Déjeuner à la table d'hôte : Le Coeur des Vignes à Pauillac

A Pauillac, s'il est un endroit où s'arrêter, c'est au Coeur des Vignes 

Tout y est fabuleux! Le cadre, la gentillesse des hôtes, une cuisine remarquable et pleine de saveurs. Lorsque nous nous rendons dans le Médoc, notre ami Alain nous invite toujours à la table de Pascale. C'est un régal pour les yeux avant d'être un plaisir gustatif, car la rénovation de leur bâtisse est admirable.

La table est exquise : Pascale offre des produits frais du marché, et a un talent culinaire indéniable. Quand se rajoutent à cela les vins qu'offre Alain, on voudrait arrêter le temps. 

Du moins lorsque l'on repart, on regrette d'habiter si proche, car on aimerait rester...

Le menu dont nous avons bénéficié est le suivant : 

Tomate à la pancetta et mozzarella

Blanquette de poissons aux légumes frais

Cheese cake à l'orange

Les vins sont servis en bouteille après ouverture et aérés dans le verre 

Pouilly-Fuissé : Domaine Auvigue : La Frérie 2015

la robe or vif est brillante. Le nez est expressif avec des arômes de poire, de pêche, d'épices orientales, d'infusions, avec des notes bien en retrait de vanille . La bouche est généreuse, bien en chair et veloutée, ample et dense dans un centre fruité. La finale est longue, fraîche, soutenue, très aromatique et persistante. Noté 16,5, même note plaisir.

Alsace : Domaine Paul Ginglinger : Riesling Grand Cru : Pfersigberg Ortel 2016

La robe or clair est brillante L'aération accentue des arômes de citron, d'orange, d'épices douces, de fleurs champêtres, de légère infusion et d'une pointe naphtée. L'attaque offre une chair délicate et bien formée, le vin prend de la densité et de l'étoffe dans un corps oblong rehaussé de fruits éloquents. La finale est longue, tonique, fraîche, expressive , persistante, avec une avenante empreinte calcaire et saline. Noté 16,5 voire un peu plus, note plaisir 16

Saint Julien : Léoville Barton 2013

Ce vin  a été dégusté à l'aveugle en carafe, il remplaçait un Saint Julien Cru Classé du millésime 1996 déviant

La robe est soutenue à assez profonde de couleur rubis à sanguine . L'agitation met en valeur des arômes de fruits rouges frais nuancés d'arômes floraux (fleurs mauves) et une pointe de poivron rouge, et d'élevage en arrière plan (après aération). La bouche est fraîche, très tonique, finement charnue, dans une construction longiforme agrémentée de fruits frais. La finale est très fraîche ( même un peu vive) , élancée, dominée par des parfums de fruits acidulés. Noté 15 , note plaisir 14,5