23 octobre 2009
Les champagnes Léclapart (fin)
Texte et commentaires d’Isabelle
L’Amateur 2002
Un nez de pomme granny, d’amande amère et de tabac blond pour circonscrire au mieux une complexité olfactive mouvante et en perpétuelle évolution.
La bouche est d’une réelle onctuosité, d’un toucher velouté à peine pigmenté de bulles… Acidité fine, discrète et sous-tendue pour ne pas nuire à la souplesse du vin. Longueurs impressives sur des notes douces-amères…
Ce millésime a été offert par David afin de découvrir les potentialités en terme de vieillissement de la Cuvée L’Amateur. Qu’il en soit remercié.
Les pratiques de David en terme de vinification se résumeraient à ce diktat qu’il s’impose : retrouver dans le verre l’exactitude de ce qu’il trouve à la vendange.
1- Il en découle dans ses choix de ne faire aucun assemblage quel qu’il soit.
Les cuvées sont alors issues uniquement de monocépages et d’une vendange d’une seule année.
Cependant, aucun des vins n’est déclaré en millésime. La production Léclapart est en Brut Sans Année. Les Textes contraignent les maisons Champenoises à ne pas déclarer en millésime l’intégralité d’une production annuelle. Or, toutes les cuvées de David sont le fruit d’un millésime. Ensuite, la réglementation impose de devoir garder trois ans en cave un millésimé avant de pour pourvoir le vendre. Donc de stocker quatre vendanges. David ne dispose pas de l’espace permettant le respect de cette clause.
2-Toute la production est non-dosée. Sans liqueur d’expédition.
3-Tout le travail est mené à la vigne. Dans les règles de l’Art : labours, travail à l’ancienne, pas de produits chimiques et travail manuel.
Les cuvées de L’Amateur sont issues de six parcelles vendangées ensemble, donc cueillies le même jour, et pressées au même moment, en même temps. Elles sont vinifiées en cuve en acier émaillé, une particularité ! (David a abandonné la Cuve Inox, trouvant que cette dernière altérait quelque peu ses vins…) Les fermentations malolactiques partent seules. Cette étape est pour David absolument indispensable.
Isabelle
22 octobre 2009
Les champagnes Léclapart (3)
Texte et commentaires d'Isabelle
La cuvée L’Apôtre est obtenue à partir d’une seule parcelle de la plus vieille vigne de Chardonnay, plantée par le grand-père de David, à partir de sélection massale.
Curiosité du destin ou de l’onomastique… elle est située sur un lieu-dit, La Pierre Saint Martin, dédié à Saint Martin, le patron des vignerons.
Autrefois, martiner, signifier goûter le vin nouveau...
L’Apôtre 2005, dégorgé le 7 octobre.
Nez de poire, eau-de-vie de poire, de pomme, odeurs de tilleul, et plus globalement un bel aspect floral.
La bouche est pulpeuse et se veut sophistiquée, tant par une grande distinction d’arômes (infusion de tilleul, marmelade de coing) que par un sensualisme tactile en bouche : bulle fine, mais présente, acidité à fleurets mouchetés pour une puissance contenue et polie, finale longue… sur des fruits secs et sur la chaleur doucement crémeuse et lactée du chardonnay.
L’Apôtre 2004
Densité et complication du bouquet, allant de la rose fanée au rhum ambrée.
Ce millésime donne à boire un fruit net et précis de coing (goût croquant de la marmelade d’ailleurs), les saveurs de l’amande amère et de la pomme reinette. Les rondeurs du maintien câlinent les bulles qui se veulent juste piquantes, mais naturellement drainées par une acidité profilée… jusque dans une finale gourmande et aux infinis contours…
Isabelle
21 octobre 2009
Les Champagnes Léclapart (2)
Présentation et commentaires d'Isabelle
Le nom de toutes les cuvées de David Léclapart commençe par la lettre A : L’Amateur, L’Artiste, L’Apôtre, et L’Alchimiste.
Vins de monocépages, en 100% chardonnay donc, ou en 100% pinot noir exclusivement pour L’Alchimiste, issus d’agriculture biodynamique, la lettre A symbolise, énonce le démarrage, le début d’une pratique viticole qui n’a jamais été tentée sur le domaine familial.
