Visite à Cadet-Bon (Grand Cru Classé) - Troisième partie; dégustation

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)

La dégustation

Nous commençons par une dégustation sur fûts de cépages et terroirs du millésime 2012, en cours d’élevage. Les vins signent remarquablement leur origine : fruits gourmands, sphéricité, séduction immédiate des Merlots sur argile ; fruits frais, construction longiligne, salinité des Merlots sur calcaire, rectitude, longueur, épices, et grande fraîcheur des Cabernet francs sur calcaire. Des échantillons très prometteurs qui laissent augurer un excellent millésime 2012, dont je reparlerai lors des « primeurs » en avril

 

Les vins en demi- bouteille

Cadet Bon 2007

La robe, assez profonde se pare d’une couleur pourpre à rubis, le nez délicat et ouvert, évoque les fruits rouges frais et mûrs (cerise dominante), de légères épices,  des notes florales et légèrement truffées. L’attaque est élégante, les tannins sont fins et enrobés une chair délicate, le vin se développe avec un corps fusiforme, d’une bonne consistance, dans un centre agréablement fruité. La finale est allongée, fraîche, un rien plus tannique, fruitée, finement épicées, avec des notes truffées et salines. Noté 16

Cadet Bon 2008

La robe est profonde, de couleur pourpre à sanguine. L’olfaction est nette et avenante, et s’ouvre à l’agitation, sur des arômes de cerises, de mûres, de légères épices douces nuancés de notes florales. La bouche est pleine, avec des tannins fins, mûrs, finement texturés qui se trament en offrant un milieu de bouche, dense, rond, et soyeux, rehaussé de fruits expressifs. La finale est très persistante, fraîche, allongée, saline, bien dessinée, harmonieuse, et savoureuse (fruits, légères épices, et notes florales).Noté16,5

 

Cadet Bon 2009

La robe est profonde, de teinte sanguine. Le nez est expressif et avenant, avec des arômes de cerises légèrement kirschées, de cassis, de mûres, de boite à épices et de réglisse. La bouche est riche, avec des tannins habillés par une chair bien formée, le milieu de bouche, ample sphérique est rehaussé de fruits bien mûrs. La finale est très persistante, soutenue, assez puissante, d’une bonne fraîcheur, fruitée, épicée et réglissée. Noté  16,5

 

Les vins sont commercialisés par le négoce, en grande partie. Une vente en primeur est ouverte aux particuliers, directement à la propriété, ainsi que quelques millésimes en bouteille.