Journal d'un passionné de la rive droite

J'ai supposé que mettre à contribution les palais des amis dégustateurs pour des accords mets/vins pouvait être riche d'enseignements. Souvent, lors de dîner, nous offrons le vin à l'aveugle et nous imposons le plat qui nous semble le mieux convenir. Il est de rares déceptions, mais elles existent, et parfois, pour mon travail en cuisine, des regrets. Combien de fois, en effet, je m'en suis voulu d'avoir omis, ou trop mis, une épice, une plante, un parfum, une durée de cuisson.   En ces temps estivaux, la possibilité de réunir... [Lire la suite]