Belle réussite… donc ! d’un vigneron Artiste, dont les vins séduisent L’ Amateur, Apôtre en Champagne d’une viticulture respectueuse de l’environnement, traductrice de toutes les potentialités d’un magnifique terroir… dont l’alchimie complexe et gourmande se retrouve dans le verre…
L’Artiste 2005
Un nez exubérant, qui déploie une palette aromatique riche en senteurs de pralin, de tarte tatin, de frangipane et de rhum ambré.
La bouche est tendue, vive et extrêmement confortable en raison d’une grande douceur de bulle. Les arômes sont ceux décelés à l’olfaction, bien que plus appuyés sur les goûts d’amande et de noisette.
Sveltesse et vivacité dès le milieu de bouche pour ouvrir dans la finale, d’une belle longueur, toute l’expressivité et la délicatesse des saveurs.
L’Artiste 2004
Bouquet dense et foisonnant, riche, toasté, déclinant le fruit jaune et des saveurs beurrées.
La mirabelle se précise en bouche. Multiples goûts de melon, de prune jaune rehaussés par un travail net et ciselé des acidités, accordant puissance dans le maintien, et droiture, cependant sur une texture de bulle souple et fine. Beaucoup de présomption dans ce vin qui ne s’en laisse pas compter… et dont la bouche garde longtemps le souvenir.
Isabelle
20 octobre 2009
Les champagnes Léclapart (1)
Texte et commentaires d'Isabelle
Avoir la chance de déguster des Champagnes de David Léclapart est un privilège rare. Petite exploitation de 2 hectares et 95 ares, en fermage et métayage, la production en est donc naturellement limitée. Les vignes se situent au sud-est de la Montagne de Reims, à Trépail.
Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, avec plus de limons que d’argile, et des silex par endroits. Le terroir se veut particulièrement adapté pour le pinot noir. Pour autant, l’encépagement est de 87% de chardonnay pour 13% de pinot noir.
L’amateur 2006
Exhalaison fraîche de pomme verte puis de noisette et senteur douce de caramel. Délicatesse florale, comme poudrée, et en suspend pour clore un bouquet d’une belle pureté.
La bouche, au bon goût de l’amande, est d’une belle vivacité, toutefois caressante grâce à la finesse de la bulle, et apporte une agréable sensation de droiture et de fraîcheur, laissant dans les expressions d’une finale alerte de jolies amertumes d’amande amère.
L’amateur 2005
Ce millésime exprime davantage de profondeur olfactive, aux empreintes plus marquées de noisette fraîche.
A noter qu’il est plus de densité également en bouche. La douceur des agréments de la noisette pralinée (goût de glace pralinée, plus exactement) est d’autant plus enveloppante qu’il est plus de rondeur et de soyeux de bulle. La finale, accorte, et pleine encore, diminue progressivement ses allonges pour laisser des impressions de légèreté et de fraîcheur.
Isabelle
04 octobre 2009
Un repas dégustation phénoménal (1)
Mon ami Laurent S, dont les qualités de dégustateur avec son comparse Laurent L ont été récompensées par une place de finaliste au concours de la RVF, en attendant mieux, avait organisé le 30 Septembre en Gironde un repas dégustation pour ses 40 ans.
Laurent est comme moi un grand passionné de terroirs, et en particulier de sous-sols, il avait à cœur de nous offrir des vins qui signaient parfaitement ces sous-sols.
N’ayons pas peur des mots, il nous a proposé, à l’aveugle, une série de flacons fabuleux, pour une grande majorité. Des vins notés par les grands dégustateurs internationaux au sommet de la hiérarchie, voire, pour certains vins, considérés comme parfaits. Globalement les vins exceptionnels ont été au rendez vous, je vais, pendant quelques jours vous relater cette dégustation.
