Castillon-Côtes de Bordeaux : Château Beynat : cuvée Léonard 2011 et Simon Blanchard : Montagne Saint Emilion "village" 2015

Pour accompagner de la joue de boeuf et un filet de boeuf wagyu, nous avons ouvert respectivement une bouteille du Château Beynat (Castillon-Côtes de Bordeaux) cuvée Léonard 2011, et Montagne Saint Emilion "village" 2015 de Simon Blanchard.

La cuvée Léonard 2011 du Château Beynat a été dégustée sur deux jours en bouteille. Le vin s'est montré bien plus plaisant que lors de sa précédente rencontre il y a deux ans. Il s'est très bien goûté la première fois, un peu moins bien le lendemain avec un élevage ressortant un peu plus et apportant un peu d'amertume. L' assemblage constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon nécessite à mon avis une garde supplémentaire de deux années.

La cuvée "Village"2015 de Simon Blanchard en appellation Montagne Saint Emilion a été mise en carafe une petite heure avant la première dégustation. Le vin se goûte fort bien, il associe finesse, élégante constitution et fraîcheur avec une palette aromatique pure et expressive. Une petite pointe d'amertume en finale a complètement disparu le lendemain. Une aération en carafe de deux heures permettra de le goûter à son meilleur niveau. Une très belle réussite dans cette appellation et dans le millésime, et une très juste interprétation d'un terroir qui n'est pas le plus qualitatif (sols et sous-sol argilo-sableux).

Castillon Côtes de Bordeaux : Beynat : cuvée Léonard 2011

La robe est assez profonde, avec un liseré de teinte sanguine. L'aération accentue des arômes de cerises, de petites baies noires, d'épices douces, avec un élevage discret en arrière plan. La bouche est veloutée, le vin prend de l'étoffe et de la densité dans un centre délicatement charnu et fruité. La finale d'une bonne allonge, d'un bon maintien (tannins un peu plus fermes restant finement enrobés) est fraîche et persistante (fruits et fines épices). Noté 15 , même note plaisir

Montagne Saint Emilion: Simon Blanchard : "village" 2015

La robe est très soutenue de couleur violine. Le nez est expressif et élégant avec des arômes de fruits mûrs mais frais ( belles cerises et baies noires), de délicates épices douces, nuancés de notes florales (roses et violettes) et d'un élevage distingué bien dosé. L'attaque est très veloutée à soyeuse, le vin se développe dans un corps oblong, d'une bonne densité, bien en chair et très fruité. La finale est allongée, élancée, fraîche, veloutée, dotée d'une expression aromatique pure et persistante. Noté 15,5, voire un peu plus, note plaisir 15,5 aujourd'hui