Dégustation, à l'aveugle de vins de Chablis du millésime 2014 (2)
Si la deuxième dégustation des vins de la première série commentée hier n'a pas fait franchement évoluer la perception des vins dégustés la première fois, il n'en a pas été de même pour les vins commentés aujourd'hui. Souvent un peu réduits, avec pour certains de légers élevages perceptibles, les vins ont gagné en intensité et en précision aromatique, et en qualité de la finale (meilleure allonge et persistance aromatique). Cette deuxième série est un peu plus homogène, et le saut qualitatif est net par rapport à la première série. La dégustation de ces six premiers vins (première et deuxième série) faite, bouteille découverte, le lendemain n'a apporté que quelques perceptions très différentes de celles de la dégustation à l'aveugle. A noter que le Chablis Vaillons vieilles vignes 2014 de Jean et Sébastien Dauvissat s'est montré moins fringant. Certains dégustateurs trouvaient le Chablis 2014 du Domaine Pattes Loup (première série) légèrement oxydé, ce n'est pas mon avis, la dégustation du lendemain a montré une matière certes mûre à bien mûre mais sans signe d'oxydation.
Laurent Tribut : Chablis 2013 ( pirate sur le millésime)
Légère réduction lors de la première dégustation, des arômes de fruits blancs, d'agrumes, d'infusion, et des notes d'amande s'expriment nettement lors de la deuxième dégustation. La bouche est élégante, longiforme, droite, un peu plus pleine dans un centre fruité. La finale est élancée, fraîche, d'une bonne persistance aromatique, et saline . Note plaisir 16, moyenne du groupe 14,18
Domaine Buisson-Charles : Chablis : Premier Cru : Les Lys 2014
L'olfaction un peu discrète, avec un léger élevage élégant (première dégustation) est expressive lors de la deuxième dégustation avec des arômes de fleurs et d'infusions ( bergamote) de fruits blancs et d'oranges, et de légères notes épicées. La bouche est veloutée et délicatement charnue, plus dense dans un centre fruité. La finale d'une très bonne allonge, est fraîche, élégante, fruitée, florale et saline. Note plaisir 16,5, moyenne du groupe 15,25
Moreau-Naudet : Chablis : Premier Cru : Vaillons 2014
Le nez bien ouvert (deuxième dégustation) évoque les agrumes ( oranges et citrons mûrs ), les fleurs ( chèvrefeuille), avec des notes fumées et de fruits blancs. L'attaque est veloutée et bien en chair, le vin se developpe énergique et dense dans un milieu de bouche fruité. La finale est longue, soutenue, plus aérienne en ultime sensation , persistante et saline. Note plaisir 17, moyenne du groupe 16,31
A suivre...