Journal d'un passionné de la rive droite

17 mars 2014

Saint Emilion : La Fleur d'Arthus 2010 et Castillon-Côtes de Bordeaux Clos Puy Arnaud 2009

Si les terroirs de la plaine autour des communes de Saint Sulpice de Faleyrens et de Vignonet sont considérés, comme globalement parmi les moins qualitatifs de l’appellation Saint Emilion, il est néanmoins des propriétaires-vignerons de cette aire de...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Clos Puy Arnaud, Saint Emilion Grand Cru, Millésime 2009, Thierry Valette, millésime 2010, Castillon-Côtes de Bordeaux, La Fleur d'Arthus, Myriam et Jean-Denis Salvert, sables et graves, sols et sous-sols argilo-calcaire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2014

Clos des Papes ( blanc) 2007 et Domaine Belmont : cuvée Montaigne 2011 ( blanc)

Nous recevons un ami à diner autour d’un lapin à la Brévent (recette légèrement modifiée pour améliorer l’accord avec le vin). Nous avons ouvert un Clos des Papes blanc 2007 pour accompagner ce plat, et ceci bien que notre ami soit plutôt amateurs des...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Châteauneuf du Pape, Domaine Belmont, Clos des Papes blanc, 2007e, IGP du Lot, cuvée Montaigne 2011, lapin à la Brévent

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 mars 2014

Champagne : Jacquesson 2000 et Francis et Delphine Boulard : Mailly Grand Cru Extra Brut

Nous avons dégusté et bu quelques vins de Champagne au cours de ces deux derniers mois. Si certains amateurs réservent ces vins pour des occasions festives, comme la plupart des français, nous n’échappons pas à cette tradition, mais ne nous limitons pas...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champagne, Jacquesson, extra brut, Mailly Grand Cru, Francis Boulard et fille, millésime 2000

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 mars 2014

Les desserts : Poires confites, glace aux épices et Foreau, farce de dattes à l'eau de rose, chocolat à la cannelle et Mas Amie

Je conçois deux desserts. Le premier plus léger, plus aérien est davantage placé en pré-dessert. Il s'agit d'une poire caramélisée à feu vif, puis confite au four pendant une heure à 100°. La glace aux épices est réalisée classiquement : j'introduis dans...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mas Amiel, Vouvray, Foreau, poires confites à la glace aux épices, Prestige, dattes frites, mousse au chocolat à la cannelle, réserve première tri 1989

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mars 2014

Epaule de chevreuil, Lynch Bages 1990 - Fromages et Latricières-Chambertin

Le plat de viande est de l'épaule de chevreuil, cuite quatre fois. Le première cuisson, lente, à feu doux, a permis de désosser entièrement cette épaule, et à la dernière cuisson, j'ai ajouté du gras de confit de canard. J'ai accompagné cette viande d'un...

Posté par Daniel S à 00:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lynch Bages, 1990, Trapet, Latricières Chambertin, chevreuil, 2006 - Fromage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 mars 2014

Produits de la mer, des mises en bouche au deuxième plat : Roche aux Moines, Corton-Charlemagne et Clos Sainte Hune

Un des grands moments de table que nous avons la chance de vivre à Saint-Emilion est celui, annuel, d'un partage en toute intimité de nos meilleurs vins du moment et des plus beaux plats que nous pouvons réaliser. Cette année, c'est mon tour et le défi...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2006, Corton Charlemagne, Trimbach, 2001, 2007, Bouchard Père et fils, Domaine FL, Clos Sainte Hune., Savennières " Roche aux Moines", anguille pochée, bouillon de pied de porc, tournedos de bar

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mars 2014

Saint Emilion : Lynsolence 2005 et Francs-Côtes de Bordeaux : Puygueraud 2008

Après la dégustation des Gravières et de Lynsolence des millésimes 2012 et 2013, Denis Barraud nous propose de goûter Lynsolence 2005, un vin que nous avions fort apprécié en bouteille lors d’une dégustation à l’aveugle du millésime 2005, dans une séance...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lynsolence, Puygueraud, Denis Barraud, Saint Emilion Grand Cru, Millésime 2008, Nicolas Thienpont, Francs-Côtes de Bordeaux, millésime 2005

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 mars 2014

Cheesecake aux framboises... et Rayne Vigneau 1990

Les cheesecakes sont très à la mode : je ne m'y suis jamais intéressée, sauf pour lire par-ci par-là les publicati ons de recettes. Tenter l'aventure du cheesecake a donc plutôt consisté à le confectionner avec les ingrédients que j'aime le plus, et à...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, desserts, 1990, Rayne Vigneau, cheesecake

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mars 2014

Chaource, Brillat-Savarin et Dugat-Py, crème de litchi et Vendanges tardives de Mann, Altenbourg 2008

Pour accompagner le Dugat-Py, nous avons opté pour du Chaource et du Brillat-Savarin. Toutefois, le vin a été anticipé sur le pigeon, en parallèle avec le Lagrange, puis dégusté seul entre le plat et le fromage. Ces deux fromages ont pour particularité...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Albert Mann, Brillat Savarin, Dugat-Py, Altenbourg 2008, Coeur de Roy 2000, Crème de litchi, chaource

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mars 2014

Dernier repas hiémal ; gibier, vin de Bourgogne, foie gras et vin de Bordeaux

A l'occasion d'une visite impromptue d'un ami amateur de vins de Bourgogne, nous concevons Daniel et moi un menu qui permette de placer un vin blanc et un vin rouge de cette région, parmi des vins de Bordeaux cependant. Je propose quelques mises en bouche...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lagrange, 2000, 2011, Chassagne Montrachet, Les Caillerets, Marc Colin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 > >>