Champagne Veuve Clicquot : Grande Dame 1990
La robe est dorée avec des bulles assez fines à fines, le nez expressif évoque les pommes rôties au four, les noisettes et les viennoiseries, avec quelques notes de curry, la bouche est pleine, vineuse, avec des saveurs de pommes au four dominantes qui confirment le caractère légèrement oxydé du vin, les bulles et l’acidité gustative sous jacente concourent à maintenir une bonne fraîcheur, la finale est persistante, complexe dans ses saveurs, mais laisse apparaître une sensation sucrée ( apportée par la liqueur de dosage) un peu trop soutenue à mon goût. Noté : 16
Champagne : Dom Pérignon 1985
La robe est un peu moins dorée que celle de la Grande Dame, les bulles sont fines à très fines, le nez est pur et s’ouvre, au fur et à mesure de la dégustation, avec d’abord des arômes de grillé qui font place à des parfums floraux (verveine), de pommes, de poires, de citrons (un peu dominants), la bouche est dense, tendue, d’une grande élégance, fraîche, avec de beaux reliefs que procure une excellente acidité gustative, qui donnent de la profondeur au vin, la finale est longue, très étirée dans son dessin, d’une grande pureté , avec une dominante d’agrumes qui prennent le dessus sur les fruits blancs, très saline et même franchement crayeuse. Un vin exceptionnel. Noté 18,5
10 juillet 2009
La Maison Gosset à Vinexpo (2)
La deuxième et dernière série de vins de Champagne dégustés chez Gosset est, elle aussi, qualitative. Le Célébris millésimé est le Champagne Classique haut de gamme de cette maison, j’avoue pour ma part avoir préféré le non dosé que je considère comme plus ancré sur son terroir, le Champagne rosé Célébris 2003 est aussi une réussite, avec beaucoup de vinosité.
Gosset Celebris 1998
La robe est dorée, le nez assez puissant laisse apparaître un léger rancio ( arômes de vins légèrement oxydés) : pommes rôties, brioche soutenue, raisins de Corinthe, épices orientales, de la puissance et de la richesse dès la mise en bouche, très plein dans un centre parfaitement formé, aux fruits jaunes et blancs d’une bonne intensité, l’acidité gustative maintient une bonne fraîcheur dans une finale très persistante, fruitée et bien en chair. Notée 16,5
Gosset Celebris rosé 2003
A travers la robe de couleur saumon à reflets rosés s’échappent des très fines bulles. Olfaction aérienne et délicate de petits fruits rouges (fraises et framboises ) finement épicés, beaucoup de tonicité dès l’entrée en bouche, les fruits sont frais et finement aromatiques, de la sève , du pep en milieu de bouche, belle finale allongée, étirée par l’acidité d’une bonne vivacité, qui rehausse les saveurs fruitées, avec des sensations minérales (calcaires). Noté 17
08 juillet 2009
La Maison Gosset à Vinexpo (1)
La maison Gosset présente des vins de Champagne d’excellents niveaux, dans le respect du millésime, et du standard de qualité recherché selon la cuvée proposée, la taille raisonnable de cette maison permet les ajustements nécessaires pour atteindre ces objectifs.
Gosset 2000
La robe hésite entre une teinte tilleul à très légèrement jaune à reflets rosés, le nez est net et expressif avec des arômes de fruits secs, de viennoiseries, qui dominent des parfums de fruits blancs, l’attaque est fine, le vin prend de la dimension et du volume en s’installant dans le palais, avec des saveurs de fruits blancs, d’une bonne intensité, la finale est bien dynamisée par une acidité de bon aloi, le vin finit long, fruité ,épicé et minéral. Noté 16,5.
Gosset Celebris blanc de blanc non dosé
La robe est très légèrement dorée, avec de très fines bulles, le nez est subtil , élégant, floral (tilleul), fruitée (pomme crue), avec des notes minérales (craie), la bouche est droite, tendue, avec une superbe netteté de fruits, de la rectitude et de la fraîcheur en milieu de bouche, la longue finale au dessin pur, étirée par une acidité gustative impeccable, légèrement citronnée, finit sur des sensations crayeuses évidentes. Noté 17,5
09 février 2009
De belles bouteilles pour un anniversaire (1)
Les anniversaires, qui honorent un proche dont le dernier chiffre de l’âge se termine par un zéro, sont l’occasion de festivités et de repas plus élaborés que les célébrations annuelles classiques. J’ai donc concocté, avec mes enfants, un repas autour des vins que j’avais sélectionnés pour l’anniversaire de mon épouse. Vous l’avez bien compris maintenant, du moins pour les lecteurs habituels, ce sont les vins qui induisent les plats. La soirée s’est ouverte sur un très beau champagne que j’aime beaucoup qui a accompagné avec harmonie, élégance et justesse ( dans un joli ballet de saveurs ) un patchwork d’amuse bouches ( gougères, toasts au foie gras maison, petits boudins blancs aux truffes, cakes…).
