Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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15 février 2013

Repas dégustation entre amis : les desserts, Marie-Line Barré Vin de Liqueur : Tanatis et La Tour Blanche

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)

Les deux desserts suivants ont été conçus pour accompagner un Sauternes et un vin de liqueur de Tannat.

Le premier est un bavarois à la chicorée et au caramel beurre salé. Ce dessert avait déjà été expérimenté avec un Rieussec 1990. Lire ici

bavarois café et caramel au beurre salé

Le second est une forêt noire.

repas nicolas thienppont 015repas nicolas thienppont 016

 

 

Sauternes : La Tour  Blanche 1990

 

tanatis et tour blanche 006tanatis et tour blanche 008

La robe est ambrée, le nez intense et complexe évoque la mangue l’abricot, les dattes, le curry, le safran, les raisins de Corinthe, et le miel. La bouche est onctueuse, très en chair, avec du volume et de l’ampleur (sans outrecuidance) rehaussée par des saveurs de fruits rôtis. La finale est longue, riche, d’une bonne fraîcheur (dans le contexte du millésime), avec des saveurs complexes (fruits jaunes et exotiques, épices douces, fruits secs, miel) séduisantes. Noté 17, note plaisir 17,5

 

Marie-Line Barré Vin de Liqueur : Tanatis : Tannat Vintage (2005)

tanatis et tour blanche 009tanatis et tour blanche 010

La robe est saturée, avec un liseré de couleur violine, l’olfaction est épanouie et intense, avec des arômes de cassis, de myrtille, de pruneau, et des notes d’épices douces et de cacao. L’attaque est moelleuse, avec des tannins bien enrobés, le centre est puissant, avec des tannins plus fermes, souligné par des fruits intenses et gourmands. La finale est persistante, très soutenue par la sérieuse charpente tannique (les tannins sont bien intégrés 24 heures après l’ouverture) riche en fruits noirs, finement épicées, et cacaotée, légèrement chaleureuse quand la température du vin augmente. Noté 15,5, note plaisir 16 (24 heures après l’ouverture)

 

tanatis et tour blanche 001

Posté par Daniel S à 00:01 - Accords mets/vins - Commentaires [0] - Permalien [#]

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