Médoc et Pauillac

Je reviens , aujourd’hui, sur la dégustation de vins de Bordeaux de la rive gauche. Lors de la visite, chez mon fils, en Corrèze, j’avais apporté un Clos Manou 2009, cette bouteille a été très appréciée, lors d’une fin de repas, (avec des fromages régionaux, et du Saint Nectaire notamment), par les convives présents. Comme d’ habitude, le vin a été goûté pour lui-même, avant d’être bu à table.

J’ai ouvert un Pontet Canet 1999 (sans mise en carafe), qui été dégusté et bu sur une durée de 72 heures. Le vin s’est bien présenté, à l’ouverture, le lendemain les tannins de la finale étaient moins élégants ( poudreux), le troisième jour, le vin avait retrouvé toutes ses qualités. Nous voyons bien, dans ce cas comme dans d’autres, que l’évolution d’un vin à l’air n’a rien de linéaire. Cette bouteille a accompagné, avec justesse et  harmonie un agneau en cocotte, à la sauge.

Médoc : Clos Manou 2009

La robe est profonde de couleur violine, le nez net et ouvert évoque les cerises noires, le cassis, et la mûre agrémentés d’épices douces variées et de réglisse. La bouche est pleine, ample, concentré, avec du volume; les tannins sont fins et mûrs enrobés par une chair très veloutée, les fruits sont expressifs et gourmands. La finale est très persistante, d’une bonne douceur tactile, soutenue, d’une bonne fraîcheur, avec des saveurs séduisantes ( fruits, épices, et réglisse). Noté 16,5, note plaisir 17

Pauillac : Pontet Canet 1999

La robe, très soutenue, de couleur sanguine, n’offre pas de signe notable d’évolution. L’olfaction est intense et séduisante, avec des arômes de cèdre de havane, de cerises, de cassis, et d’épices variées. La bouche est allongée, avec des tannins élégants et fins habillés par une chair de bon aloi au toucher velouté. Le milieu de bouche offre une corps fusiforme, d’une bonne constitution, souligné de fruits avenants. La finale est persistante fraîche, avec des tannins qui restent élégants et civilisés, rehaussée de fruits expressifs, nuancés de notes épicés, et de tabac. Noté 16, note plaisir 16,5. Il n' y a pas d'urgence à l'ouvrir