Journal d'un passionné de la rive droite

2 septembre 2015

Gevrey Chambertin, Les Cazetiers 2006, Nuits-Saint-Georges, clos de La Maréchale 2006, Lafaurie Peyraguey 1988

De très grands vins pour fêter en toute intimité un anniversaire! Les plats ont été cuisinés avec la rapidité qui convient pour profiter des plaisirs de la table et considérer qu'un anniversaire n'est pas jour de labeur! Cependant les mets choisis sont...

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Tags: Sauternes, Bordeaux, Bourgogne, Gevrey Chambertin, Lafaurie Peyraguey, Clos de La Maréchale, Jacques-Frédéric Mugnier, millésime 2006, Nuits-Saint-Georges, Les Cazetiers, Dupont Tisserandot, millésime 1988

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27 août 2015

Repas avec André et Joseph (2) : Beaucastel 2000, Lafon Rochet 1996, Château Musar 2003 et Cuvée Madame 1997 Tirecul La Gravière

Le canard a été entièrement découpé, recouvert de thym, d'épices et d'olives noires,mis au réfrigérateur une nuit. Le lendemain il a été cuit plusieurs heures en cocotte, avec des tomates confites, du vin et un fond de volaille. La recette est d'une simplicité...

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Tags: Sauternes, Pomerol, Saint Estèphe, Sigalas Rabaud, millésime 1995, Châteauneuf du Pape, Lafon Rochet, Trotanoy, Liban, Beaucastel, millésime 2003, millésime 1997, Monbazillac, Tirecul La Gravière, Cuvée Madame, millésime 2001, millésime 2000, millésime 1996, Château Musar

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26 août 2015

Repas Joseph et André (1) : Dauvissat Les Vaillons 2008 et L'Agapé Riesling Ostertag 2010

Réunir les enfants des amis avec les nôtres est un prétexte bien gourmand pour décider entre adultes d'un repas dégustation. Deux tables sont dressées, ou plutôt l'on renvoie les enfants à l'office et nous préservons ainsi notre intimité, nos discussions...

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Tags: Alsace, Chablis, Dauvissat, Les Vaillons, millésime 2010, Millésime 2008, Osterberg, Noix de Saint Jacques en croûte de sel, Domaine de l 'Agapé, carpaccio de cèpes

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25 août 2015

Repas avec Matthieu et Nicolas : Troplong Mondot, Léoville Barton, Lynch-Bages, Pontet Canet, Maydie...

Hormis deux vins, la suite des vins a été moins glorieuse. Selon les seuils de détectabilité, et lorsque l'on est dégustateur et rompu à cet exercice, on perçoit vite les vins défectueux, et le plaisir de les boire est vite remisé. Rares sont nos bouteilles...

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Tags: Pauillac, Saint Julien, Saint Emilion, Pontet Canet, Troplong Mondot, Léoville Barton, Maydie, Lynch-Bages, millésime 2001, millésime 2000, millésime 1996, Tannat Vintage 2010

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24 août 2015

Déjeuner avec Matthieu et Nicolas (1) ; Ginglinger, Trimbach, Dauvissat... Trois blancs pour un début de repas

Entre amateurs de vins, nous nous connaissons presque tous, virtuellement. Le monde du vin est sans doute petit. Si nous avons l'opportunité de rencontrer des relations, seulement épistolaires d'abord, pour qu'elles deviennent réelles et plus si affinités,...

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Tags: Riesling, Trimbach, Alsace, Chablis, Dauvissat, Frédéric-Emile, Millésime 2008, La Forest, millésime 2005, Pfersigberg, millésime 2014, Paul Ginglinger

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18 août 2015

Repas entre amis - suite : Dupont Tisserandot, Lynch Bages, Guiraud...

Pour la suite du repas, deux millésimes 1990 sont offerts. Ils ont accompagné le fromage et le dessert. Entre les deux, le roquefort pané aux poires rôties ont permis de faire une transition, puisque tout en restant sur la thématique du plateau présenté,...

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Tags: Sauternes, Pauillac, Guiraud, Bordeaux, Lynch Bages, Bourgogne, Charmes Chambertin, millésime 2006, millésime 1990, Dupont Tisserandot

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17 août 2015

Repas entre amis : Jacquesson 2002, Josmeyer Cuvée Samain 2007 et Domaine de Chevalier 2001

Saint Emilion est un lieu de passage obligé pour nos amis lors des séjours ou départs en vacances. Ce début de mois a déjà été l'occasion d'en voir certains et les réjouissances se poursuivent avec l'arrivée de Pascal et Isabelle, des passionnés de vins,...

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Tags: Jacquesson, Domaine de Chevalier 2001, 2001, 2007, 2002, Josmeyer, mises en bouches, langoustines, amandes au curry, cuvée Samain, Hengst Samain, ananas et pamplemousse, brochettes de noix de Saint Jacques, coriandre, crème de fenouil, gelée d'orange, sucettes de foie gra

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12 août 2015

Sériot's connection (fin) : Bourgogne blanc ( François Carillon), Mas Amiel (vintage), et Suduiraut 1997

Passons au fromage et aux desserts! Le chèvre aux poivre est fondu avec des baies roses dans une feuille de brick. C'est une recette simple et qui fait généralement des adeptes. Elle permet aussi de revenir sur le vin blanc juste avant que nous nous lancions...

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Tags: Sauternes, Maury, mas Amiel, Suduiraut, Bourgogne, millésime 1997, millésime 2013, François Carillon, vintage 2012

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11 août 2015

Sériot's connection (2) Iris du Gayon, Clos de la Cuminaille de Gaillard, La Gargone 2010, Grand Puy Lacoste 1996

Aujourd'hui, suite des vins qui ont donc alimenté les discussions dès que le plat de viande et les desserts sont apparus. Nous n'étions sans doute pas dans les meilleurs accords mets/vins et pour cause : les vins étaient offerts par les invités pour l'essentiel...

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Tags: Pauillac, Bordeaux, Saint Joseph, Rhône Nord, Grand Puy Lacoste, millésime 2010, dégustation à l'aveugle, Bordeaux Supérieur, millésime 1996, Pierre Gaillard, Domaine du Bouscat, La Gargone, Clos de la Cuminaille, Iris du Gayon

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10 août 2015

Sériot's connection (1) : Rayne Vigneau sec, Chassagne-Montrachet Les Caillerets, Domaine Groffier, Reynard 1999 Allemand

Un titre et une graphie bien anglophone pour une soirée qui réunissait Sériot Père et fils, et au cours de laquelle il était décidé de jouer à l'aveugle avec des vignerons apportant ou non leur propre vin. Les discussions l'ont emporté jusque très tard...tôt...

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Tags: Bordeaux, Bourgogne, Rhône Nord, Rayne Vigneau, Cornas, dégustation à l'aveugle, millésime 2003, millésime 2012, blanc sec, Thierry Allemand, Les Caillerets, millésime 1999, Chassagne-Montrachet, Morey Coffinet, Domaine Groffier, Reynard

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