02 janvier 2015
Repas de Noël : Jacquesson et Riesling de Louis Sipp
La semaine de Noël est propice aux réceptions. Les enfants arrivent chez nous selon les possibilités qu'offre un emploi du temps bien chargé en raison des nombreuses visites et réjouissances familiales.
Pour ce repas, nous offrons des feuilletés en mises en bouche. Je les ai préparés avec des asperges. Le champagne est donc bien introduit, par un accord subtil et en finesse.
Puis l'entrée est un welsch revu et corrigé, fait à base de chester fondu au vin blanc, sans jambon et sans oeuf.
Le principe de la recette est conservé... [Lire la suite]