Champagne Henriot : Cuvée des Enchanteleurs 1995 La robe est jaune légèrement dorée, avec des bulles très fines, le nez est net, d’une bonne intensité et d’une belle complexité aromatique : poires , pommes, fruits jaunes, agrumes, amande et viennoiseries, beaucoup de caractère dans une bouche pleine, aux fruits intenses et mûrs, présentant une petite note d’oxydation ( pommes légèrement rôties ), qui ,parfaitement contenue, donne beaucoup de charme au vin, du volume, de la chair, dans un milieu de bouche, tonique ; le finale ,très persistante, d’une belle fraîcheur offre des saveurs complexes et soutenues. Noté 17,5+
09 janvier 2009
Repas de fêtes (4)
Les repas de famille ne sont pas toujours propices pour ouvrir des bouteilles, parfois qualitatives, mais pas toujours faciles d’accès. J’avais décidé de mettre deux vins de Champagne pour accompagner les gougères, les petits boudins (essentiellement blancs), les petits cakes variés, etc.….
Le premier Champagne, de facture classique, avec une liqueur de dosage assez appuyée (pour mon goût) qui convient à des consommateurs également classiques, et le Larmandier-Bernier non dosé. Je m’attendais à voir le Vranken plébiscité, et bien ce fût la bouteille de Terre de Vertus !!!
Champagne Vranken : Demoiselle
Au service, beaucoup de mousse, la robe est jaune assez claire, les bulles ont assez fines, le nez, d’intensité moyenne n’est pas très complexe ( brioche et agrumes), bonne attaque, assez souple, une matière assez pleine, avec des saveurs de fruits blancs, dès le milieu de bouche une sensation un peu sucrée qui s’accentue dans une finale, à l’expression aromatique un peu limitée, qui ,à mon goût, manque de vivacité, d’élégance, et de persistance. Noté 13
Champagne Larmandier Bernier : Terre de Vertus non dosé
La robe de couleur or clair est limpide, avec des bulles assez fines, et une mousse délicate, le nez est séduisant ,net et précis, avec des aromes d’amandes écrasées, de viennoiseries variées, de poires, de pêches blanches, l’attaque est nerveuse, avec une belle sensation d’une matière riche et mûre, les fruits sont bien définis et expressifs ( l’abricot s’ajoute à la poire et à la pêche), l’acidité gustative « mûre » associée à la densité du vin donne une structure pleine et tonique en milieu de bouche, la finale est longue, d’un très beau dessin, parfumée, fraîche, aux fruits gourmands, avec une minéralité crayeuse séduisante. Noté 17
06 janvier 2009
Repas de fêtes (1)
Les repas seront présentés dans leur ordre chronologique, sans artifice particulier, certains commentaires de vins seront regroupés, pour « coller » aux rubriques du Blog
Mercredi 24 Décembre (réveillon)
Un réveillon, à deux, en tête à tête, par une soirée sous un brouillard poisseux qui évoque davantage le nord ou l’est de la France que notre bonne terre girondine.
Cette bouteille a été ouverte, à l’apéritif, puis a servi de fil directeur, au premier plat : saumon sauvage fumé (sans excès), le champagne a facilement répondu au plat sans s’en laisser compter, et parfaitement contrebalancé le gras du saumon, la fraîcheur et l’effervescence du Champagne apportant une certaine légèreté à un mets qui n’en est pas naturellement pourvu. Un bel accord.
Champagne Jacquesson Avize Grand Cru 2000
Au service la mousse est légère, peu envahissante; des bulles très fines remontent à la surface en cordons parfois discontinus, la robe offre une couleur or clair. Le nez est frais, fin et subtil , avec des parfums de brioche, d’amande, de poires et de pommes accompagnées de notes florales ( chèvrefeuille), dès l’entrée en bouche, le vin impose sa présence, avec une matière riche et mûre, aux sensations ascendantes, les fruits sont variés et bien mûrs donnant au vin une très légère sensation d’oxydation ( pomme un peu rôtie ), la fine acidité associée à l’effervescence donne une belle longueur à la finale, fraîche, complexe dans ses saveurs, et d’une minéralité crayeuse confondante. Rien à voir avec la bouteille goûtée, il y a15 jours. Ici richesse et maturité sont au rendez-vous. Noté : 17,5
