Un dîner en rive droite de Bordeaux : les vins rouges : Gigondas, Collioure, Cornas, la Grange des Pères, Espagne : Oloroso

Les vins commentés dans son billet sont les rouges qui ont accompagné le coq au vin et une partie des fromages. 

Ils ont été mis en duo, sans aucune thématique précise, mais choisi selon une justesse de sommellerie assez remarquable. Le Cornas et La Grange des Pères sont du même millésime, le 1999, et l'intérêt a résidé aussi à apprécier ce que ce millésime avait produit dans deux régions de France différentes.

Le coq est exquis. Il s'agit d'une volaille provenant de la basse-cour de notre hôte et le tuer, puis le préparer, est réservé pour les grandes occasions. Nous sommes charmés d'une telle attention.

Nous avons vécu un grand moment d'échanges et de générosités, un moment de vie qui restera marqué longtemps dans nos souvenirs. Certes c'est notre passion commune pour le vin et la gastromonie qui nous réunit mais au-delà de ça, c'est aussi le coeur et la gentillesse de nos hôtes et de leurs invités qui nous ont ravis.

Les vins rouges, comme les vins blancs commentés précédemment sont dégustés à l'aveugle.

Gigondas : Domaine de La Soumade 2010

assemblage : grenache 70%, Syrah 30%

La robe est profonde de teinte sanguine. L'aération intensifie des arômes de cerises mûres, de cassis, de boite à épices, avec des notes de garrigue, de léger kirsch, et de cacao. La bouche est généreuse, bien en chair, veloutée, dense, corsée et fruitée. La finale allongée, tenue par des tannins fins et enrobés est expressive, persistante, bien équilibrée par une nette fraîcheur inhérente au millésime. Note plaisir 16,5. Et plus dans quelques années

Collioure : Domaine de La Rectorie : Coté Montagne 2008

assemblage : grenache 30%, Carignan 30%, Counoise 30%, et Mourvèdre 10%

La robe est assez profonde de couleur rubis. Le bouquet évoque les cerises mûres, la mûre, le cassis, les épices orientales, les herbes méditerranéennes, avec des notes chocolatées et réglissées. La bouche est très veloutée , bien tenue par des tannins fins enrobés par une chair délicate, tramés dans un corps dense, bien dessiné, bien formé et fruité. La finale, d'une séduisante allonge, conserve une texture veloutée, elle est dotée d'une acidité perceptible qui lui donne de l'élégance, et d'une palette aromatique persistante. Noté 17

Cornas : Thierry Allemand : Reynard 1999

La robe est assez profonde, de teinte pourpe à peine évoluée au bord du verre. L'agitation estompe une nette réduction ( verre au repos) et libère des arômes de cassis, de baies de sureau, d'épices variées (dont le poivre), avec des notes d'olives noires, et une touche florale. La bouche est séduisante, les tannins serrés et fins sont fondus, le centre est concentré avec élégance, doté d'une chair délicate et rehaussé de fruits épicés. La finale est longue, intense, harmonieuse, très aromatique et persistante. Note plaisir 17

Vin du Pays de l'Hérault : Domaine de La Grange des Pères 1999

assemblage 40% Syrah, 40% mourvèdre, 30% Cabernet Sauvignon

La robe est assez profonde de couleur sanguine légèrement évoluée au bord du verre. Le bouquet complexe évoque les fruits noirs (cassis, baies de sureau, mûres) les épices variées, les herbes méditerranéennes, la tapenade, avec un légère note de poivron rouge. La bouche est élégante, corsée, dense, bien en chair, agrémentée d'arômes de fruits et d'épices. La finale d'une bonne allonge est veloutée, d'un équilibre séduisant (fraîcheur perceptible), expressive, assez complexe et assez persistante, ponctuée par une petite note animale. Note plaisir 16. Une bouteille bien conservée encore assez jeune, mais à boire sans trop attendre

Espagne : Vinicola Hidalgo : Oloroso Viejo

La robe est presque translucide de couleur orange à légèrement ambrée. L'olfaction est intense et complexe avec des arômes de cerises, d'oranges (pulpe et peau) d épices douces (dont le gingembre) de caramel au beurre salé, de fruits secs, et de chocolat. La bouche est droite, pure, précise, dense, très aromatique. La finale est longue, élancée, sèche, harmonieuse, complexe et persistante. Note plaisir 17