Journal d'un passionné de la rive droite

4 janvier 2012

Haut-Brion 2001 et Margaux 2001 sur des ris de veau aux cèpes

Les deux premiers Crus Classés étaient : Pessac Léognan Haut Brion 2001 Les vins rouges ont été mis en carafe 10 heures avant la dégustation La robe est soutenue de couleur pourpre. L’olfaction est fine, subtile et expressive, avec des arômes de cerises,...

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Tags: Haut-Brion 2001, Margaux 2001, ris de veau aux cèmes

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3 janvier 2012

Champagne F. Bonville et Domaine de Chevalier Blanc, sur une recette de Saint Jacques

Un grand repas dégustation du millésime 2001 des premiers crus classés de la Rive Gauche a couronné avec brio notre année 2011. Ils ont été orchestrés autour un repas de belle facture, et encadrés par d'autres vins non moins prestigieux. Toutefois, pour...

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Tags: Avize Grand Cru F. Bonville, Domaine de Chevalier blanc 2007, Noix de Saint Jacques au jus tranché

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2 janvier 2012

H... comme homards et Hermitage!

Notre menu du 31 s'est improvisé dans la journée. Nous étions certains de mettre une Mondotte, cependant que j'étais partante pour des homards, car de façon inespérée j'en avais trouvé chez mon poissonnier à prix courants. Qu'à cela ne tienne! Puisque...

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Tags: Vendanges tardives, Hermitage, Albert Mann, Altenbourg 2008, La Mondotte 2004, Marc Sorrel, les Rocoules 2006

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29 décembre 2011

Cos d'Estournel 2002 et Lafaurie-Peyraguey 1986

Les plaisirs de la table et de la discussion justifient toujours assez que se succèdent les plats. Les mises en bouches et les deux entrées n'ont donc pas suffi. J'ai servi une selle d'agneau, parfumée au jus de truffe, puis un Saint Nectaire. C'est une...

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Tags: selle d'agneau, Cos d'Estournel 1990, Lafaurie Peyraguey 1986

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28 décembre 2011

Les Noëls de Monbenault 2007... pour Un Noël, puis Jacquesson Cuvée 735 et Rossignol-Trapet, Gevrey Chambertin Clos Prieur 2001

Notre repas de Noël s'est vécu ce 26 décembre... un façon de faire durer les plaisirs. Tous les vins choisis pour ce repas se sont excellemment comportés et le plaisir de leur dégustation aura été de mettre les enfants à l'épreuve de leur ressenti et...

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Tags: Jacquesson, Gevrey Chambertin, Rossignol Tapet, clos Prieur 2001, Cuvée 735, Les Noëls de Montbenault 2007

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27 décembre 2011

Pigeons sauvages et vins de la rive droite

Les vins commentés, aujourd’hui, sont comme à l’accoutumée dégustés pour eux-mêmes sur une durée de 24 heures ou 48 heures. Le premier vin a accompagné des magrets de pigeons sauvages, aux carottes à la muscade, sauce aux baies de genièvre et au chocolat....

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Tags: Saint Emilion, Domaine de l'A, 2001, Grand Mayne, 2009, Castillon-Côtes de Bordeaux, pigeons sauvages

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24 décembre 2011

Partition à quatre mains autour du Piano à La Brande : fromages ET desserts...

Le choix des fromages est revenu à Yann : il s'est rendu chez Jean d'Alos à Bordeaux, rue Montesquieu pour nous rapporter trois brebis : de l'Ossau d'estive, de printemps, et un manchego. Ces fromages ont été servis accompagnés d'une gelée de merlot de...

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Tags: Haut-Bergeron 2007, Jean d'Alos, Quintessence 2003, Rouget 2000, financiers

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23 décembre 2011

Partitions à quatre mains autour du Piano à La Brande - Le Plat de viande -

Anne-Marie a sélectionné de la selle d'agneau tout à fait remarquable, fondante et savoureuse, au goût de noisette et de lait. Rarement un agneau aura été aussi fin. Ensuite, son procédé culinaire, original et d'une belle réalisation a permis de sublimer...

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Tags: Pauillac, Lynch-Bages 1996, Thunevin, Valandraud 2001, selle d'agneau

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22 décembre 2011

Partition à quatre mains autour du Piano à La Brande - les entrées (2)

Les deux entrées suivantes ont été les ris de veau et le homard rôti aux fines herbes. Ce sont deux recettes que j'avais déjà expérimentées et présentées sur ce blog. (http://rivedroite.canalblog.com/archives/2011/10/31/index.html et http://rivedroite.canalblog.com/archives/2011/07/17/index.html)...

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Tags: Homards, ris de veau, Bouchard Père et fils, Frédéric-Emile, cuvée 375ème anniversaire, Volnay, Clos des Chênes 2006

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20 décembre 2011

Partition à quatre mains autour du Piano à La Brande- Les mises en bouche (1)

C'est donc dans leur magnifique demeure de La Brande que nous sommes reçus Daniel et moi pour les festivités. Anne-Marie me prête sa cuisine, et comme si je tenais les rênes d'un grand restaurant, s'en trouve jouxtant cette cuisine, une seconde pour desservir...

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Tags: Foie gras, Boulard, Petrea XCVII-MMVI, huîtres au foie gras

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