03 janvier 2017
Vin de France : Noëlla Morantin : Sauvignon 2012 et Pouilly-Fumé : Didier Dagueneau : Pur Sang 2008
Les deux vins suivants ont été placés sur une noix de Saint Jacques lutée et à la truffe.
Nous avions seulement indiqué, Didier et moi-même, que nous voulions de préférence des Sauvignons - sans préciser l'origine.
Les accords ont d'autant bien fonctionné que des notes de truffe blanche se sont réellement révélées dans les deux vins. Le tranchant du vin de Dagneneau répondait peut-être un peu mieux au plat que le vin de Noëlla Morantin, pourtant très bon, mais moins tendu et plus replet.
Nous jouons aux esthètes, entendons nous bien! A un tel degré de saveurs et de complexités, les goûts et les couleurs ne sont que fraternelles discussions, et passions et enthousiasmes partagés!
Les vins sont dégustés en bouteille cachée, à l'aveugle
Vin de France : Noella Morantin : Sauvignon (100%) 2012
Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur cette productrice : http://next.liberation.fr/vous/2012/09/10/le-cadeau-de-noella-morantin_844712
La robe est dorée. Le nez est évolué avec des arômes d'agrumes, d'épices, de champignons, et de noix fraîche. La bouche est charnue, assez grasse, arrondie dans un centre, souligné par des fruits évolués. La finale de longueur normale, d'une bonne fraîcheur, est caractérisé par une palette aromatique expressive évoluée à la limite de l'oxydation pour un vin aussi jeune. Note plaisir 12. A boire de préférence l'année qui suit la mise en bouteille.
Pouilly-Fumé : Didier Dagueneau, fils et fille : Pur Sang 2008
La robe de couleur jaune pale avec des reflets or est brillante. L'olfaction d'une bonne intensité évoque les fruits de la passion, les agrumes (dont l'orange), de délicates épices douces nuancées de notes de fleurs sauvages, avec un très léger élevage distingué en arrière plan. La bouche est droite, pure, plus dense et plus arrondie dans un centre rehaussé de fruits mûrs avenants. La finale est longue élancée, cristalline, persistante et saline. Note plaisir 17,5
