Journal d'un passionné de la rive droite

J'ai débouché récemment pour accompagner des produits de la mer cette dernière bouteille Les Choisilles 2005 de François Chidaine. Je n'étais pas très optimiste sur son évolution après avoir eu quelques bouteilles oxydées de ce producteur dans les millésimes 2007 et 2008. Le vin a évolué normalement avec le vieillissement sous verre dans une cave fraîche, et se goûte bien dès la première dégustation sans être trop marqué par le côté solaire du millésime. Le lendemain il est un peu plus expressif, avec une harmonie générale plus... [Lire la suite]