27 juillet 2021
Vin du Pays de l'Hérault : Domaine Vaïsse : Pur 2017, Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2016
Nous échantillonnons dans les vins du Domaine Vaïsse situé à Puechabon (Hérault) que nous achetons régulièrement et que nous avons en cave. Nous avons choisi la cuvée Pur du millésime 2017, qui est élaborée avec 100% de vieux Carignan. Elle est élevée 24 mois dans des barriques d'un ou deux vins. La première dégustation est tout de suite convaincante avec tout ce que l' on est en droit d'attendre en termes de palette arômatique et de texture, et la fermeté tannique certes présente s'assouplira lors de la deuxième dégustation.
La domaine de l'A 2016 de Christine et Stéphane Derenoncourt s'aborde très bien et sans retenue dès l'ouverture. Il ne nous livrera cependant tout son potentiel que le lendemain avec la signature caractéristique de son terroir en finale et une expression aromatique séduisante à tous les stades de la dégustation. Il peut être dégusté, après une mise en carafe de deux heures dès maintenant ou être attendu en cave pour commencer à être bu dès son dixième anniversaire pour les plus patients.
Les vins ont été goûtés , comme d'habitude, en deux fois : une première dégustation après avoir ouvert et épaulé la bouteille deux heures auparavant (sauf exception précisée dans le texte ) et une deuxième 24 heures plus tard (ou plus alors indiqué dans le texte introductif), après conservation en cave fraîche ou réfrigérateur pour les vins liquoreux (bouteille rebouchée).
Vin du Pays de l'Hérault : Domaine Vaïsse : Pur 2017
100% carignan
La robe est profonde , violine au bord du verre. Le nez est expressif avec des arômes de cassis, de baies de sureau, d'épices variées, de violettes, des notes de réglisse-menthe, de garrigue et un élevage élégant en retrait. La bouche est bien en chair veloutée, ample, concentrée avec élégance et dotée de fruits expressifs. La finale est longue, tenue par des tannins encore affirmés, expressive , avec une fraîcheur de bon aloi qui la rend harmonieuse. Noté 16,5, note plaisir 16
Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2016
La robe est profonde, sanguine à violine sur le disque. L'olfaction bien ouverte évoque les cerises mûres, le cassis fin, les épices douces, les fleurs mauves, et un élevage de qualité (thé fumé). L'attaque est veloutée, le vin prend de la densité, de l'ampleur et de l'énergie dans un milieu de bouche fruité, aux tannins enrobés par une chair bien formée. La finale est allongée, fraîche, avec une fine mâche calcaire , et une palette aromatique expressive. Noté 16,5, note plaisir 16
