
Le plat principal est un filet mignon d'agneau. Je l'ai farci avec un beurre de sauge et je l'ai serré quelques heures au réfrigérateur avant de le cuire à basse température.
Il s'est révélé fondant, parfumé et cuit à point, ayant opté pour une cuisson rosée.
Les maki de carotte sont faits à partir de lamelles découpées à l'économe et d'une purée.
Cette présentation tient à une mise en forme à l'identique des makis.
Les accords ont fonctionné, même si les vins se sont révélés fondamentalement différents, dans leur structure. Les...
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