de viandes et légumes est servi avec des vins rouges. Voici la liste des mets présentés : brouillade d’œuf aux petits légumes, légumes divers marinés, chud-froid d’aiguillette de poulet au safran, lapin de garenne en gelée, caviar d’aubergine, aspic de queue de bœuf à la réglisse, galantine de cochon de lait. Les deux bouteilles de Pavillon de Chapoutier ont été ouvertes pour être servies avec le lapin de garenne, l’accord a très bien fonctionné. Si l’on excepte la brouillade d’œuf qui ne pouvait se... [Lire la suite]

  Je commente les vins qui ont accompagné le thème 4 : poisson fumés et frais :   assiettes diverses de poissons fumés (flétan, anguille, saumon, thon), filets de rouget et carottes confites au miel, terrine de poisson à la pistache, terrine d’aile de raie à la tomate séchées   Les Vaillons 2005 de Dauvissat, qui a remplacé un Clos 1997 oxydé n’a pas été à l’aise sur ces mets. La Manzanilla s’est bien accordée avec les poissons fumés, pour qui apprécie ce style de vin. Le Sancerre d’Alphonse Mellot, ... [Lire la suite]

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  Consécration d'espoirs, de voeux et de souhaits de vie commune pour Daniel et moi. Fin d'un parcours difficile, jalonné d'épreuves tant matérielles que morales puisque nous avons fait le choix d'une vie vraie et authentique pour ne pas ressembler à tant de couples qui font semblant. Fin des embuscades des gens bien intentionnés, comme les désigne Brassens, qui ferment la porte au nez, portant jugements de valeurs, bâtons et férules pour mieux battre les vilaines gens que nous étions alors.   Nous n'étions que 24 lors... [Lire la suite]