Journal d'un passionné de la rive droite

20 février 2015

Châteauneuf du Pape, Vieux Télégraphe 2006 et Domaine de la Janasse Vieilles Vignes 2006

Des mets hivernaux (lapin de garenne cuit au vin, daube de boeuf) nous donnent l'occasion de continuer à explorer les vins de Châteauneuf du Pape. Les vins commentés aujourd'hui sont dégustés sur une durée de deux à trois jours, sans mise en carafe, ils...

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Tags: 2006, 2005, vieilles vignes, La Janasse, Vieux Télégraphe

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20 février 2015

Châteauneuf du Pape : La Janasse : vieilles vignes 2006 et Vieux Télégraphe 2005

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Tags: Châteauneuf du Pape, La Janasse VV, lapin de garenne, millésime 2006, daube de boeuf, Vieux Télégraphe, millésime 2005

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19 février 2015

Saint Emilion : Château Bellevue : millésimes 2007 et 2009

En 2007 Hubert de Bouard rachète les parts que la famille De Coninck possédait dans le Château Bellevue, qui était géré par Nicolas Thienpont, et conseillé par Stéphane Derenoncourt sur la période 2000 à 2007. Il prend la direction de l'exploitation de...

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Tags: Saint Emilion, Millésime 2009, Stéphane Derenoncourt, millésime 2007, Nicolas Thienpont, Bordeaux Tasting, Hubert De Bouärd, Château Bellevue

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18 février 2015

Haut-Médoc : Sociando-Mallet :millésimes 2012 et 2008

Cette propriété, appartenant à Jean Gautreau et située à Saint Seurin de Cadourne, occupe une superficie de 85 hectares. 500.000 bouteilles, en moyenne, sont produites par an, de premier vin ( Sociando-Mallet) et de second vin ( la Demoiselle de Sociando-Mallet...

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Tags: Sociando-Mallet, Haut-Médoc, Millésime 2008, Bordeaux Tasting, millésime 2012, Bordeaux rive gauche

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17 février 2015

Saint Estèphe : Lafon-Rochet 1996 et Pessac-Léognan : Smith Haut Lafitte 2000

Pour accompagner des viandes hivernales en sauce, notamment une joue de bœuf confite, nous avons débouché deux vins de la rive gauche de Bordeaux. Ils ont été mis en carafe deux heures avant d'être goûtés une première fois et regoûtés deux soirs, sur...

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Tags: Saint Estèphe, Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan, Lafon-Rochet, millésime 2000, Bordeaux rive gauche, carafe, millésime 1996, joues de boeuf

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16 février 2015

Sancerre : Gérard Boulay : Clos de Beaujeu 2001 et Francs-Côtes de Bordeaux : Les Charmes-Godard 2011

Pour accompagner des pavés de saumon sauvage, nous avons ouvert une bouteille de Sancerre de Gérard Bouley : Clos de Beaujeu 2011. Nous dégustons toujours le vin pour lui-même avant de le servir avec le mets. Je fais très souvent goûter à mon épouse le...

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Tags: Sauvignon, calcaire, argilo-calcaire, Clos de Beaujeu, Gérard Boulay, Sancerre, Francs-Côtes de Bordeaux, millésime 2011, kimméridgien, marnes, Les Charmes-Godard, caillottes

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13 février 2015

Sauternes : Doisy Daëne et Guiraud : millésime 2007

Des fromages à pâte persillée ( stilton, gorgonzola fermier, bleus d'Auvergne et des Causses), et des salades de fruits exotiques nous ont offert l'occasion d'ouvrir des vins de Sauternes, les bouteilles ont été dégustées sur une durée de quatre jours,...

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Tags: Sauternes, Guiraud, Doisy Daëne, Barsac, gorgonzola, millésime 2007, Stilton, bleu d'Auvergne bleu des Causses, salade de fruits exotiques

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12 février 2015

Un dessert plutôt printanier : rien ne fait peur à Château d'Ampuis et à une vendange tardive de Josmeyer!

Les pigeons se sont vus accompagnés de la Côte Rôtie Château d'Ampuis de Guigal. Mais nous sommes repassés sur les vins blancs dès le fromage : ce sont quatre persillés que j'ai présentés. Un bleu des Causses, un bleu d'Auvergne, du gorgonzola fermier,...

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Tags: Vendanges tardives, 2006, Guigal, Riesling, Brand, 1997, Josmeyer, Château d'Ampuis

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11 février 2015

Repas hiémal : le lièvre et les pigeons, fable autour de vins rouges. Castagnier, Clos des Papes, Charvin

Le repas se poursuit avec les rouges, dès la deuxième entrée. J'ai confectionné une galantine de lièvre à la royale. J'ai cuit le lièvre selon la recette classique, puis j'ai prélevé la viande, et j'ai superposé de la farce et du foie gras de canard....

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Tags: 2004, 2007, Châteauneuf du Pape, Clos des Papes, Bonnes Mares, Charvin, pigeon en deux cuissons, Castagnier, lièvre à la royale

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10 février 2015

Repas hiémal, ou pour conjurer le sort... ! Mises en bouche et entrée, Kientzler et Morey-Coffinet (1)

Nous recevons des amis de la région pour passer une soirée amicale et gastronomique, qui apporte plaisirs de la vie et chaleur dans ces temps hivernaux qui sont très froids en Gironde. Le menu est principalement adapté pour mettre en valeur des produits...

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Tags: Kientzler, 2010, Riesling Grand Cru Geisberg 2004 de Kientzler, ris de veau aux cèmes, Morey-Coffinet, Noix de Saint Jacques en croûte de sel, Dent de chien

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