25 décembre 2014
Une entrée chaude : velouté de foie gras aux huîtres, foie gras poché et dessert au foie gras!
Cette recette d'une grande originalité est d'une simplicité enfantine à réaliser : elle est juste contraignante en disponibilité, puisque la réussite du plat tient à la vitesse de son exécution.
Il faut un foie gras cru bien déveiner : je rappelle le lien qui montre comment nettoyer correctement le foie :
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_deveiner-un-foie-gras-cru.aspx
Mettre ce foie à cuire dans un bouillon de poule. Idéalement un bouillon récupéré d'une poule au pot.
Saler et poivrer à... [Lire la suite]
